Χαβιάρι με σκόρδο: καλύτερες συνταγές

Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν στη Ρωσίαπριν από την υιοθέτηση του Χριστιανισμού. Παρόλο που η ίδια η λέξη τέθηκε σε χρήση μόνο τον 16ο αιώνα. Πριν από αυτό, οι αγρότες πήγαν στο δάσος για να «σπάσουν τα χείλη τους», πράγμα που σήμαινε τη συλλογή μανιταριών. Και συνέλεξαν ολόκληρα χωριά. Και, φυσικά, για να εξασφαλίσουμε ότι η συγκομιδή "δεν εξαφανίστηκε", προσπάθησαν ακόμη και να κάνουν κενά.

Το χαβιάρι μανιταριών με το σκόρδο εμφανίστηκε σχετικάπρόσφατα, μόνο τον 19ο αιώνα, όταν έμαθαν να κάνουν το πρώτο κονσερβοποιημένο φαγητό. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά μαγειρεύεται για το χειμώνα, προστίθεται στις πίτες και γίνεται με επιθέματα πίτσας. Ως σνακ, σερβίρετε έτοιμα κρέατα και απλά φάτε σάντουιτς με χαβιάρι.

Μαγειρική yummy: γενικές συστάσεις

Τις περισσότερες φορές, το μανιτάρι με το σκόρδο παρασκευάζεται από φρέσκα φυτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αλατισμένα και τα μανιτάρια μπορούν να διαστρεβλώσουν την ιδιαίτερη γεύση του πιάτου.

Μια καθολική συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
• σκόρδο - 3-5 αστέρια;
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• άνηθο - 10 γραμμάρια?
• μαϊντανό - 10 γραμμάρια?
• μπαχαρικά.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε 1 κεφάλι κρεμμυδιών.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται, να καλύπτονταιτηγάνι και βάλτε το ταψί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε επίσης νερό, έτσι ώστε να μην μπορεί να καεί ο γευστικός. Τα μανιτάρια πρέπει να βρίσκονται σε μια κατσαρόλα για τουλάχιστον 45-60 λεπτά.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι.
3. Τα δροσισμένα μανιτάρια μετακινούνται δύο φορές στο μύλο κρέατος.
4. Το σκόρδο μπορεί να θρυμματιστεί με ένα ειδικό θραυστήρα ή να σκουπίσει σε ένα λεπτό τρίφτη.
5. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται χυμός λεμονιού και μπαχαρικά (πιπέρι και αλάτι).
6. Εάν το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι, μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα.

Αυτό το σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Συγκομιδή για το χειμώνα

Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι το μανιτάρι για το χειμώνα με το σκόρδοπαρασκευάζεται κάπως σύμφωνα με μια άλλη συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, όλα τα συστατικά που απαριθμούνται λαμβάνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ένα βάζο για το χειμώνα δεν είναι σοβαρό. Καλύτερα αναλογικά πολλαπλασιάζεται με 3-4 φορές (όχι 0,5 μανιτάρια, αλλά 1,5 κιλά, όχι 1 βολβός, αλλά 3 κ.λπ.).

Επιπλέον, στο τραπέζι της κουζίνας θα πρέπει να είναι πρόσθετα προϊόντα:

• ξύδι?
• φύλλο δάφνης.

Λοιπόν, πώς προετοιμάζεται ο σκόρδο με μανιτάρια με σκόρδο; Η συνταγή για το χειμώνα είναι η εξής:

1. Τα αποφλοιωμένα και λεπτά ψιλοκομμένα μανιτάρια πρέπει να βρασμένα για μια ώρα. Κατόπιν ξεπλύνετε και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το νερό. Διαφορετικά, αντί για ένα νόστιμο σνακ, θα πάρετε ένα νεκρό νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι και να ρίχνετε ένα προφόρμα μανιταριού σε αυτό. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης στο μείγμα. Βράστε 1,5-2 ώρες.
4. Τέλος, προστίθενται σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Μετά το μαγείρεμα, ένα άλλο ζεστό σνακ βρίσκεται πάνω σε αποστειρωμένα κουτάκια και τοποθετείται στο κελάρι.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το χαβιάρι στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, το ξύδι στη διαδικασία παρασκευής δεν είναι απαραίτητο.

Το πιο νόστιμο βατόμουρο από το μέλι

Οι έμπειροι μαγειρέτες είναι σίγουροι ότι το πιο νόστιμο είναι ο σαρκώδης μανιτάρι από τη συμπάθεια με το σκόρδο.

Για να επιδοθείτε σε νόστιμο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια φρέσκα - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 4-5 αστέρια;
• φυτικό έλαιο;
• ξύδι?
• μπαχαρικά για γεύση.

Όσοι ονειρεύονται να κάνουν ένα σνακ για ένα ζευγάριημέρες, συνιστάται η χρήση της πρώτης συνταγής που περιγράφεται. Σε αυτή την περίπτωση, μην προσθέσετε ξίδι. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μανιτάρια το χειμώνα, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή.

Με την ευκαιρία, για να διατηρηθεί καλύτερα το χαβιάρι, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο λάδι στην κορυφή του βάζου, στο οποίο φρυγανιστούν τα κρεμμύδια.

Τα λαχανικά δεν καταστρέφουν το πιάτο

Επιπλέον, οι έμπειρες νοικοκυρές είναι βέβαιοι ότι το μανιτάρι με το σκόρδο είναι πιο πικάντικο, αν προσθέσετε λαχανικά σε αυτό. Οι περισσότερες φορές υπάρχουν συνταγές:

• καρότα (συνήθως περιορίζεται σε μία καλλιέργεια ρίζας μεσαίου μεγέθους) ·
• ντομάτες (ανά χιλιόγραμμο μανιταριών συνιστάται η λήψη 2-3 τεμαχίων).

Και τα λαχανικά μπορούν να ληφθούν σε ένα ντουέτο, αλλά μπορείτεχρησιμοποιήστε μόνο ένα συστατικό στη συνταγή. Τα καρότα τρίβονται συνήθως σε ένα τρίφτη και στραγγισμένα με κρεμμύδια. Οι ντομάτες, με τη σειρά τους, ψιλοκομίζονται και στέλνονται επίσης σε ένα τηγάνι. Εάν η συνταγή περιέχει τόσο ντομάτες όσο και καρότα, το μείγμα συνιστάται να ψηθεί μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Για όσους προτιμούν ζεστά σνακ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι τσίλι στο πιάτο.

Χαβιάρι από λευκά μανιτάρια

Διαφορετικά μοιάζει με μια συνταγή από λευκά μανιτάρια. Αυτός ο ευγενής "δάσκαλος" διακρίνεται όχι μόνο από τις γευστικές ιδιότητές του, αλλά και από τις μεθόδους μαγειρέματος.

Λοιπόν, πώς προετοιμάζεται το "λευκό" μύγα μανιταριών με σκόρδο; Η συνταγή περιλαμβάνει συνήθως τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό ευγενών λευκών μανιταριών.
• 3-4 ντομάτες.
• σκόρδο για γεύση?
• φυτικό έλαιο;
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• μπαχαρικά.

Για τα μοσχάρια επιλέξτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια, καθαρίστε τα και ψιλοκόψτε. Τότε το στέλνουν στο τηγάνι. Προκαταρκτικά χρειάζεται να ζεσταθεί το λαχανικό και το βούτυρο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λευκά μανιτάρια τηγανίζονται για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται και θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.

Ντομάτες σε αυτή τη συνταγή συνιστάται να καθαριστείφλούδα και επίσης στροφές μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Το επόμενο βήμα είναι να αναμίξετε όλα τα συστατικά. Μετά από αυτό, αφήνουν για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα. Αρκεί να περιμένει η οικοδέσποινα να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το σνακ.

Ποια άλλα μανιτάρια μπορούν να μετατραπούν σε χαβιάρι;

Το μανιτάρι του χαβιαριού με το σκόρδο μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικό από σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι. Τα κερδοφόρα σνακ προέρχονται από:

• πετρέλαιο ·
• ζαχαρότευτλα ·
• russules;
• rozhikov;
• χάντρες?
• veshenok;
• marshmallows;
• κόκκινα μάτια.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Ακόμη και αν δεν είναι συγκομιδή για το χειμώνα, αλλά ένα πιάτο στο εορταστικό τραπέζι. Ακόμα και τα αλατισμένα μανιτάρια μαγειρεύουν για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Επιπλέον, στην εποχή μας, μπορεί να προετοιμαστεί το χαβιάριοποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για τα νόστιμα, κατεψυγμένα και ξηρά μανιτάρια είναι κατάλληλα. Μόνο στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να αποψυχθούν και να αποστραγγίζονται με υπερβολική υγρασία, και στη δεύτερη, αντίθετα, να απορροφούνται για αρκετές ώρες.

Ακόμα και το χειμώνα στα ράφια μπορείτε να βρείτε φρέσκα μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές, μανιτάρια στρειδιών και ζαχαρωτά. Αλλά και μερικές φορές εμφανίζονται αγάρες με μέλι ή λευκά μανιτάρια.

Όταν το σπίτι έχει πολυ-

Οι σύγχρονες νοικοκυρές τα περισσότερα πιάτα μπορούν να μαγειρέψουν σε ένα multivark. Το χαβιάρι με μανιτάρια και σκόρδο δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε αναλογίες.

Για σνακ που χρειάζεστε:

• νωπά κατεψυγμένα μανιτάρια - 0,6 kg.
• τόξο - 2 κεφαλές.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• σκόρδο - 2-3 κεφαλές.
• φυτικό έλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2 λίτρα.
• ξύδι?
• ένα φύλλο δάφνης - 2-3 κομμάτια?
• μπαχαρικά.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και προσθέστε νερό. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το ξύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σούπα" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά.
2. Ψήνουμε τα ψυγμένα μανιτάρια μέσα σε ένα κόσκινο, μετακινηθείτε σε ένα μηχανή κοπής κρέατος. Τρίψτε τα κρεμμύδια με τα καρότα.
3. Σε μια κατσαρόλα multivarka ρίξτε φυτικό λάδι, βάλτε και ανακατέψτε τα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το "Fry" για 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 20 λεπτά.

Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Είναι δυνατόν να επεκταθούν σε αποστειρωμένα βάζα ή απλά να επιχρίσουν σε ένα σάντουιτς.

Χρήσιμες συμβουλές από τους μάγειρες

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που δεν πρέπει να αγνοηθούν.

Πρώτα απ 'όλα, συμβουλεύονται οι έμπειρες νοικοκυρέςμανιτάρια για να πάρει χαλαρό καπάκι από νάιλον. Τα σφραγισμένα δοχεία δεν συνιστώνται για σφράγιση. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια χωρίς αέρα δημιουργούν ένα καλό περιβάλλον για την αναπαραγωγή βακτηρίων. Συμπεριλαμβάνεται για την αλλαντίαση, η οποία είναι απειλητική για τη ζωή.

Δεν είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε πολλά μανιτάρια για το χειμώνα. Είναι τελικά ασφαλέστερο για τα μανιτάρια αλατιού.

Το μαγείρεμα είναι δυνατό μόνο από ασφαλή βρώσιμα μανιτάρια. Σε άγνωστους επισκέπτες από ένα τέτοιο σνακ είναι καλύτερο να αρνηθεί. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το πιάτο προετοιμάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Επιπλέον, δεν χρειάζεται να δώσετε στα παιδιά να δοκιμάσουν αυγά από μανιτάρια. Αυτό είναι πολύ βαρύ φαγητό για το σώμα.