Σκουμπρί σε φλούδες κρεμμυδιού σε 3 λεπτά χωρίς υγρό καπνό: σχόλια, φωτογραφίες

Τα ψάρια αποτελούν αξιόλογο στοιχείο του μενού μας. Τι είδους πιάτα η ανθρωπότητα δεν έχει εφεύρει! Οι οπαδοί όλων των προσπαθειών τους να διαφοροποιήσουν τη λίστα και να βρουν τρόπους απλοποίησης και επιτάχυνσης της διαδικασίας προετοιμασίας τους. Μεταξύ άλλων κόλπα ιδιαίτερης προσοχής αξίζει το σκουμπρί σε φλούδες κρεμμυδιού σε 3 λεπτά. Αμφισβήτηση: θα προετοιμαστεί πραγματικά για τον καθορισμένο χρόνο. Και αποδεικνύεται ζουμερό, λεπτό και κατάλληλο για διάφορους σκοπούς - σε σαλάτες, σάντουιτς και πλήρεις με γαρνιτούρες.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό: η προετοιμασία των ψαριών

Τι είναι καλό για το σκουμπρί στα φλούδια κρεμμυδιού σε 3 λεπτά,έτσι είναι επειδή μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκα σφάγια και κατεψυγμένα. Οι τελευταίοι είναι ευκολότερο να αγοράσουν - είναι σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα με ένα τμήμα ψαριών, για να μην αναφέρουμε τα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, για να πετύχετε την πρώτη σας εμπειρία με αυτή τη συνταγή, τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν κατάλληλα. Σε καμία περίπτωση στο νερό, ακόμη και κρύο! Μόνο στο κάτω μέρος του ψυγείου, σταδιακά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και καλύπτεται με ένα καπάκι. Απαιτείται ένα σουρωτήρι ώστε τα ψάρια να μην λιώνουν στο νερό που τρέχει κάτω από αυτό - αυτό δεν θα βελτιώσει τις γευστικές του ιδιότητες. Και το καπάκι - για να μην τελειώσει η πάνω πλευρά.

Αν έχετε σκουμπρί και δεν θέλετε να το προετοιμάσετε με ολόκληρο το σφάγιο, είναι καλύτερο να τραβήξετε τα εσωτερικά μέρη μετά την κοπή της κεφαλής και χωρίς να κόψετε την κοιλιά. Έτσι θα γίνει πιο όμορφο.

Αλάτισμα τριών λεπτών

Η πρώτη συνταγή - για εκείνους που για κάποιο λόγολόγοι βιασύνη και δεν δέχεται τρόφιμα "χημεία". Ταιριάζουν μοναδικά το σκουμπρί στο φλοιό κρεμμυδιού σε 3 λεπτά χωρίς υγρό καπνό, το οποίο συχνά συμπληρώνεται με άλμη για να δώσει καπνιστή γεύση. Η άλμη είναι έτοιμη. Για αυτόν μια γενναιόδωρη χούφτα πλυμένη και αποξηραμένη φλούδα κρεμμυδιού χύνεται σε ένα λίτρο νερού και βράζεται για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται αλάτι (τρία κουτάλια με μια αντικειμενοφόρο πλάκα). πώς να διαλυθεί - το σφάγιο τοποθετείται. Μετά από τρία λεπτά, η πυρκαγιά σβήνει και αμέσως τραβιέται: εάν κρατάτε μακρύτερα, τα ψάρια δεν θα "κρατήσουν" τα κομμάτια.

Είναι καλύτερα να μην το κόψετε αμέσως, αλλά προσεκτικά να το διαλύσετεάλμη, έτσι ώστε το σφάγιο να μην απορροφά, να περιμένετε για πλήρη ψύξη. Όλα: προτού προετοιμάσετε πλήρως το σκουμπρί σε φλούδες κρεμμυδιού σε 3 λεπτά. Οι κριτικές του φαγητού είναι εξαιρετικά ενθουσιώδεις: παρά την απλότητα και την ταχύτητα, παρά την απουσία οποιωνδήποτε φανταστικών μπαχαρικών, τα ψάρια φτιάχνουν νόστιμα, μετρίως αλατισμένα και μαλακά.

Shelukha plus tea: μέθοδος αριθ. 1

Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο γρήγορη: με τσάι σκουμπρί στο φλοιό κρεμμυδιού σε 3 λεπτά δεν θα μαγειρέψουν. Αλλά κατά τη διέλευση θα έχετε ένα ψάρι που δεν διαφέρει ως προς τη γεύση από το αγορασμένο καπνιστό ψάρι. Πάλι, πρώτα χρειάζεται άλμη. Για αυτόν, τρεις κουταλιές της σούπας χωρίς μια κουταλιά αλάτι χύνεται σε ένα λίτρο νερού, δύο ξηρό μαύρο τσάι (χωρίς προσθήκες όπως το περγαμόντο ή ροδοπέταλα) και ένα και μισό - ζάχαρη. Ταυτόχρονα, τα φλούδια τοποθετούνται από τρεις έως τέσσερις μη μικρούς βολβούς. Η άλμη βράζει. Ο χρόνος βρασμού είναι αυθαίρετος, είναι απαραίτητο να καθοδηγείται από το χρώμα: πώς γίνεται πυκνό καφέ είναι αρκετό. Η χύση ψύχεται και φιλτράρεται. Τρία σκουπίδια χωρίς κεφάλια τοποθετούνται σε ένα αρκετά ευρύχωρο δοχείο και γεμίζονται με μαρινάδα. Πρέπει να τα καλύψει εντελώς. Νυχτερινό σκουμπρί στο φλοιό του κρεμμυδιού με το τσάι πρέπει να στέκεται δεξιά στο τραπέζι της κουζίνας, καλυμμένο με καπάκι. Στη συνέχεια καθαρίζεται για δύο ή τρεις μέρες στο ψυγείο. Είναι καλό να γυρίζετε τα σφάγια μία φορά την ημέρα. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, φιλτράρεται από την άλμη - και έτοιμο για χρήση.

Shelukha plus tea: μέθοδος αριθ. 2

Υπάρχει μια κατηγορία μαγειρέων που το πιστεύουνΣκουμπρί με τη φλούδα κρεμμυδιού με το τσάι πρέπει να παρασκευάζονται με πολύ διαφορετικό τρόπο από ό, τι προτείνεται στην προηγούμενη συνταγή. Σύμφωνα με αυτούς, ατομικά αρωματικό μαύρο τσάι, και πάλι χωρίς πρόσθετα, καθαρό. Η συγκόλληση πρέπει να είναι ημίσεια. προετοιμασία Ταυτόχρονα άλμη ανά λίτρο νερού: τις ίδιες τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, το ήμισυ - ζάχαρη, ζευγάρι φύλλα δάφνης, πιπέρι, μπιζέλια και οι σπόροι κορίανδρου - σε κουταλάκι του γλυκού (κατ 'αρχήν, το ίδιο όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά με την προσθήκη καρυκευμάτων ). Φλοιός έχει ληφθεί λίγο περισσότερο, έτσι ώστε να σε ξηρή μορφή έπρεπε να συντρίψει σε μια κατσαρόλα. Η άλμη βράζεται για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια ένα άλλο, και επέμεινε πριν στράγγισμα τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά από αυτό προστίθεται στη συγκόλληση.

Η κατεψυγμένη μαρινάδα γεμίζει με ψάρια, κλείνει καικρύβεται στο κάτω μέρος του ψυγείου για τρεις ημέρες, χωρίς να στέκεται στο δωμάτιο. Περαιτέρω δράσεις που έχετε ήδη καταφέρει: η άλμη να στραγγίξει, τα ψάρια να στεγνώσουν, να κόψουν και να φάνε.

Σκουμπρί "με καπνό"

Αν θέλετε να πάρετε ψευδοκαπνισμένα ψάριαταχύτερα, πρέπει να αντιμετωπίσετε τη χρήση του "υγρού καπνού". Τέτοιο σκουμπρί στο φλοιό κρεμμυδιού για 3 λεπτά, επίσης, δεν "ωριμάζει", αλλά θα είναι έτοιμη μετά από μια ημέρα. Η άλμη γίνεται πιο απότομη: ανά λίτρο - τέσσερα γεμάτα, με ένα λόφο αλάτι και δύο σάκχαρα. Οι βοσκοί τρέχουν επίσης σε περισσότερο νερό. Αυτή η άλμη ψήνεται για είκοσι λεπτά, ψύχεται και, σε τεντωμένη μορφή, συνδυάζεται με "καπνό" σύμφωνα με τις οδηγίες. Το σκουμπρί είναι τοποθετημένο σε ένα επίπεδο χαμηλό σκάφος, η χωρητικότητα είναι σχεδόν γεμάτη στην κορυφή με μια μαρινάδα, το ψάρι πιέζεται όχι από μια πολύ βαρύ καταπίεση. Στο κρύο για να καθαρίσετε δεν είναι απαραίτητο? Το βράδυ της επόμενης ημέρας τα ψάρια μπορούν να στεγνώσουν και να μεταφερθούν στο τραπέζι.

Πρόσθετες συμβουλές

Εκείνοι που έχουν ήδη προετοιμάσει το σκουμπρί για αυτές τις συνταγές,έφερε κάποιες προσθήκες που κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πιο βολική, και το τελικό αποτέλεσμα - πιο ορεκτικό. Πρώτον, συνιστάται η χρήση όχι επίπεδων δοχείων για αλάτισμα, αλλά κόψτε μεγάλες πλαστικές φιάλες. Τα ψάρια μπαίνουν στην ουρά τους. Έτσι δεν γίνεται λόγος για καταπίεση από ψηλά - δεν αναδύονται σφάγια.

Δεύτερον, όταν χρησιμοποιείτε "καπνιστές" συνταγές(σκουμπρί στο φλοιό κρεμμυδιού με τσάι ή με ομίχλη) μετά από ξήρανση το σφάγιο λερώνεται λίγο με άπαχο λάδι. Από αυτό παίρνουν ακόμα περισσότερη ομοιότητα με τους καπνιστούς "αδελφούς".

Τρίτον, ένα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο αποτέλεσμα παρέχεται από έναν κοινό πρεσβευτή σκουμπριού με ρέγγα σε ένα δοχείο. Λένε, αποδεικνύεται μια πιστή απομίμηση της σαρδελόρεγγας - μόνο μεγαλύτερα μεγέθη.

Τέταρτον, η προσθήκηστην άλμη των βοτάνων και των μπαχαρικών. Μόνο εσείς πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να συνδυάζονται με τα ψάρια. Για πρώτη φορά μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μόνο πράσινο - βασιλικό και κόλιανδρο. Και τότε θα βρεις κάτι δικό σου.

Εκατό τοις εκατό, θα σας αρέσει το σκουμπρί σε φλούδες κρεμμυδιού σε 3 λεπτά. Με μια φωτογραφία μπορείτε να φτιάξετε μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα του πιάτου και να δείτε πόσο ορεκτικό είναι αυτό το πρώιμο ωριμασμένο ψάρι.