Πώς να μαγειρεύουν πιάτα από πάπια, συνταγές.
Στο εορταστικό τραπέζι άρχισαν να εμφανίζονται όλο και πιο συχνάπιάτα από την πάπια. Συνταγές για αυτό το συγκεκριμένο πουλί γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Παρόλο που αυτό δεν είναι τροφή διατροφής. Αλλά - πολύ νόστιμο. Το κρέας του πάπιας είναι αρκετά σκοτεινό, με χαρακτηριστική οσμή. Το κρέας του πάπια είναι χρήσιμο στην εξάντληση, καθώς αποτελεί καλή πηγή πρωτεϊνών. Αποτελείται από πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες Α και Β, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σίδηρο. Η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g κρέατος πάπιας είναι 350 kcal.
Η κύρια ένδειξη κατά την επιλογή πάπιας γιατο μαγείρεμα είναι λιπαρότητα. Πρέπει να επιλέξετε ένα αρκετά καλό πουλί, γιατί πολύ λιπαρά θα δώσει μια γευστική γεύση και δεν θα εξοικειωθεί σωστά, και η κακή πάχυνση θα κάνει το πιάτο στεγνό και αγενές. Για να μαλακώσετε τη γεύση του λίπους, τα πιάτα με πάπια σερβίρονται με ξινή γαρνιτούρα, όπως: ξυλώδη λαχανικά, ξινόγαλα, λαχανικά τουρσί.
Ποια είναι τα πιάτα από την πάπια, οι συνταγές τουςτις προετοιμασίες και τις συστάσεις μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο, βιβλία μαγειρικής και πολλά άλλα. Ετοιμάστε μια πάπια και στην κατσαρόλα, και τα τηγανίζουμε, κινούνται και μαγειρεύουμε - όπως σας αρέσει.
Οι πρόγονοί μας κινούνται και εξορύσσονταιδιάφορα άγρια πτηνά στο τραπέζι: γερανοί, κύκνοι, ερωδιούς, μαύροι κλαδιά, πέρδικες και άλλα, καθώς και πουλερικά: πάπιες, χήνες, κοτόπουλα και άλλα. Νόστιμα πιάτα από την πάπια, οι συνταγές των οποίων είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι σήμερα.
Τα πιο διάσημα πιάτα από την πάπια, συνταγές από τα οποίαέχουν φτάσει μέχρι τις μέρες μας - είναι ακόμα εορταστικά πιάτα από ολόκληρο ψημένο παιχνίδι ψημένο με διάφορα μούρα και φρούτα: μια πάπια στα μήλα? πάπια, ψητά με πατάτες και δαμάσκηνα, πάπια γεμιστά με μανιτάρια και πολλά άλλα. Τέτοιου είδους πιάτα εξυπηρετούνται συνήθως στο γιορτινό τραπέζι και γίνονται το επίκεντρο του.
Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πάπια. Εδώ είναι μια συνταγή πώς να μαγειρεύουν ψητή πάπια στην κατσαρόλα. Για την παρασκευή χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: μικρή πάπια (πουλί) 600-700 g, πλιγούρι (φαγόπυρο ή κεχρί) - 200-300 g, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, καρότο, επίσης, είναι ένα μέσου μεγέθους, 200 g ξινή κρέμα, μπαχαρικά για γεύση - αλάτι, πιπέρι.
Το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα ψητή πάπια είναι καλύτερο απότηγανίζουμε, καθώς το κρέας είναι καλύτερο ραμμένο στο δικό του χυμό και μπαχαρικά. Πρώτα πρέπει να κόψετε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια. Διπλώστε το κρέας σε γλάστρες, ρίξτε λίγο νερό και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια - κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και τα καρότα - κομμένα σε λωρίδες. Μισό τελειωμένη πάπια για να πάρετε και να προσθέσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά την αποστράγγιση του ανεπιθύμητου λίπους από τα γλάστρες. Προσθέστε την κρουαζιέρα, λίγο νερό (αντί του λιωμένου λίπους) και στείλτε το πίσω στο φούρνο. Μαγειρέψτε έως ότου είναι έτοιμα για σιτηρά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και φέρετε την πλήρη ετοιμότητα του πιάτου.
Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο πιάτο, όπως ένα πραγματικό δονού,που προετοιμάζεται μόνο στο πηνίο. Όταν το φρέσκο ψάρι χάνεται στο καζάνι, και στη συνέχεια εξευγενίζεται με βότανα - στη φύση είναι απλά μια αξέχαστη δράση. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κέλυφος από μια πάπια.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα εξής: ρίζα του σέλινου, ασκαλώνια, σαλάτα rucola, πατάτες, σκόρδο. Ψωμί σίκαλης, αρκεύθου, σπανάκι, φρέσκο δενδρολίβανο, ζωμός πάπιας (100 g), πράγματι σφάγιο πάπιας (εκσπλαχνισμένο και πλυμένο). Πιάστε το κρέας σε μια κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Μετά από αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και το σέλινο, κόβουμε σε κύβους και βράζουμε σε ζωμό μαζί με το κομμένο κρέας πάπιας μέχρι να είναι έτοιμο. Κόψτε τα ασκαλώνια με άχυρο και στεγνώστε στο φούρνο. Όταν σερβίρετε αυτό το πιάτο, προσθέστε τα χόρτα και το ψωμί σκόρδου και σίκαλης (καλύτερο τοστ) με αλάτι που πρέπει να σερβιριστεί ξεχωριστά στο τραπέζι. Αυτό το νόστιμο πιάτο θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα ευχαριστήσει την οικογένεια.
Στο σπίτι, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετεμαγειρεμένα πιάτα κρέατος πάπιας, το οποίο δεν είχε ακόμα χρόνο να μεγαλώσει μεγάλες ποσότητες λίπους, είναι πιο τρυφερό και δεν έχει μια τόσο περίεργη μυρωδιά σαν πάπια ενηλίκων.
