Φαγόπυρο φαγόπυρο

Προκειμένου να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας,δοκιμάστε κάτι νέο, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες του φαγόπυρου. Το φαγόπυρο είναι ένα πολύ ικανοποιητικό, νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, ειδικά για εκείνους με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Όπως και οι συνηθισμένες τηγανίτες (σε αλεύρι σίτου), το φαγόπυρο είναι ζύμη και φρέσκο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε και τα δύο, και θα το επιθυμούσατε.

Μαϊντανός τηγανίτες του φαγόπυρου

Συστατικά: ποτήρι γάλα, ξηρή μαγιά, γυαλί νερό, αλεύρι φαγόπυρο (150 g), ζάχαρη (κουταλιά), αλάτι (κουταλάκι του γλυκού), αλεύρι σίτου (65 γρ), φυτικό έλαιο (55 g), 2 αυγά.

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατέψτε το γάλα με νερό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα καιελαφρώς έως ζεστό. Διαχωρίστε το διαζευγμένο γάλα σε 2 ίσα μέρη, ένα από τα οποία είναι να διαλύσετε τη ζύμη. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τη ζύμη, αραιωμένη στο γάλα και αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη με το χέρι ή με ένα μίξερ. Όταν το άλευρο παρεμβαίνει στη ζύμη, ρίχνουμε το δεύτερο μέρος του γάλακτος με νερό και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τη ζύμη για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Αμέσως πριν το ψήσιμο προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Τηγανίζουμε το τηγάνι με λάδι και κουτάλα για να το ρίχνουμε στην απαραίτητη ποσότητα ζύμης. Σε περίπτωση που η ζύμη έχει βγει παχιά ή υγρή, μπορεί να διορθωθεί ελαφρά με γάλα ή αλεύρι. Λιπάνετε τις προκύπτουσες τηγανίτες με βούτυρο. Για μια αλλαγή στην ποιότητα της πλήρωσης, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ή τριμμένο τυρί.

Φαγόπυρο φαγόπυρο χωρίς ζύμη

Συστατικά: φαγόπυρο (ένα κιλό), ένα άλευρο (50 g), 3 αυγά μια πρέζα αλάτι 3, το φύλο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, νερό (μισό ποτήρι), ξύδι, φυτικό έλαιο (110 g), άνηθο και μαϊντανό.

Μέθοδος παρασκευής:

Στο μύλο καφέ, αλέστε το φαγόπυρο καιΒάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτετε αλεύρι σίτου, αλάτι και στεγνή ξίδι. Οδηγείτε αυγά, ρίχνετε σε φυτικά έλαια και νερό. Αναμίξτε σε ένα ομοιόμορφο μείκτη. Με το βούτυρο, λιπαίνετε το τηγάνι και ψήνετε τηγανίτες σε μια μικρή φωτιά. Όταν η άκρη της κρέμας είναι καφέ, πρέπει να γυριστεί στην άλλη πλευρά. Αφού η τηγανίτα είναι έτοιμη, διπλώστε την με ένα φάκελο και διακοσμήστε με πράσινα.

Τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου με χυμό λεμονιού

Συστατικά: γυαλί αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι γυαλί, γάλα (polpaketa) 3 αυγά, 85 g βούτυρο, 20 g ζάχαρη, φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, το αλάτι, το χυμό λεμονιού (κουταλάκι του γλυκού).

Μέθοδος παρασκευής:

Ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γάλα ζεστό και, σταδιακά ανακατεύοντας, προσθέστε στο αλεύρι. Τοποθετούνται επίσης ζάχαρη, κρόκοι αυγών, αλάτι, βούτυρο. Στεγνώστε σόδα με χυμό λεμονιού και ρίχνετε στη ζύμη. Βάλτε τα λευκά και τα προσθέτετε χωρίς ανάδευση. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.

Φαγόπυρο φαγόπυρο με βούτυρο

Συστατικά: ένα ποτήρι αλεύρι σιταριού, 450 ml γάλακτος, 2 αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι από το φαγόπυρο, 50 g βούτυρο, μαγιά, 3 πρέζα αλάτι, 40 g ζάχαρη.

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο στο γάλα. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε περίπου 50 μοίρες, στη συνέχεια ρίχνουμε, ανακατεύοντας, φαγόπυρο, και μετά σιτάλευρο. Προσθέστε ζάχαρη, κρόκους αυγού, αλάτι και ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη σύνθεση και το βάζουμε για μερικές ώρες. Αφού σηκωθεί, ανακατεύετε και προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Καταψύξτε τις πρωτεΐνες και επίσης βάλτε στη ζύμη, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω. Αφαιρέστε τη ζύμη σε θερμότητα για άλλη μισή ώρα. Προθερμάνετε το τηγάνι και, χωρίς να ανακατεύετε τη ζύμη, σε λαχανικά ψήνετε τηγανίτες. Είναι επιθυμητό να τηγανίζετε σε ένα μικρό τηγάνι για να το κάνετε πιο εύκολο να γυρίσετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και ζάχαρη.

Φαγόπυρο φαγόπυρο με ελαιόλαδο

Συστατικά: 325 g αλεύρι φαγόπυρου, 15 g ζάχαρης, 55 g βούτυρο, 45 g ελαιόλαδο, ξηρή μαγιά, 900 ml γάλακτος, αυγό.

Μέθοδος παρασκευής: Ζεστάνετε το γάλα (700 ml) στους 30 βαθμούς και διαλύστε τη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με γάλα. Βάζουμε επίσης ζάχαρη, κρόκο και αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να λείψει. Ρίξτε την κατσαρόλα σφιχτά με μια πετσέτα και βάζετε σε θερμότητα για ζύμωση. Μετά από μισή ώρα, ρίχνουμε το ζεστό γάλα (γυαλί) και την κτυπημένη πρωτεΐνη, ανακατεύουμε και αφαιρούμε για να θερμάνουμε για άλλες 3 ώρες. Στο ελαιόλαδο ψήνουμε τηγανίτες. Σερβίρετε με διαφορετικά γεμιστικά: τυρί cottage, ξινή κρέμα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.