Πώς να μαγειρέψουν rassolnik χωρίς μαργαριτάρι κριθάρι;

Κάθε ιδιοκτήτης έχει πάντα τη δική του εταιρείατη συνταγή για το πρώτο πιάτο. Κάποιος προτιμά το μπορς, κάποιος του αρέσει η σούπα με ξινολάχανο, κάποιος του αρέσει η σούπα με ζυμαρικά. Αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι rassolnik. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλατισμένα αγγούρια και τουρσί, εξ ου και το όνομα. Αλλά αυτό χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία. Αλλά αν δεν σας αρέσει στη σούπα, μπορείτε πάντα να προετοιμάσετε ένα τουρσί χωρίς κριθάρι. Προσφέρουμε διάφορες παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Rassolnik με ρύζι

Για την προετοιμασία rassolnik που χρησιμοποιείταιδιάφορα είδη κρέατος: κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, βόειο κρέας, παραπροϊόντα. Το ζωμό πρέπει να είναι γεμάτο. Κάθε οικοδέσποινα προετοιμάζει σούπες με διάφορους τρόπους: κάποιος βγάζει τα λαχανικά ξεχωριστά ο ένας από τον άλλο, κάποιος ρίχνει το ζωμό όλα με τη μία. Αλλά οι ειδικοί λένε ότι ένα τουρσί χωρίς μαργαριτάρι απαιτεί μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών. Ας καταλάβουμε.

Απαραίτητα συστατικά:

• κρέας (κατά την επιλογή σας, αλλά καλύτερα με ένα κόκκαλο) - 500 γραμμάρια?
• κρεμμύδια - ένα κεφάλι?
• πατάτες - 5-7 τεμάχια.
• καρότα - ένα κομμάτι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
• μισό ποτήρι ρύζι.
• πολλά μεγάλα αλατισμένα αγγούρια.
• αγγούρι τουρσί - ένα ποτήρι?
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά (για γεύση)?
• μαϊντανό ή άνηθο.

Παρασκευή ζωμού και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Εάν είναι δυνατόν, το ζωμό για rassolnikείναι καλύτερα να μαγειρεύετε από διάφορα είδη κρέατος, αλλά, φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τουρσί χωρίς κρέας με μαργαριτάρι μπαρ ή ρύζι. Αυτή η σούπα θα είναι λιγότερο πλούσια, αλλά και λιγότερο λιπαρή, επομένως, υψηλή σε θερμίδες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους παρακολουθούν το βάρος τους ή κάθονται σε αυστηρή διατροφή.

Στη συνταγή μας, θα χρησιμοποιήσουμε κρέας. Ο ζωμός ζύμης πρέπει να είναι για μία ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον σχηματισμένο αφρό. Μισή ώρα μαγειρεύετε μόνο το κρέας και μετά στο ζωμό μπορείτε να προσθέσετε τις ρίζες (καρότα, σέλινο, κρεμμύδια) και μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι).

Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να στραγγίξει και στη συνέχεια ρίξτε στο τηγάνι. Το κρέας, όταν είναι δροσερό, θα συνοδεύσουν διαχωρίζονται από τα οστά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τώρα προετοιμάστε τα κύρια συστατικά. Τα καρότα πρέπει να τριφτούν σε ένα μεγάλο τρίφτη, με τον ίδιο τρόπο που πρέπει να κάνετε με τα αγγουράκια. Κρεμμύδια κομμένα σε μικρά, πράσινα - μεγαλύτερα. Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα τουρσί χωρίς μαργαριτάρι, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε περισσότερες πατάτες στο πιάτο. Θα πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μεγάλους κύβους.

Συναρμολόγηση του rassolnik

Τώρα προχωρήστε στη "συναρμολόγηση" της σούπας. Στο ζωμό, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό. Εν τω μεταξύ, ανεφοδιάζουμε το τουρσί. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στο τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε το ένα τρίτο του τριμμένου αγγουριού.

Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, προσθέστε τοrassolnik χωρίς ρύζι μαργαριτάρι πλένονται ρύζι. Μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Όταν τα κύρια συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε ανεφοδιασμό σε αυτά. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε τα υπόλοιπα αγγούρια και ρίξτε σε ένα ποτήρι τουρσί αγγουριού. Δίνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, σβήστε τη σόμπα.

Ο Rassolnik συνέστησε να σερβίρει ζεστό, αν και σε κρύα μορφή αυτό το πρώτο πιάτο είναι πολύ νόστιμο. Όταν σερβίρετε σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο φρέσκα χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ζευγάρι rassolnik χωρίς κρέας και μαργαριτάρι κριθάρι

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάποια ελαφριά σούπα, τότεσυνιστούμε να ετοιμάσετε ένα rassolnik χωρίς μαργαριτάρια κριθαριού και κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου θα μειωθεί κατά τάξη μεγέθους, επειδή δεν χρειάζεται να περιμένετε να μαγειρευτούν τα προϊόντα με βάση το κρέας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πατάτες - 5-6 τεμάχια.
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• καρότα - ένα κομμάτι?
• σκόρδο - ένα ζευγάρι νυκοτσίπ?
• ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
• τουρσί - γυαλί.
• λάχανο - μισό μικρό κεφάλι?
• γεμιστά αγγούρια - τρία ή τέσσερα τεμάχια.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - ζευγάρι κουταλιές της σούπας?
• χόρτα;
• αλάτι, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και πιπέρι (αν θέλετε, για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλεςκύβους. Δεδομένου ότι δεν θα έχουμε κρέας, ρύζι ή κριθάρι στη σούπα, τα κύρια συστατικά πρέπει να είναι ορατά. Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα.

Ενώ οι πατάτες παρασκευάζονται, ετοιμάζουμε το πρότυποανεφοδιασμού, όπως και για οποιαδήποτε άλλη σούπα. Τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη αναμειγνύεται σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι τη διαφάνεια των κρεμμυδιών.

Τα μαριναρισμένα αγγούρια πρέπει να είναι τα ίδια με αυτάπατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους. Ρίξτε αλατόνερο σε ξεχωριστή κούπα. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε λάχανο στη σούπα. Μαγειούμε άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το επίδεσμο και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι άλμης αγγούρι. Στο τελικό στάδιο μαγειρέματος, προσθέτουμε αλατισμένα αγγούρια στο τουρσί χωρίς κρέας και κρέας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο(μαλακό λιωμένο) με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το δοχείο, προσθέστε ένα μείγμα βουτύρου και σκόρδου και καλύψτε με ένα καπάκι. Ας rassolnik λίγο "έρχονται."

Συγκομιδή "Rassolnik για το χειμώνα"

Αν είστε ερασιτέχνης rassolnikov, και το χρόνο γιατο μαγείρεμα δεν είναι πάντα αρκετό, τότε σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στην ακόλουθη συνταγή. Rassolnik για το χειμώνα χωρίς ένα μαργαριτάρι κριθάρι είναι ένα καλό εύρημα για κάθε πολυάσχολη νοικοκυρά. Το απόθεμα σούπας εξοικονομεί χρόνο. Κάντε το μόλις το καλοκαίρι, τότε δεν θα ξέρετε την ταλαιπωρία το χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγούρι - δύο κιλά.
• τομάτες - ενάμιση χιλιόγραμμα.
• ένα κιλό καρότων.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια ρυζιού ή μαργαριτάρι κριθαριού (μπορείτε και χωρίς δημητριακά)?
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης ·
• εκατό γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• δύο κουταλιές της σούπας τσάι (9%)?
• 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Διαδικασία μαγειρέματος

Όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν τυχαία - κάποιοςπερισσότερο σαν μεγάλους κύβους, σε κάποιον μικρό brusochki. Τα καρότα είναι καλύτερα τριμμένα. Τα προετοιμασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ευρύ ταψί. Πάρτε λίγο περισσότερο πιάτα, αφήστε να υπάρχει ένα απόθεμα. Θα είναι τόσο εύκολο να αναμειγνύετε λαχανικά κατά το μαγείρεμα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λαχανικάλάδι. Μαγειρέψτε λαχανικά για δέκα έως είκοσι λεπτά, αναμειγνύοντας περιοδικά τα συστατικά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμοι, προσθέστε δύο κουταλιές ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα απόθεμα με ρύζι ή μαργαριτάρια, τότε τα πλιγούρια πρέπει να συγκολληθούν ξεχωριστά. Προσθέστε το πρέπει να είναι στο ίδιο επίπεδο με το ξύδι, στο τέλος των μαγειρικών λαχανικών.

Ενώ το παρασκεύασμα παρασκευάζεται, πλένετε με σόδα καιαποστειρώστε τα βάζα. Οικοδέσποινα συνιστάται να χρησιμοποιούν μικρές τράπεζες ( «μία φορά») με χωρητικότητα 0,5 λίτρων. Διανέμουμε τα λαχανικά στα δοχεία και περιστρέφουμε τα καπάκια με ένα κλειδί. Βάζουμε σε ένα σκοτεινό μέρος, τυλιγμένη και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό θα είναι δυνατόν να τους αφαιρέσει για αποθήκευση σε ένα ντουλάπι ή αποθήκη.

Το χειμώνα θα πρέπει μόνο να μαγειρέψουν ζωμό,μαγειρεύουμε τις πατάτες και προσθέτουμε στη σούπα το απόθεμα. Τουρσί χωρίς κριθάρι (συνταγή με τις φωτογραφίες μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο) είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για να βαρεθεί και λάχανο σούπα borsch.

Μερικά μυστικά

Η γεύση του rassolnik εξαρτάται άμεσα από τη γεύσηαγγούρια που χρησιμοποιείτε. Αν τα αγγούρια είναι πολύ όξινα, τότε η σούπα θα είναι ξινή. Αν τα αγγούρια είναι πολύ αλμυρά, τότε σας συμβουλεύουμε να μην προσθέσετε άλμη στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, η σούπα θα αποδειχθεί υπερβολικά αλατισμένη.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα τουρσί χωρίςμαργαριτάρι κριθάρι, η συνταγή της οποίας περιγράψαμε παραπάνω, στη συνέχεια, προσπαθήστε να μην ψήνουν λίγο ζωμό. Θυμηθείτε ότι αργότερα θα προσθέσετε επίσης αλατισμένα αγγούρια και την ίδια αλατισμένη άλμη στη σούπα. Δοκιμάστε το πιάτο όταν αυτό έρχεται ήδη, όταν όλα τα συστατικά θα δώσουν τη γεύση τους. Μόνο στην περίπτωση αυτή μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια αν είναι αλμυρό ή όχι.

Αφαιρέστε το δέρμα από το αγγούρι. Πολλά παιδιά δεν συμπαθούν rassolnik όχι λόγω της γεύσης του ασυνήθιστου κριθαριού, αλλά λόγω της σκληρής γεύσης της φλούδας αγγουριού.

Κρεμμύδια για ζωμό είναι καλύτερα να μην ψιλοκομμένο. Φυσικά, το κόσκινο θα κάνει τη δουλειά του. Αλλά αν δεν σκοπεύετε να φιλτράρετε το ζωμό και τα βρασμένα κρεμμύδια στην οικογένειά σας δεν ευνοούν, είναι προτιμότερο να προσθέσετε ολόκληρο ή το μισό. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να κάνετε λίγες τρύπες σε έναν βολβό, ώστε να δίνει περισσότερο χυμό, αλλά δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.