Μη χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων. Επιδόρπιο με το ρομαντικό όνομα "Kiss"

"Kiss" - έτσι στα γαλλικά ακούγεταιΗ ονομασία μαρέγκα είναι ένα εύκολο, ευάερο και απαλό επιδόρπιο. Το Beze μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Ονομάζεται επίσης "ισπανικός άνεμος", "Beze of love", "γαλλικά μαρέγκες". Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο συγγραφέας του ζαχαροπλαστικής, φτιαγμένος από κτυπημένα ασπράδια αυγών με ζάχαρη, μάγειρας Gasparini από την ελβετική πόλη Meiringen, έδωσε το όνομα στο merengue επιδόρπιο. Σύμφωνα με μια άλλη έκδοση το 1962, αυτό το επιδόρπιο αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο μαγειρικό βιβλίο, το οποίο συντάχθηκε από τον François Massialo. Υπάρχει μια ακόμη έκδοση. Σύμφωνα με αυτήν, η συνταγή επινοήθηκε από τον μάγειρα του πολωνικού βασιλιά Stanislav I Leshchinsky και μοιράστηκε την καινοτομία του με τους Γάλλους.

Λόγω της απλότητας και της διαθεσιμότητας των συστατικών της μαρέγκαςόχι για πολύ καιρό ήταν το προνόμιο της αριστοκρατίας και σύντομα "πήγε στον λαό" και για σήμερα σχεδόν κάθε ερωμένη προετοιμάζει μια μαρέγκα, μια τούρτα που του αρέσουν σχεδόν όλοι.

Ανάλογα με την κουζίνα, υπάρχουν ορισμένες χαρακτηριστικές διαφορές στη διαδικασία παρασκευής μαρέγκας.

- Γαλλική μαρέγκα - σφουγγαρισμένη με ζάχαρη, οι πρωτεΐνες ψήνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία και η έξοδος δίνεται στα αποκαλούμενα «ξεχασμένα μπισκότα» - σκληρές, τραγανά, ψημένα μαρέγκες.

- ιταλική μαρέγκα ή μαρέγκα - χτυπημένα λευκάβάλτε τον πάγο για να αποκλείσετε την καθίζηση τους. Στη συνέχεια, ένα λεπτό στάχτη στα σκίουροι ρίχνεται σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο. Αυτή η μέθοδος αποκλείει τη διαδικασία ψησίματος, και στην έξοδο έχουμε ένα πιο ήπιο και απαλό προϊόν από τη γαλλική μαρέγκα, αλλά πολύ γλυκό. Ως εκ τούτου, οι μαγειρικές εμπειρογνώμονες συνιστούν την προσθήκη χυμού λεμονιού - την ίδια στιγμή, η γεύση βελτιώνεται και τα λευκά χτυπιούνται πιο εύκολα.

- Ελβετικές μαρέγκες - μαρέγκα - ένα κέικ που λιώνει στο στόμα και πολύ τρυφερό μέσα. Προετοιμάστε το χτυπώντας τα ασπράδια σε ένα υδατόλουτρο.

Με την πρώτη ματιά η τεχνολογία του μαγειρέματοςένα υπέροχο επιδόρπιο είναι πολύ απλό, αλλά απαιτεί φίλτρο: για το πώς διαχωρίζονται οι πρωτεΐνες από τους κρόκους, εξαρτάται η επιτυχημένη προετοιμασία για το ψήσιμο επιδόρπιο. Μπορείτε ακόμη και να χτυπήσετε μια σταγόνα κρόκου στους σκίουρους - και δεν θα είστε σε θέση να μαστίγετε τον υπέροχο αφρό. Το λιγότερο σημαντικό στάδιο είναι το ψήσιμο.

Στο σπίτι, ψήνουν μαρέγκα σε φούρνο μικροκυμάτων- ένα καθολικό σύγχρονο φούρνο, το οποίο είναι πρακτικά σε κάθε σπίτι. Υπάρχουν διαφορές στο ψήσιμο αυτού του νόστιμου επιδόρπιο; Όχι! Πάρτε νόστιμο, σε κάθε περίπτωση, δεν έχει σημασία εάν αποφασίσετε να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά όπως για τα κλασικά μαρέγκα. Συνταγή μικροκύματα 3 ασπράδια αυγών, 2 κουταλιές κουταλιές ζάχαρη (από δεξιά 200 γραμμάρια) και το αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού, τοποθετούνται σε ένα μπολ, ένα σύρμα μέχρι να πήξει αφρού αυξήθηκε δύο φορές. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (υπόλοιπο μέρος) και κιτρικό οξύ (πρέζα) χτυπητήρι. Κατά τη διαδικασία του μαστίγιασμα, φέρτε τον αφρό σε μια κατάσταση ομοιομορφίας.

Μάζα πρωτεΐνης με κουταλάκι του γλυκού (ή απότσάντα ζαχαροπλαστικής) απλώνεται σε διαστήματα με μια μικρή ποσότητα φύλλου λαδιού, τοποθετημένη στην σχάρα του φούρνου. Στρέφοντας τη λειτουργία μεταφοράς και θέρμανση του φούρνου στους 130 μοίρες, ψήστε τη μαρέγκα σε αυτή τη θερμοκρασία για 30 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, η μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων μαγειρεύει γρήγορα.

Πρέπει να λάβει υπόψη ορισμένα σημαντικά σημεία,για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαρέγκας μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων και το κέικ αποδείχθηκε χωρίς ελαττώματα. Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα, τότε είναι ευκολότερο να διαχωριστεί η πρωτεΐνη από τον κρόκο. Τα μουστάκια πρέπει να ψύχονται. Η ζάχαρη αντικαθίσταται καλύτερα με ζάχαρη σε σκόνη - αυτό θα μειώσει το χρόνο που ξοδεύεται για το μαστίγιο. Και για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ, μπορείτε να προσθέσετε ψίχα παξιμάδι στην πρωτεϊνική μάζα. Πιστέψτε με, θα είναι πολύ νόστιμο!

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις αποχρώσεις, μπορείτε κυριολεκτικάτην άφιξη των επισκεπτών για την προετοιμασία μαρέγκες. Η συνταγή στο φούρνο μικροκυμάτων, φυσικά, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτού του έργου. Λίγο επιμέλεια, και οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα! Δεδομένου ότι ο χρόνος για ένα τέτοιο επιδόρπιο ως μαρέγκα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, παίρνει λίγο, ίσως θα είναι το αγαπημένο σας.