Για την κυρία της σημείωσης: τα μανιτάρια τηγανητά

Τα Οπύματα μπορούν να ονομαστούν παγκόσμιοι μύκητες. Δεδομένου ότι απλά δεν μαγειρεύουν: και μαγειρέψτε, και στεγνώστε, και το πάγωμα, και το πιο αγαπημένο, επειδή είναι η πιο νόστιμη - τηγανητά μαρμελάδα. Μπορούν να μαγειρευτούν για μεσημεριανό γεύμα και μπορείτε να τα κρατήσετε τηγανητά για το χειμώνα.

Τηγάνισμα φρέσκα μανιτάρια

Κατ 'αρχάς, πώς να μαγειρεύουν τα μανιτάρια που συλλέγονται για να φάνε αμέσως. Τα τηγανητά μανιτάρια συνήθως παρασκευάζεται με πατάτες, αλλά αν πολλά μανιτάρια, μπορείτε απλά να ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και προσθέστε το σκόρδο.

Θα χρειαστείτε αγάρες με μέλι, φυτικό έλαιο, αλάτι καιμαύρο πιπέρι σε γεύση, σκόρδο, άνηθο, ξινή κρέμα. Ανάλογα με το πού συλλέξατε τα μανιτάρια, και σε ποια κατάσταση είναι, απαιτείται κάποια προεπεξεργασία. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται από βρωμιά, πλένονται. Τα πόδια θα πρέπει να αφαιρεθούν, επειδή είναι πολύ δύσκαμπτα για το τηγάνισμα. Αν είναι κρίμα, μαγειρέψτε ζωμό με πόδια μανιταριού.

Πολύ καθαρά μανιτάρια δεν μπορούν να πλυθούν. Όταν τα αγάρια του μελιού συντηρούσαν τη μυρωδιά της γης και τα δέντρα στα οποία μεγάλωναν, το πιάτο αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο. Αλλά αποφασίστε με δική σας απειλή και κίνδυνο. Έτσι μπορείτε να κάνετε μόνο με μικρά, αδιάσπαστα μανιτάρια, που συλλέγονται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή.

Θα προ-βράζετε αγαρικό μέλι; Τηγανητά μανιτάρια χωρίς βράσιμο νόστιμο, αλλά οι παλιές μανιτάρια μάγειρας θα πρέπει να είναι υποχρεωτική. (Μπορείτε να κατά το μαγείρεμα dosolit για γεύση) Cook για περίπου 20 λεπτά στο νερό με μέση περιεκτικότητα σε αλάτι.

Και πόσο να μαγειρεύω μανιτάρια; Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το εάν προ-μαγειρεμένα μανιτάρια, καθώς και την ποσότητα του προϊόντος και την ποσότητα της υγρασίας. Όταν πολλά μανιτάρια εισέρχονται στο τηγάνι και περιέχουν πολύ υγρό, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σημαντικά. Τα μανιτάρια δεν θα τηγανιστούν, αλλά θα μαγειρευτούν στο χυμό τους. Δεν το χρειαζόμαστε. Γι 'αυτό, βάλτε πρώτα τα αγάρικα με μέλι σε θερμαινόμενο ξηρό ταψί και ανακατέψτε, ώστε να μην καούν, εξατμίστε την υγρασία από αυτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και τηγάνι μέχρι ναετοιμότητα. Αν πρόκειται να προσθέσετε καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μυρωδικά), το κάνω λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Για να επεκτείνετε τη γεύση και το άρωμα καρυκεύματα έχει ζέστη, αλλά η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία τους καταστρέφει.

Εάν κάνετε μανιτάρια μέλι, τηγανητά με πατάτες, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα πάντα χωριστά και να τα αναμίξετε ήδη σε ένα πιάτο.

Συγκομιδή για το χειμώνα

Για το χειμώνα στις τράπεζες είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το τηγάνι μέλι, τηγανητό μέσαλιωμένο βούτυρο. Αυτές παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως το σπίτι-κονσερβοποιημένο κρέας: το λίπος δεν χαλάει τα μανιτάρια στην κατσαρόλα, αποτρέπει εκεί παθογόνα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι πρέπει να ρίχνετε λάδι, θερμότηταπροσθέστε αλάτι με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό βούτυρο. Φέτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα μανιτάρια χύνεται σε βούτυρο και τηγανίζονται μέχρι να σταματήσει ο λευκός ατμός και έπειτα άλλα 10 λεπτά.

Με τη βοήθεια του θορύβου, τα μανιτάρια μετακινούνταιαποστειρωμένα δοχεία λίτρα. Είναι απαραίτητο να προσέξουμε ότι μέσα δεν υπήρχαν φυσαλίδες αέρα. Από τα ψημένα τηγανισμένα πυροβόλα όπλα χύνεται με τα υπολείμματα λαδιού και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα μανιτάρια στο βάζο. Δεδομένου ότι το λάδι μετά από ψύξη θα μειωθεί σε όγκο, πρέπει να προστεθεί στο βάζο.

Όταν όλα τελικά ψύχονται, το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με πλαστικά καλύμματα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.