Εσωτερικό του εστιατορίου: φωτογραφίες, στυλ
Ενδιαφέρουσα εσωτερική διακόσμηση του εστιατορίου μπορείεξυπηρετούν μια καλή υπηρεσία για την προσέλκυση επισκεπτών. Η σημασία της εντύπωσης του εσωτερικού είναι σχεδόν κατώτερη από την εντύπωση της κουζίνας και το σχεδιασμό των πιάτων. Σε αυτή την περίπτωση, όπως εξηγείται σε μια συνέντευξη με τον Ισπανό διακοσμητή Ιβάν Κοτάντο, στο σχεδιασμό του εστιατορίου είναι εξαιρετικά σημαντική ενότητα μορφής και περιεχομένου, δηλαδή τα πιάτα που σερβίρονται και το εσωτερικό του εστιατορίου πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά.
Κατανόηση της επιχειρηματικής ιδέας ενός εστιατορίου
Πριν αποφασίσετε για το στυλ, ο σχεδιαστήςείναι απαραίτητο να διευκρινιστεί η επιχειρηματική κατεύθυνση του ιδρύματος. Το σύγχρονο εσωτερικό των εστιατορίων μπορεί να γίνει ένα ισχυρό εργαλείο για την επίτευξη εμπορικής επιτυχίας, αλλά για αυτό πρέπει να κατανοήσετε τρία βασικά σημεία:
- τη διαφορά μεταξύ του εστιατορίου και των ανταγωνιστών του ·
- συμμόρφωση προς τις προτιμήσεις των επισκεπτών,
- ο βαθμός εκδήλωσης του συναισθηματικού στοιχείου του εσωτερικού.
Για να μάθετε όλα αυτά, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί προσεκτικάεπικοινωνήστε με τον διευθυντή και τον σεφ του εστιατορίου, διαβάστε τις πιθανές δημοσιεύσεις σχετικά με το εστιατόριο και μάθετε για τους πλησιέστερους ανταγωνιστές και το σχεδιασμό τους.
Γνώση των λεπτομερειών της κουζίνας του εστιατορίου
Αναπτύξτε το εσωτερικό του εστιατορίου θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτεμε τα βασικά χαρακτηριστικά της κουζίνας του εστιατορίου, όσο το δυνατόν περισσότερο να μεταφέρει αυτές τις πληροφορίες στον πελάτη μέσω του σχεδιασμού. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της κουζίνας ξεχωρίζουν στα μάτια των πελατών, αλλά συναισθηματικά συνδυάζουν τη γεύση και την ιδιαίτερη ιδέα της εγκατάστασης και το εσωτερικό μπορεί να βοηθήσει.
Αν το εστιατόριο προσφέρει παραδοσιακή κουζίνα μετην επικράτηση των τοπικών πιάτων και προϊόντων, τότε ο σχεδιασμός πρέπει να βασίζεται σε απλά υλικά (ξύλο, πέτρα, πλαστά προϊόντα) και να ακολουθεί απλά χρώματα που είναι κοντά στα φυσικά χρώματα της περιοχής.
Εάν, αντίθετα, το μενού έχει φουτουριστικά σημειώματα,τα πιάτα είναι ασυνήθιστα ή παρατηρείται μείγμα διαφορετικών κατευθύνσεων, τότε το αρχικό στυλ μπορεί να επιλεγεί στη διακόσμηση, έτσι ώστε το εσωτερικό του εστιατορίου θα θέσει τον επισκέπτη σε ένα ασυνήθιστο μενού.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι εκφράζουμε οπτικάΧαρακτηριστικά του μενού δεν μπορεί να είναι μόνο τα υλικά και τα χρώματα, αλλά όλα όσα διακοσμούν το εσωτερικό του εστιατορίου: η διάταξη της αίθουσας, διακοσμητικά στοιχεία, έπιπλα, πιάτα, σχεδιασμός μενού, σχεδιασμός χώρου.
Γνωρίστε τον Σεφ
Η εμπειρία των ειδικών δείχνει ότι, αν το σχέδιοεστιατόριο είναι αντίθετο με τις προτιμήσεις και τον χαρακτήρα του σεφ, δεν αποδεικνύεται ότι η ομοιογένεια των εντυπώσεων από την επίσκεψη στο ίδρυμα. Σε αυτό το θέμα εκδηλώνεται η σημασία της ατομικής προσέγγισης του έργου. Το εσωτερικό του εστιατορίου θα πρέπει να ταυτίζεται με τα χαρακτηριστικά του τρόπου μαγειρέματος. Ο σεφ και η ομάδα του θα πρέπει να είναι ευχάριστο στο εστιατόριο, θα γίνει μια υπόσχεση δημιουργικότητας.
Συνδυάζοντας λειτουργικότητα και αισθητική
Κάθε σχέδιο σχεδίασης συνδυάζειλειτουργικότητα και αισθητική αντίληψη του εστιατορίου. Οι ιδιαιτερότητα και ασυνήθιστα μέρη για την οπτική αντίληψη του πελάτη δεν πρέπει να παρεμβαίνει με μια ομαλή και άνετη προσωπικού της επιχείρησης. Κατά τη διακόσμηση μιας αίθουσας, είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε απλούς τρόπους παράδοσης πιάτων, χώρους με καλό και σιωπηλό φωτισμό, τη συμμόρφωση της διακόσμησης και του σχεδιασμού επίπλων.
Σύμφωνα με τον Ivan Kotado, είναι εύκολο να βρούμε μια όμορφηο εσωτερικός σχεδιασμός του εστιατορίου, αλλά για να γίνει όμορφο και λειτουργικό είναι πολύ πιο δύσκολο. Η ισορροπία της αισθητικής και της λειτουργικότητας στο εσωτερικό μπορεί να κάνει το θεσμό εξαιρετικό.
Δημιουργώντας την οικειότητα της κατάστασης
Η επίσκεψη σε δημόσιους χώρους, η οποία είναι οποιαδήποτεεστιατόριο, δεν λέει καθόλου για την επιθυμία του πελάτη να είναι σε μια ευρεία κοινωνία. Είναι σημαντικό στον χώρο του εστιατορίου να δημιουργηθεί μια κατάσταση κάποιας οικειότητας για κάθε ένα από τα τραπέζια, γεγονός που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους επισκέπτες και είναι ένα από τα σημαντικά καθήκοντα μιας λύσης σχεδιασμού κατά τη δημιουργία ενός εσωτερικού χώρου.
Ευεξία
Τόσο για τους πελάτες όσο και για το προσωπικό του εστιατορίου στο εσωτερικό, μια αίσθηση άνεσης είναι σημαντική, η οποία παρέχεται από τον φωτισμό, την ακουστική, τις κλιματικές παραμέτρους του δωματίου, αλλά και από την άνεση των επίπλων.
- Φωτισμός. Θα πρέπει να είναι μέτρια σε ένα εστιατόριο, είναι επίσης απαραίτητο να εξεταστεί ένας συνδυασμός φυσικού και τεχνητού φωτισμού. Ο προσεκτικός σχεδιασμός αυτής της στιγμής θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων όπως το ανεπιτυχές παιχνίδι του φωτός και της σκιάς στα πρόσωπα των επισκεπτών, η παρουσία χώρων χωρίς φωτισμό ή η άσκοπη ανάφλεξη.
- Ακουστική. Όσο για τον ήχο, κατά το σχεδιασμό του εσωτερικού, συχνά ξεχνιέται η ανάγκη να αποφευχθεί η αντήχηση του ήχου, δηλαδή η πολλαπλή του αντανάκλαση σε ένα περιορισμένο χώρο. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται υλικά ηχοαπορροφητικά: ξύλο, ύφασμα και άλλα.
- Το κλίμα. Όλοι καταλαβαίνουμε τη σημασία των κλιματικών συνιστωσών της κατάστασης: θερμοκρασία και υγρασία, αλλά όχι λιγότερο σημαντική είναι η ποιότητα του αέρα, πρέπει να είναι καθαρή. Έτσι, οι μελέτες του Πανεπιστημίου Rockefeller (ΗΠΑ) το 1999 έδειξε ότι το 35% των ανθρώπων που θυμούνται το οσφρητικό, οπτικό 5%, 2% και 1% του ακουστικού αφής πληροφοριών. Με αυτό τον τρόπο, οι ερευνητές που έλαβαν το βραβείο Νόμπελ το 2004, ο Richard Axel και η Linda Buck είναι αλληλέγγυοι. Διαπίστωσαν ότι ένα άτομο είναι σε θέση να διακρίνει μεταξύ 10.000 μυρωδιές και μόνο 200 χρώματα. Η ταραχή των αρωμάτων, που βασιλεύει στην κουζίνα, δεν πρέπει να κυβερνά στην αίθουσα. Έτσι, ο σωστός αερισμός του εστιατορίου θα είναι ένα σημαντικό συστατικό της επιτυχίας.
- Έπιπλα που διακοσμούν το εσωτερικό του εστιατορίου,πρέπει να έχει άνεση και να ταιριάζει με το επιλεγμένο στυλ. Ίσως ένας σημαντικός κανόνας που παρατηρήθηκαν ανά πάσα στιγμή: τα έπιπλα δεν πρέπει να είναι περίπλοκη, έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να μετακινηθεί από τον πελάτη.
Ανάγκη να ενδιαφέρει τον πελάτη
Στον σημερινό κόσμο, οι επισκέπτες δεν προσελκύονται πλέονμόνο τα γεύματα. Στυλ, το εσωτερικό του εστιατορίου έγινε αναπόσπαστο μέρος της αντίληψης του ιδρύματος, καθώς και την προσοχή του προσωπικού. Μια πραγματική επιλογή της κατεύθυνσης του στυλ του εσωτερικού μπορεί να δώσει την προσοχή των επισκεπτών και να συμβάλει στο γεγονός ότι θα θέλουν να επιστρέψουν.
Βασικά στυλ
Μια ένδειξη για το επιλεγμένο στυλ συχνάπεριλαμβάνεται στην περιγραφή του εσωτερικού του εστιατορίου, χωρίς την οποία δεν απαλλάσσονται ούτε τα κρίσιμα ούτε διαφημιστικά αντικείμενα. Όταν επιλέγετε ένα στυλ, ο σχεδιαστής μπορεί να καθοδηγείται τόσο από το τοπικό χρώμα όσο και από τη θεματική κατεύθυνση.
Το στυλ χώρας περιλαμβάνει τα ακόλουθαΑπαιτούμενα χαρακτηριστικά: ξύλινο δάπεδο ή από πλακάκια, που θυμίζει το έδαφος? ξύλινα έπιπλα? η αφθονία των φυτών στο εσωτερικό? τουλάχιστον ένας από τους τοίχους πρέπει να είναι κατασκευασμένος από ξύλο ή πέτρα ή χρησιμοποιώντας ταπετσαρία με παρόμοιες υφές.
Αστικό στυλ (ή μοντέρνο) είναι καλόκατάλληλο για εστιατόρια σε μεγάλες πόλεις και περιλαμβάνει τη χρήση φωτεινών χρωμάτων στη σκηνή, ασυνήθιστες λύσεις στον φωτισμό, ψηλά σκαμνιά, έπιπλα από πλαστικό και μέταλλο. Επίσης μια σημαντική λεπτομέρεια θα είναι η μουσική υπόκρουση.
Το κομψό ύφος χαρακτηρίζεται από την τήρηση όλωνκανόνες της εθιμοτυπίας και της κλασικής τοποθέτησης, σημαντικό ρόλο παίζει η αφθονία των λεπτομερειών και, φυσικά, το προσεκτικά διατηρημένο μενού. Σε αυτή την περίπτωση, το εσωτερικό δεν πρέπει να είναι τόσο ακριβό, πόσο είναι πραγματικά κομψό: κάποιος πρέπει να έχει τραπεζομάντιλα ύφασμα και πετσέτες, όμορφο και άνετες καρέκλες σε κλασικό στιλ, κεριά και ένα μικρό μπουκέτο λουλούδια στα τραπέζια, καλό απαλή μουσική και άψογα ντυμένος σερβιτόροι.
Το στιλ ρετρό χαρακτηρίζεται από διάφορες επιλογέςΕνσάρκωση που συνδυάζει τη χρήση των σιωπηρών τόνων. Παλιές ή τεχνητές λάμπες, καρέκλες, βάζα, ξύλινο πάτωμα θα κάνουν το εσωτερικό του εστιατορίου ιδιαίτερα ξεχωριστό, φωτογραφίες των προηγούμενων ετών θα ταιριάζουν επίσης καλά.
Το θεματικό στυλ συνδυάζει διαφορετικές ιδέεςυλοποίηση, το εσωτερικό μπορεί να γίνει η ενσάρκωση του ονείρου των οπαδών οποιασδήποτε ταινίας, κινουμένων σχεδίων, χώρας, πολιτισμού, χόμπι. Για παράδειγμα, στην παραπάνω φωτογραφία βλέπουμε ένα ασυνήθιστο εστιατόριο που ονομάζεται "Εβραϊκή Lodge", που βρίσκεται στην ισπανική πόλη Santander.
Η ανάμειξη των στυλ μπορεί επίσης να γίνει μια επιτυχημένη ενσωμάτωση της ιδέας. Πάνω από την αίθουσα του εστιατορίου της γαλλικής κουζίνας στη Σιγκαπούρη, που κατασκευάστηκε σε βιομηχανικό-ρουστίκ ύφος.
