Catering είναι τι;
Η προετοιμασία για το επίσημο γεγονός είναι πάντασυνοδεύεται από ματαιοδοξία. Ο διοργανωτής πρέπει να φροντίσει για τη διακόσμηση των χώρων, την αποστολή προσκλήσεων και φυσικά για ένα συμπόσιο. Είναι με ένα συμπόσιο ότι οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν έναν γάμο, μια επέτειο, το νέο έτος και την επιτυχή σύναψη μιας μεγάλης σύμβασης.
Παραδοσιακά, οι δεξιώσεις διοργανώνονται σε καφετέριες καιεστιατόρια. Αυτό επιτρέπει στους ενόχους της γιορτής να προσκαλούν μεγάλο αριθμό επισκεπτών και δεν ενδιαφέρονται για το μαγείρεμα και τον καθαρισμό. Ωστόσο, αυτή η επιλογή μπορεί να μην είναι πολύ βολική. Επιπλέον, τους καλοκαιρινούς μήνες, πολλοί προτιμούν την υπαίθρια αναψυχή. Είναι δυνατόν να συνδυάσετε μια θαυμάσια γιορτή και αναχώρηση προς τη φύση; Τώρα ναι, επειδή τώρα σχεδόν κάθε πόλη έχει εταιρείες catering.
Τι είναι η τροφοδοσία;
Για τα τελευταία χρόνια, μάλλον, πολλοί έχουν ήδη ακούσει αυτήν την άγνωστη έκφραση. Τι σημαίνει αυτό; Η τροφοδοσία είναι Αγγλική λέξη, η οποία μπορεί κυριολεκτικά να μεταφραστεί στα ρωσικά ως "παράδοση προμηθειών, προϊόντων".
Έτσι, η τροφοδοσία είναι αυπηρεσία στην οποία η εταιρεία ασχολείται με την προετοιμασία και την παράδοση των τροφίμων, τον καθορισμό πίνακα. Χάρη σε αυτό, μια επίσημη εκδήλωση με συμπόσιο μπορεί να πραγματοποιηθεί όχι μόνο σε εστιατόριο, αλλά και σε οποιοδήποτε άλλο μέρος:
σχετικά με τη φύση (στην ακτή μιας λίμνης ή μια γραφική πύλη)?
σε εξοχική κατοικία.
στην περιοχή αναψυχής?
στο κτίριο της επιχείρησης (είναι πολύ βολικό κατά τη διάρκεια συνεδρίων και παρουσιάσεων).
Κάθε χρόνο αυξάνεται ο αριθμός των ατόμων που επιθυμούν να επωφεληθούν από αυτή την ευκαιρία.
Κατάλογος των υπηρεσιών εστίασης
Αρχικά catering πρότεινε την προετοιμασία και την παράδοση τροφίμων γιααλλά οι περισσότερες μεγάλες εταιρείες τροφοδοσίας δεν σταματούν εκεί και προσφέρουν έναν ευρύτερο κατάλογο υπηρεσιών (κάθε επιχείρηση έχει τη δική της).
Το βασικό σύνολο περιλαμβάνει:
το μαγείρεμα σύμφωνα με ένα προκαθορισμένο μενού.
την παράδοση τροφίμων στον καθορισμένο χρόνο και τόπο ·
παροχή όλων των απαραίτητων πιάτων για το συμπόσιο.
Ενοικιαζόμενα τραπέζια, καρέκλες, πρόσθετα έπιπλα, τα οποία απαιτούνται για το μεσημεριανό
ρύθμιση πίνακα
προσωπικό εξυπηρέτησης κατά τη στιγμή του γεύματος (σερβιτόροι, μπάρμαν).
Αυτό είναι αρκετά για την οργάνωσηέξοδος τροφοδοσίας. Η ιδιαιτερότητα της περιγραφόμενης υπηρεσίας είναι ότι όλα γίνονται σε επαγγελματικό επίπεδο. Έτσι, τα μαγειρεμένα γεύματα, η διάταξη των τραπεζιών και η εξυπηρέτηση δεν θα είναι χειρότερα από ό, τι σε κάθε ακριβό εστιατόριο.
Επιπλέον, έχοντας προτιμήσει ένα επίσκεψη σε συμπόσιο, ο πελάτης έχει την ευκαιρία να τονίσει και πάλι την πρωτοτυπία του.
Πλήρης κουζίνα. Τι είναι αυτό;
Τώρα, πολλές μεγάλες εταιρείες τροφοδοσίας προσφέρουν επί τόπου επίσημα γεύματα. Τι σημαίνει αυτό; Αυτό catering είναι μια υπηρεσία που περιλαμβάνει μια διευρυμένη λίστα, όπου, εκτός από την τροφοδοσία, η εταιρεία προσφέρει τα εξής:
Σχεδιασμός του χώρου για το συμπόσιο (πανί, λουλούδια, μπαλόνια).
δίνοντας μια ηγετική γιορτή.
ενοικίαση μουσικού εξοπλισμού.
αναχώρηση των πλοιοκτητών ομορφιάς (κομμωτήρια, μακιγιάζ, μανικιούρ).
φωτογραφία και βίντεο.
Χάρη σε μια τέτοια ολοκληρωμένη προσέγγιση, οι πελάτες μπορούν να στρέψουν εντελώς όλες τις ανησυχίες για την οργάνωση της γιορτής στους ώμους των επαγγελματιών.
Οφέλη από την τροφοδοσία
Μέχρι σήμερα, catering εστιατόρια δεν αισθάνονται την έλλειψη πελατών, και οι λόγοι αυτής της κατάστασης είναι προφανείς. Οι εκτός έδρας εκδηλώσεις έχουν πολλά πλεονεκτήματα.
Η πρώτη και σπουδαιότερη διαφορά από τον εορτασμό στο καφενείο είναι η ευκαιρία να οργανώσετε μια υπέροχη γιορτή απολύτως οπουδήποτε.
Η ποιότητα της υπηρεσίας είναι πάντα στο υψηλότερο επίπεδο. Ο ένοχος του εορτασμού δεν θα πρέπει ποτέ να κοκκινίζει για την κακή απόδοση του προσωπικού ή για άγευστο φαγητό. Ο μαγειρέματος λειτουργεί αυστηρά σύμφωνα με τα πρότυπα και το εγκεκριμένο μενού, οι σερβιτόροι είναι καλά εκπαιδευμένοι, η εξυπηρέτηση είναι ιδανική.
Διακοπές χωρίς ανησυχίες. Φυσικά, αν είναι απαραίτητο, το κορίτσι γενεθλίων εαυτό της θα προετοιμάσει το δείπνο για 10, 20, 50 επισκέπτες και να περάσουν όλη τη νύχτα, αλλά πολύ καλύτερο να αναθέσει το έργο αυτό σε ειδικούς και απλά να διασκεδάσουν.
Κατάλληλο για κάθε περίσταση. Ανεξάρτητα από το ποια ώρα έχει προγραμματιστεί η συνάντηση, ένα συμπόσιο είναι μια ιδανική λύση.
Μειονεκτήματα της τροφοδοσίας
Παρά τον μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων υπηρεσίες τροφοδοσίας, υπάρχουν μερικά μειονεκτήματα. Αντίθετα, αυτά δεν είναι ούτε μειονεκτήματα, αλλά στιγμές που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή.
Επιλέγοντας ένα μέρος για ένα συμπόσιο. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να ορίσετε ένα μέρος για μια ευτυχισμένη γιορτή. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπήρχε αρκετός χώρος για τους επισκέπτες και ήταν δυνατό να τοποθετηθούν τραπέζια και άλλα έπιπλα (δηλαδή, η βάση θα πρέπει να είναι επίπεδη).
Το κόστος. Η οργάνωση ενός συμποσίου εξόδου θα κοστίσει λίγο περισσότερο από μια ανάλογη διακοπή σε ένα καφενείο.
Υπηρεσία νοσοκομείων και check-out
Ανάλογα με τους σκοπούς και τα χαρακτηριστικά της παραγγελίας, είναι συνηθισμένο να υποδιαιρούμε τις υπηρεσίες τροφοδοσίας σε 2 κατευθύνσεις:
έξοδος - σε οποιοδήποτε σημείο που επιλέγει ο πελάτης (στην περίπτωση αυτή οι μάγειροι προετοιμάζουν φαγητό στο έδαφός τους και ο χώρος του δεξιού είναι έτοιμος).
ενδονοσοκομειακή περίθαλψη (ένα τυπικό παράδειγμα μιας τέτοιας επιλογής - η καθημερινή προετοιμασία των γευμάτων για τους εργαζόμενους της εταιρείας, το έργο γίνεται επί τόπου).
Και σε αυτό, και σε μια άλλη περίπτωση ο πελάτης λαμβάνει ήδη πλήρως οργανωμένη στοχαστική υπηρεσία στο υψηλότερο επίπεδο και ταυτόχρονα δεν καταβάλλει καμία προσπάθεια.
Για να προσελκύσουν όσο το δυνατόν περισσότερους πελάτες, πολλές εταιρείες catering προσφέρουν, εκτός από το συνηθισμένο και ειδικό μενού. Πρόκειται για πιάτα για χορτοφάγους, κουζίνα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αλάτι.
Τύποι τροφοδοσίας
Εκτός από αυτές τις κύριες κατευθύνσεις (στατικές και κινητές), υπάρχουν διαφορετικοί τύποι υπηρεσίες τροφοδοσίας. Διαφέρουν ανάλογα με τις λεπτομέρειες της εκδήλωσης. Μεταξύ των κύριων τύπων:
εξεύρεση συμποσίου.
διακόσμηση μπουφέ;
μπάρμπεκιου ή πικνίκ?
καφέ-break (μια νέα υπηρεσία για τον ρώσο καταναλωτή, αλλά ήδη πολύ δημοφιλής)?
κοκτέιλ;
επιχειρηματική τροφοδοσία (παράδοση γευμάτων στην επιχείρηση ή το γραφείο).
Κάθε μία από τις παραπάνω επιλογές διαφέρει ταυτόχρονα με διάφορα χαρακτηριστικά (μενού, τύπο υπηρεσίας, πρόσθετες υπηρεσίες).
Ξενάγηση
Το επίσημο δείπνο είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να φιλοξενήσετε τους επισκέπτεςχώρα μας. Κατά τη διάρκεια αυτής, προβλέπεται να καθοριστεί ένα συγκεκριμένο μέρος για κάθε επισκέπτη στο γιορτινό τραπέζι. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι σε όλες τις υπάρχουσες προσφέρεται η ίδια λίστα με πιάτα με μια συγκεκριμένη σειρά.
Το επίσημο δείπνο είναι μια καθολική υπηρεσία. Θα ταιριάζει απόλυτα για κάθε σημαντικό γεγονός, είτε πρόκειται για γαμήλια τελετή, γενέθλια ή για οποιαδήποτε άλλη γιορτή.
Ταυτόχρονα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα συμπόσιοκαλέστε ένα πραγματικό βαρέων βαρών από όλες τις απόψεις (μακρά προετοιμασία και υψηλό κόστος). Σε σχέση με αυτά τα χαρακτηριστικά, συνιστάται να επιλέγετε τέτοια δαπανηρά και πολύπλοκα δείπνα μόνο για σημαντικά γεγονότα (γάμος, επέτειος, επέτειος του γάμου).
Εξωτερικό μπουφέ
Αυτό το είδος των εορτασμώνέχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στις ευρωπαϊκές χώρες. "Fourchette" - η λέξη Γαλλικά. Εάν μεταφράζεστε κυριολεκτικά στα ρωσικά, θα πάρετε ένα "πιρούνι". Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο, αλλά αυτό το όνομα χαρακτηρίζει πλήρως τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιείται αυτό το γεύμα.
Σύμφωνα με τους κανόνες, ο μπουφές κρατείται με τη μορφήΜια χαλαρή συνάντηση των επισκεπτών που μπορούν να κυκλοφορούν ελεύθερα στο δωμάτιο και, αν επιθυμείτε, πλησιάζουν στο τραπέζι με σνακ. Δεν παρέχονται προσωπικές καρέκλες και πλάκες για τους επισκέπτες. Από την άποψη αυτή, τα πιάτα για το τραπέζι μπουφέ επιλέγονται κατάλληλα. Μπορεί να είναι ορεκτικά, τυρί, κρέατα και ψάρια κοπής, κρύα ορεκτικά για σουβλάκια και κάθε τι που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς τη χρήση κουτάλια και πιάτα. Ποτά (αλκοολούχα και μη αλκοολούχα) μπορούν να τοποθετηθούν σε χωριστά τραπέζια, ή γεμισμένα γυαλιά μπορούν να μεταφέρουν σερβιτόρους. Η πραγματική διακόσμηση του τραπέζι μπουφέ θα είναι μια σιντριβάνι με σιντριβάνι (κομμάτια φρούτων σε σουβλάκια βουτηγμένα σε σοκολάτα).
Με την πρώτη ματιά, η οργάνωση της τροφοδοσίας αυτός ο τύπος είναι ευκολότερος, αλλά δεν είναι.
Από τους σερβιτόρους απαιτείται μέγιστη προσοχή και επιμέλεια. Σε κάθε τραπέζι θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά σνακ και ποτά.
Το μέγεθος ενός δωματίου ή μιας παιδικής χαράς στη φύση θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να κινούνται ελεύθερα και να μην γεμίζουν.
Το γεύμα δεν είναι κατάλληλο για όλες τις περιπτώσεις (συνήθως για εταιρικά πάρτι, παρουσιάσεις, εκθέσεις).
Το πλεονέκτημα ενός εκπτωτικού μπουφέ είναι ότι:
μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποιοτική υποδοχή για λίγα χρήματα (η εξοικονόμηση πραγματοποιείται μέσω της έλλειψης ζεστών πιάτων).
Οργάνωση μπάρμπεκιου
Αυτή η υπηρεσία τροφοδοσίας είναι η ιδανική λύσηγια ταξίδια στη φύση. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μέρος με μια γραφική θέα της γύρω περιοχής: την όχθη ενός ποταμού ή μιας πύλης. Η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου γεύματος είναι στο χαρακτηριστικό μενού. Αναγκαστικά περιλαμβάνει μαγειρική μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου. Επιπλέον, μπορούν να σερβιριστούν κρέατα και ψάρια σε φέτες, κρύα και ζεστά σνακ, σαλάτες. Όλες οι λειτουργίες του μενού συζητούνται εκ των προτέρων.
Εκτός από το μαγείρεμα, μια εταιρεία cateringπαρέχει όλα τα απαραίτητα έπιπλα, πιάτα, εξοπλισμό. Κατόπιν αιτήματος του πελάτη, πολλές εταιρείες προσφέρουν ένα πρόγραμμα ψυχαγωγίας, μουσικό σχεδιασμό.
Προετοιμασία του διαλείμματος του καφέ
Ο καθένας όμως δεν γνωρίζει την έννοια αυτής της έκφρασηςη ίδια η υπηρεσία για έναν Ρώσο δεν είναι καινούργια. Διάλειμμα για καφέ - ένα σύντομο διάλειμμα (15-30 λεπτά) για τσάι, καφέ και ένα ελαφρύ σνακ. Το διοργανώνουν κατά τη διάρκεια μακρών συναντήσεων, παρουσιάσεων, διαπραγματεύσεων.
Στην πραγματικότητα, αυτό το μικρό διάλειμμα είναι πολύ σημαντικόσε οποιαδήποτε εταιρεία, γιατί μετά από πολλές συζητήσεις και οι αποφάσεις σημαντικές περιπτώσεις της συνάντησης, οι συμμετέχοντες μπορούν να κάνουν ένα διάλειμμα, αντανακλούν και να ανανεώσετε τις πληροφορίες. Είναι πιθανό ότι μετά από ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ στη διάθεση των ανθρώπων αυξήσεων, η συμφωνία θα είναι κερδοφόρα, και τα εκκρεμή ζητήματα και δεν εμφανίζεται.
Κατά τη διάρκεια της διακοπής του καφέ πίνακες εστίασης πιο συχνά έχουν:
ελαφριά σάντουιτς, καναπέδες?
γλυκιά και μη ζαχαρωμένη ζύμη.
ξηροί καρποί ·
φρούτα και μούρα;
διάφορα επιδόρπια.
καφές;
διάφορα είδη τσαγιού (μαύρο, πράσινο, βοτανικό)?
χυμό και μεταλλικό νερό.
αλκοολούχα ποτά (σε ορισμένες περιπτώσεις).
Επιτραπέζια σκεύη
Κάθε συμπόσιο είναι ένα σοβαρό γεγονός, όπου τα λάθη και οι αδυναμίες είναι απλά απαράδεκτα. Τα επιτραπέζια σκεύη για ένα γεύμα είναι εξαιρετικά σημαντικά, καθώς εξαρτάται από αυτό η γενική εντύπωση για τα τρόφιμα και το γεγονός ως σύνολο.
Η παραγγελία υπηρεσιών τροφοδοσίας, δεν μπορείτε να φροντίσετεγια αυτή τη λεπτομέρεια, επειδή η εταιρία-τραγουδιστής θα κάνει τα πάντα μόνοι της. Πράγματι, η παροχή πιάτων αποτελεί μία από τις κύριες υπηρεσίες των εταιρειών τροφοδοσίας. Η γιορτή θα παρέχεται με όλα όσα είναι απαραίτητα στο πλαίσιο συμπόσιας, κοκτέιλ πάρτι ή διάλειμμα για καφέ. Οι πίνακες σερβίρονται σύμφωνα με το μενού και τον αριθμό των επισκεπτών, ώστε να μην υπάρχει έλλειψη πιάτων.
Αξίζει να τονιστεί ότι οι μερίδες εκτελούνται λαμβάνοντας υπόψη γενικά αποδεκτές απαιτήσεις και κανόνες.
Δεδομένων όλων των παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε: catering είναι μια σχετικά νέα κατεύθυνση στον τομέα των υπηρεσιών για τους συμπατριώτες μας, αλλά αξίζει ιδιαίτερη προσοχή σε εκείνες τις περιπτώσεις όπου απαιτείται ποιοτική οργάνωση επισκέψεων.</ span </ p>
