/ / / Ζαχαροκάλαμο, την παραγωγή και τη χρήση του

Ζαχαροκάλαμο, παραγωγή και χρήση του

Το ζαχαροκάλαμο είναι ένα πολυετές, αρκετόένα υψηλό ποώδες φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Καλλιεργείται σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές για την παραγωγή σακχαρόζης και άλλων υποπροϊόντων παραγωγής ζάχαρης.

Περιγραφή του πολιτισμού

Το ζαχαροκάλαμο μοιάζει με μπαμπού. Οι μίσχοι του αναπτύσσονται σε μικρές δέσμες, έχουν κυλινδρικό σχήμα και φτάνουν σε ύψος μέχρι επτά μέτρα με πάχος από ένα έως οκτώ εκατοστά. Από το χυμό των στελεχών λαμβάνεται η ζάχαρη. Στους κόμβους του κάθε στελέχους βρίσκονται τα νεφρά (ocelli), τα οποία αργότερα αναπτύσσονται σε μικρούς πλευρικούς βλαστούς. Χρησιμοποιούνται για τη διάδοση του ζαχαροκάλαμου με τη μέθοδο της διάδοσης. Οι σπόροι σχηματίζονται στο άνω μέρος των ταξιανθιών (σε παγίδες). Χρησιμοποιούνται κυρίως για την εκτροφή νέων τύπων καλαμιών και μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις - με τη μορφή σπόρων.

Το ζαχαροκάλαμο απαιτεί εύφορο έδαφος,πολύ ήλιο και νερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καλλιεργείται μόνο σε περιοχές με υγρό και ζεστό κλίμα. Για να ληφθεί η μέγιστη ποσότητα σακχαρόζης από τα στελέχη (17 τοις εκατό της μάζας), η καλλιέργεια συλλέγεται αμέσως μετά την παύση της ανάπτυξης του φυτού σε ύψος.

Παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο

Το ζαχαροκάλαμο είναι το παλαιότεροκαλλιεργούμενες καλλιέργειες και η μόνη που παράγει ζάχαρη στην Αφρική, την Ωκεανία, τη Λατινική Αμερική και την Ασία. Στην Ευρώπη, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο παράγεται μόνο στην Πορτογαλία και την Ισπανία.

Η παραγωγή ζάχαρης στη Ρωσία χρονολογείται από το πρώτο μισό του 10ου αιώνα, όταν κτίστηκε το πρώτο εργοστάσιο ζάχαρης στην Αγία Πετρούπολη. Λήφθηκε από εισαγόμενη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Με την παράδοση και σήμερα σχεδόν σε όλουςχώρες στις οποίες αναπτύσσεται ζαχαροκάλαμο, μεταποιούνται και παράγουν ακριβώς ακατέργαστη ζάχαρη και όχι ένα έτοιμο προϊόν με τη μορφή άμμου ζάχαρης. Βασικά, η καθαρότητα της ακατέργαστης ζάχαρης φτάνει το 98%. Εξάγεται στη Ρωσία και σε άλλες χώρες με τη μορφή πρώτων υλών, από τις οποίες ήδη λαμβάνει κοκκώδη ζάχαρη.

Λόγω της ουσιαστικής διαφοράς στη χημική σύνθεση και τη δομή των φυτικών ιστών, η τεχνολογική διαδικασία της επεξεργασίας ζαχαροκάλαμου διαφέρει σημαντικά από την παραγωγή ζαχαρότευτλων.

Για να πάρετε τη ζάχαρη από το ζαχαροκάλαμο τα στελέχηκοπεί πριν την ανθοφορία. Τη στιγμή εκείνη, μέχρι και 12% ινών, μέχρι 21% ζάχαρης και μέχρι 73% νερό, καθώς και πρωτεϊνικές ουσίες και άλατα, υπάρχουν σε αυτά.

Στη συνέχεια, τα κομμένα στελέχη πιέζονται και με τη βοήθεια τουΟι σιδερένιες περσίδες πιέζουν το χυμό από αυτά. Περιέχει περίπου 0,03% πρωτεΐνη, 0,1% άμυλο, 0,22% ουσίες που περιέχουν άζωτο, 0,29% άλατα (κυρίως οργανικά οξέα), 18,36% σακχαρόζη, 81% νερό και μικρό ποσοστό αρωματικών συστατικών, που δίνουν στον χυμό μια ιδιαίτερη οσμή. Για να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες στον ακατέργαστο χυμό, προσθέστε φρέσκο ​​ασβέστη και θερμαίνετε σε 70 μοίρες. Αυτή η μάζα διηθείται και κατόπιν με εξάτμιση οδηγείται στην κρυστάλλωση της ζάχαρης.

Σακχαρόζη: εφαρμογή

Η σακχαρόζη (κοινή ζάχαρη) είναι αμονοκλίνικοι άχρωμοι κρύσταλλοι, εύκολα διαλυτοί στο νερό. Σε μεγάλες ποσότητες, βρίσκεται στα τεύτλα και το καλάμι, από τα οποία παράγεται μέσω τεχνικής επεξεργασίας.

Η σακχαρόζη χρησιμοποιείται άμεσα ως τροφήπροϊόν ή σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Σε μεγάλη συγκέντρωση χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Επιπλέον, η σακχαρόζη χρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία για την παραγωγή βουτανόλης, γλυκερίνης, δεξτράνης, αιθανόλης και κιτρικού οξέος.

Επίσης, η σακχαρόζη είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη στη φαρμακευτική βιομηχανία στην παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σημειώσω ότι η ζαχαροκάλαμο είναι η κύρια πρώτη ύλη στην παραγωγή σακχαρόζης. Αποτελεί τα δύο τρίτα της παγκόσμιας παραγωγής ζάχαρης.</ strong> </ p>

Διαβάστε περισσότερα: