Tan και Ayran: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποτών;

Και το γάλα και τα αλκοολούχα ποτάαπό αυτό, για μεγάλο χρονικό διάστημα οι άνθρωποι απολάμβαναν αυξημένη ζήτηση από την ανθρωπότητα. Στον μετασοβιετικό χώρο αυτό είναι παραδοσιακό κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage. Αλλά όχι πολύ καιρό πριν, μαζικά στα ράφια άρχισε να εμφανίζεται μαύρισμα και ayran. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Ας μιλήσουμε γι 'αυτό στο σημερινό μας άρθρο.

Ταν και αϊράν. Ποια είναι η διαφορά;

Πρώτον, ας καθορίσουμε τους όρους. Το αλκοολούχο ποτό, για παράδειγμα, είναι επίσημα τοποθετημένο ως προϊόν του γάλακτος. Αλλά ayran (πάλι, σύμφωνα με την επίσημη ορολογία) - ένα ποτό που λαμβάνεται από τη ζύμωση σε δύο τύπους: τόσο γαλακτικό οξύ όσο και αλκοόλ. Πιθανώς, αυτή είναι η κύρια διαφορά αυτών των δημοφιλών ποτών.

Ayran

Το ζυμωμένο ayran είναι πραγματικά μοναδικό.ένα προϊόν με πολλές ιδιότητες. Συνδυάζει όλα τα «χρησιμότητα» του γάλακτος και χαμηλή σε θερμίδες, και απορροφάται από τον οργανισμό (σε αντίθεση με το ίδιο το γάλα - επειδή η επιστήμη έχει αποδείξει ότι δεν είναι σε όλους τους ανθρώπους γρήγορα διασπώνται στο στομάχι, και κάποια ανύπαρκτη αυτά τα ένζυμα).

Το Ayran είναι ένα ποτό που, μάλλον, μοιάζει με φαγητό,μάλλον ικανοποιητική. Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για πιάτα που βασίζονται σε ayran. Για παράδειγμα, το okroshka, με τη βοήθεια του, έχει εκπληκτική γεύση. Από την ayran προετοιμάζουν το suzma - ένα τυροειδές προϊόν. Από suzma, με τη σειρά του, με τη βοήθεια της salsa και το στέγνωμα - kurut.

Λίγο ιστορία

Σύμφωνα με τους ερευνητές και τους ιστορικούς, ayranαρχικά εμφανίζεται στους Τούρκους. Αποτελεί απαραίτητο φαγητό για τους νομάδες. Εκείνη την εποχή προετοιμαζόταν απλά. Σε μια ειδική σακούλα - ένα κρασί - το γάλα χύθηκε. Προστέθηκε το συμπλήρωμα (κατά κανόνα, το abomasum του μοσχαριού, και στη συνέχεια - για το επόμενο μέρος - χρησιμοποιήθηκαν τα υπολείμματα του προηγούμενου). Κάτω από τον καυτό ήλιο σε μια σκεπασμένη και δεμένη σέλα, η διαδικασία ζύμωσης έλαβε χώρα γρήγορα. Και τώρα: μετά από μια μέρα ταξιδιού, ήταν έτοιμο ένα εύγευστο και πλούσιο ποτό. Όλοι οι νομάδες χρησιμοποίησαν το προϊόν σε αδιάλυτη, πυκνή μορφή. Αλλά οι εγκαταστημένοι άνθρωποι προτιμούσαν την ayran να αραιώσει το νερό από την άνοιξη και να προσθέσει μια πρέζα αλάτι σε αυτό.

Katyk

Σε μερικές πρωτότυπες συνταγές, έγινε ayranμε βάση το katyk - γάλα (περίπου το ένα τρίτο του αρχικού όγκου). Μετά από τις επιδράσεις της ζύμης, βουλγαρικού βακίλου και ορισμένων άλλων βακτηρίων στο καλαμπόκι, ελήφθη ένα ικανοποιητικό και αναζωογονητικό, τάρτα αρωματισμένο προϊόν, ελαφρά αφριστικό.

Tan

Ένα όξινο ποτό γάλακτος προετοιμάζεται γιαμε βάση το matzoni, το οποίο είναι παρόμοιο σε γεύση με το παραδοσιακό σλαβικό γιαούρτι. Το Matsun, με τη σειρά του, παρασκευάζεται από βραστό γάλα, ζυμωμένο από τη χρήση στρεπτόκοκκων με βουλγαρικό ραβδί. Κατά κανόνα, η έτοιμη matoni αραιώνεται σε ορισμένες αναλογίες με νερό, προστίθεται αλάτι. Έτσι αποδεικνύεται. Όταν αραιώνεται με μεταλλικό νερό, παίρνουμε ανθρακούχο μαύρισμα.

Κυριότερες διαφορές

Έτσι, μαύρισμα και ayran: ποια είναι η διαφορά; Στην κατασκευή της βουτυρόγαλα που λαμβάνονται, κατά κανόνα, το γάλα, αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια katyk - βραστά. Για Thane - στις αυθεντικές συνταγές και τη χρήση των καμήλες βουβαλίσιο γάλα.

Για το μαύρισμα, η πρώτη ύλη πρέπει να βράσει. Για το αϊράν - όχι.

Στην ayran χρησιμοποιείται ζύμη από βακτήρια και ζύμη. Η βάση για το tana-matsun - παρασκευάζεται με τρόπο χωρίς λιπαρά. Και μετά - αραιωμένο με θαλασσινό νερό.

Το Ayran έχει μια παχιά και υγρή "υπόσταση". Το Τανγκ είναι υγρό. Επιπλέον, μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα, για παράδειγμα αγγούρι ή βότανα. Ωστόσο, σήμερα στο κατάστημα μπορείτε να δείτε ένα μπουκάλι με την επιγραφή "Ayran με αγγούρι, με άνηθο".

Ayran ή Tan - ποιο είναι το καλύτερο;

Είναι δύσκολο να πούμε ποιο ποτό είναι περισσότεροπολύτιμη για την ανθρώπινη υγεία. Και οι δύο χρησιμοποιούνται παραδοσιακά από πολλούς κατοίκους βουνών και ερήμων για πολλούς αιώνες. Tan και ayran - ποια είναι η διαφορά; Για πολλούς, δεν είναι σαφές, τουλάχιστον για τη δίκη. Και τα δύο ποτά είναι θρεπτικά και θρεπτικά, σβήνουν απόλυτα τη δίψα και είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αμινοξέων. Η μόνη καρδιακή διαφορά (αν μιλάμε για γνήσιες, δημοφιλείς συνταγές) είναι η παρουσία στον αέρα ενός ορισμένου ποσοστού αιθυλίου - λόγω του μικτού τύπου ζύμωσης του προϊόντος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως και στο κουμισμό, μπορεί να κυμαίνεται από 0,2 έως 2%. Έτσι οι άνθρωποι που συνδέονται με την καθημερινή οδήγηση θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί.