Διάσημα γεωργιανά πιάτα

Τι χρώμα και γοητεία, αλλά το πιο σημαντικό - με τίποταΤο γεωργιανό φαγητό φημίζεται για τα ασύγκριτα υλικά του! Φυσικά, η πραγματική "Γεωργία" μπορεί να δικαστεί μόνο σε αυτό το κράτος, αλλά από καιρό σε χρόνο η ανάπτυξη των ανθρώπων του βουνού στον κόσμο, και ειδικότερα στη Ρωσία, αυξάνεται. Κατά συνέπεια, έρχονται νέα οράματα γαστρονομικών συνταγών.

Ένα χαρακτηριστικό που χαρακτηρίζει τη γεωργιανήτα πιάτα είναι διαφορές στην κατεύθυνση της γεωργίας σε διάφορες περιοχές ενός μικρού ορεινού κράτους. Για παράδειγμα, στα ανατολικά (στο Κακέτι), πολύ περισσότερο λιπαρά κρέατα, τα ψητά προϊόντα χρησιμοποιούνται για φαγητό, επομένως τα κέικ τυριού - khachapuri. Ενώ στα βόρεια τους αρέσουν τα πιάτα πιο έντονα, για παράδειγμα, το khinkali με το κοράνι και το πιπέρι από το αρνί. Lepeshki mchadi - Γεωργιανά πιάτα των δυτικών περιφερειών, οι Αμπχαζιανοί προτιμούν επίσης το κουάκερ καλαμποκιού - gomi, και στο Primorye το κρέας μεγάλων ζώων δεν καταναλώνεται ιστορικά - εδώ τους αρέσουν τα ψάρια και τα πουλερικά.

Φυσικά, τα πρώτα γεωργιανά πιάταστο υποσυνείδητο με την αναφορά αυτού του έθνους - όλα τα είδη των kebab shish. Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς ονομάζεται στα Γεωργιανά ("mivadi"). Απαραίτητα για το κρέας στη σχάρα σερβίρεται ζεστό σάλτσες από βότανα και ξηρούς καρπούς (sacivi). Όσο για τα δημοφιλή αριστουργήματα των πουλερικών - το κοτόπουλο και η γαλοπούλα, είναι έτοιμα ζωμό chikhirtma με το αλεύρι, ξύδι, κρεμμύδι και αυγό, καθώς και chakhokhbili σάλτσα.

Το πιο δημοφιλές στον κόσμο είναι το γεωργιανό πιάτο από φασόλια - lobio. Χρησιμοποιούνται κόκκινα, πράσινα και λευκά φασόλια. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της Γεωργίας.

Αρνί και βόειο κρέας με φασόλια

Συστατικά: αρνί ή βοδινό κρέας - 150-200 g, ζωικό λίπος - 15 γραμμάρια, λίγο αλεύρι, 100% πράσινα φασόλια, 40 γραμμάρια κρεμμυδιού, πιπέρι, λυκίσκος-σουνίλι, ρίγανη, αλάτι, πακέτο τομάτας.

Πρόπλυση κρέατος, στεγνό, καθαρό καιΑφαιρέστε λωρίδες. Συνιστάται να επιλέξετε ένα φιλέτο. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το κρέας. Στεγνώστε για περίπου 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας (έτσι ώστε μια ημι-υγρή σάλτσα δεν καλύπτει πλήρως το κρέας). Εκεί, ρίχνουμε πράσινα φασόλια, κόλιανδρο και σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Γεωργιανού πιάτο πράσινο lobio με κρέας

Συστατικά: λεπίδα βοδινό κρέας ή κοπή - 220 g (μπορεί να πάρει αρνίσιο κρέας στέρνο), πράσινα φασόλια - 200 g, κρεμμύδια - 1 μονάδες, βούτυρο, σκόρδο - σκελίδες ζευγάρι, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι.

Το πιάτο είναι παρόμοιο με το προηγούμενο, με τη μόνη διαφορά,ότι το κρέας είναι στραγγισμένο με κρεμμύδι κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό ή το βραστό νερό, βάζετε τα φασόλια και το στιφάδο μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος, βάλτε τα χόρτα. Σε μια αργή φωτιά, το πιάτο είναι στραγγισμένο για άλλα 25 λεπτά.

Γεωργιανά πιάτα από κοτόπουλο

Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου - 200 g, ghee - 30 g, κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι, 1 αυγό κοτόπουλου, ξύδι κρασιού, χόρτα μέντας, αλάτι.

Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο έτσι ώστε το σχήμα τουμοιάζει με ψήγματα, τηγανητά μαζί με κρεμμύδια και θρυμματισμένα καρύδια. Στο τέλος προσθέστε μέντα. Η σάλτσα, η οποία εξήλθε κατά την κατάσβεση, χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτει κρόκο αυγού, αραιώνεται με ξίδι και αλάτι. Σερβίρετε ζεστό με κοτόπουλο και λαχανικά.

Αυτό είναι το απλούστερο, αλλά και πικάντικο κοτόπουλο ψητό στη γεωργιανή, έτσι ώστε συνιστάται για όλους τους καλοφαγάδες να κυριαρχήσει αυτή την κουζίνα.