"Mikado" - ένα κέικ, η συνταγή του οποίου ήρθε σε μας από την Αρμενία
Αρμενική τούρτα "Mikado" είναι μια πολύ ασυνήθιστη ζύμη.
Διαφορετικές επιλογές
Κέικ "Mikado" (η φωτογραφία μας δείχνει πόσοθα πρέπει να είναι πολυεπίπεδη) μπορεί να ψηθεί σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές. Ποιο από αυτά είναι παραδοσιακό και κλασικό, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Εκτός από την πολυεπίπεδη και σχετικά σταθερή υφή, οι διαφορετικές επιλογές έχουν ελάχιστα κοινά στοιχεία. Μερικές φορές τα κέικ ψήνονται σε ξινή κρέμα, και μερικές φορές σε βούτυρο ή σε κεφίρ. Είναι λευκά και σοκολάτα. Ένα κομμάτι "Mikado" (ένα κέικ, η συνταγή του οποίου υποδηλώνει ότι τα κέικ θα μούσκεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα) με ρόμβους ή τετράγωνα. Σας προσφέρουμε μια αποδεδειγμένη επιλογή. Korzh για αυτή τη συνταγή - άμμο για ξινή κρέμα, σοκολάτα γλάσο, και η κρέμα είναι ευάερο, πολύ τρυφερό και μέτρια υγρό.
Ξεκινάμε το μαγείρεμα "Mikado"
Το κέικ, η συνταγή του οποίου είναι σημαντικήεργασία, αποτελείται από ένα σημαντικό ποσό κέικ. Επιπλέον, θα πρέπει να γίνει λεπτό και να κυλήσει αρκετά τακτοποιημένα. Χάρη σε αυτό θα μπορέσουμε να πάρουμε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα: κάθε κομμάτι θα είναι τρυφερό και θα λιώσει στο στόμα. Ωστόσο, μπορείτε να ψήνετε παχύτερα κέικ για το Mikado. Το κέικ, η συνταγή του οποίου θα είναι πολύ απλούστερη σε αυτή την περίπτωση, απλά θα διαρκέσει περισσότερο. Μισό πακέτο βούτυρο, πολτοποιήστε με μισό ποτήρι ζάχαρης και προσθέστε το χτυπημένο αυγό. 100 γραμμάρια ξινή κρέμα μεσαίου λίπους που αναμιγνύεται με αλάτι, ενυδατωμένη σόδα και τρία ποτήρια αλεύρου. Προσθέστε στο μείγμα λαδιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πλαστική η ζύμη. Διαχωρίστε τη μάζα σε επτά (εννέα) μέρη, ξετυλίξτε το καθένα όσο το δυνατόν λεπτότερα, τοποθετήστε το σε φιλμ και τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα.
Κρέμα για το Mikado
Τρία αυγά τρίβονται με δέκα κουταλιές (τραπέζι)ζάχαρη, έτσι ώστε να λαμβάνεται η μάζα αέρα. Τρία φλιτζάνια γάλα ζεστό, αφήστε το κρύο και ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και την ίδια ποσότητα αμύλου. Προσθέστε τη βανιλίνη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το μίγμα στο αυγό, ανακατεύοντας με τέτοια ένταση που δεν σχηματίζονται σβώλοι. Ζεσταίνετε τη μάζα να βράσει, ανακατεύοντας. Προσθέστε ένα πακέτο ελαίου θερμοκρασίας δωματίου στη ζεστή κρέμα (ελαφρώς δροσερό). Μετά από ανάδευση, καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής και αφήστε την να κρυώσει. Στρίψτε με κέικ έτοιμη και κρύα (εκτός από την κορυφή).
Σκουρόχρωμο μαύρο σοκολάτα για το Mikado
Μπορείτε να το μαγειρέψετε από το κακάο. Αλλά η γεύση της μαύρης σοκολάτας είναι πιο κατάλληλη για κέικ κρέμας και άμμο. Ένα και ένα μισό πλακάκια λιωμένο με εννέα κουταλιές σούπας λιπαρό γάλα, προσθέστε λίγο σκόνη ζάχαρης και ουσία βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε με το παγωμένο κέικ. Τώρα πρέπει να περάσει τουλάχιστον μια μέρα σε ένα δροσερό μέρος για βέλτιστη διαβροχή.
