Πώς να σχεδιάζετε τον καφέ; Latte τέχνη: μάθηση, στένσιλ

Κάθε εποχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά: Κάπου υπάρχουν σπουδαίοι καλλιτέχνες, κάπου θρυλικοί μουσικοί δοξάζουν το όνομά τους και κάπου πραγματικοί επαγγελματίες του σκάφους τους επιτυγχάνουν εξαιρετικά αποτελέσματα. Η υπερπόντια λέξη "barista" κυριολεκτικά πριν από περίπου 5 χρόνια δεν ήταν ακόμη γνωστή στον κοινό άνθρωπο στο δρόμο. Και σήμερα μπορεί να δείξει πώς να σχεδιάσει καφέ.

Λίγο για το επάγγελμα και την τέχνη

Στην Ιταλία, οι ντόπιοι δημιούργησαν ένα ξεχωριστόαιώνες κουλτούρα του καφέ πριν, αλλά η ίδια άμεσα το επάγγελμα - μπάρμαν καφέ - εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα - περίπου 50 χρόνια πριν. Ποιος είναι ένας barista; Αυτό είναι επαγγελματίας μπάρμαν καφέ που προετοιμάζει όλα τα είδη espresso, συμπεριλαμβανομένων lungo και ristretto, καθώς και όλα τα είδη των ποτών καφέ και κοκτέιλ (καπουτσίνο, makiyatto, latte και Κορέτα).

Πώς να σχεδιάζετε τον καφέ; Ένας επαγγελματίας barista θα απαντήσει: "Είναι πολύ απλό." Η τέχνη της ζωγραφικής στον καφέ εμφανίστηκε μόλις πρόσφατα, και για να το κατακτήσει τέλεια, δεν είναι απαραίτητο να τελειώσετε τα μαθήματα ενός επαγγελματία μπάρμαν.

Επαγγελματικές απαιτήσεις ή τι πρέπει να κάνει ένας μπάρμαν;

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: Ιταλοί είναι πιο συχνά το barista και latte art απαιτεί τη μεγαλύτερη επιδεξιότητα, διαμορφωμένη όλα αυτά τα χρόνια, αλλά στην εγχώρια βιομηχανία εστιατόριο διακοσμητές κυρία είναι φλιτζάνια καφέ.

Καφές μπάρμαν - δεν είναι μόνο καλή εμφάνιση και την ικανότητα να δημιουργήσουν ανεπιτήδευτη squiggles. Στο επάγγελμα υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις που πρέπει να κάνει ένας πραγματικός barista:

• Να γνωρίζετε λεπτομερώς τους κανόνες και τις τεχνικές παρασκευής του espresso, των ποικιλιών και των ποτών του με βάση τον καφέ.
• Εξαιρετική κατανόηση του καφέ, των τρόπων καλλιέργειας, των ποικιλιών και των χαρακτηριστικών μαγειρέματος.
• Ικανοποιήστε το ένστικτο του γκουρμέ - να είστε σε θέση να προσδιορίσετε την ποιότητα του καφέ από μισή γουλιά.
• Για να μπορέσετε να προετοιμάσετε τον πιο εύγευστο καφέ στον κόσμο και επίσης να σχεδιάσετε αδιανόητα σχέδια και αξεπέραστα σχέδια πάνω στον αφρό.

Για να δημιουργήσετε ένα μικρό αριστούργημα που θα εξαφανιστείμε το πρώτο γλύφωμα του επισκέπτη, ο δάσκαλος ακονίζει την τέχνη του για ώρες, και ακόμη και για εβδομάδες, προσπαθεί, πειράματα και απολαμβάνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Για να καταλάβετε πώς να σχεδιάσετε καφέ δεν είναι δύσκολο. Είναι πολύ πιο δύσκολο να χρησιμοποιηθεί η θεωρία στην πράξη.

Master class από την πραγματική "barista"

Latte-art - η τέχνη της δημιουργίας σχεδίωναφρός καφέ - απαιτεί ένα ορισμένο επίπεδο δεξιοτήτων και δεξιοτήτων. Σχεδιάστε μια απλή καρδιά μπορεί κάθε αρχάριο, αλλά και να δημιουργήσουν τρισδιάστατες εικόνες ή σχέδια με μικρές λεπτομέρειες - αυτό πρέπει να μάθει.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να μαστίγετε το γάλα με τρόπο υψηλής ποιότητας και να το ρίχνετε σωστά στον εσπρέσο. Η ίδια η εικόνα δημιουργείται με δύο τρόπους:

1. Κανονικό σχέδιο με οδοντογλυφίδα.
2. Η έγχυση του κτυπημένου γάλακτος με ειδική μέθοδο.

Σε αυτήν ή εκείνη την περίπτωση, δημιουργείται μια ποικιλία σχεδίων στην επιφάνεια του ποτού, ξεκινώντας από απλές φιγούρες και τελειώνοντας με αληθινά αριστουργήματα της ζωγραφικής του καφέ.

Τεχνική για τη δημιουργία ενός σχεδίου

Υπάρχουν αρκετοί από αυτούς, ωστόσο, για να εκπληρώσετε οποιοδήποτε από αυτά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά που θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Πώς να σχεδιάζετε καφέ:

• Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ένα παχύ θεμέλιο για την εικόνα (καπουτσίνο ή εσπρέσο).
• Χρησιμοποιήστε κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους. Δεν πρέπει να χτυπηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - θα είναι εύκολο να πυκνώσουν.
• Η κρέμα γάλακτος συνιστάται σε ειδική κανάτα - κανάτα. Η συσκευή δημιουργείται ειδικά για latte-art και χάρη στα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της επιτρέπει τη δημιουργία υπέροχων σχεδίων.
• Για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, πρέπει να πασπαλίζετε την επιφάνεια του ποτού με σκόνη κακάο.

Αυτά τα μικρά αλλά πολύ σημαντικά μυστικά αποτελούν τη βάση της τέχνης του καφέ. Όλα τα υπόλοιπα είναι δεξιοτεχνία, εξευγενισμένα εδώ και χρόνια.

Πώς να φτιάξετε σχέδια για καφέ;

Υπάρχουν αρκετές βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία αρχικών διακοσμητικών στοιχείων στην επιφάνεια του καφέ. Αυτά είναι τα βασικά της τέχνης, τα οποία μπορεί να κυριαρχήσει ακόμη και ένας αρχάριος barista.

• Τράβηγμα. Αυτή είναι η κύρια και πιο σύνθετη τεχνική του σχεδίου. Για να το δημιουργήσετε, μια ειδική κανάτα ανοξείδωτου χάλυβα χρησιμοποιείται - μια κανάτα. Με τη βοήθειά του μπορείτε να σχεδιάσετε μια καρδιά ή "ροτσέτα" - αυτή είναι η βάση της τέχνης latte.
• Η χάραξη είναι μια τεχνική που προέρχεται από το ρίξιμο. Για το σχέδιο, δεν χρησιμοποιείται μόνο μια ειδική κανάτα, αλλά μπαστούνια, οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε πιο λεπτομερείς εικόνες.
• Μικτή τεχνική - ο τίτλος μιλάει εύγλωτταγια τον εαυτό της. Είναι ένας συνδυασμός των δύο παραπάνω τεχνικών. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η δυνατότητα να διακοσμήσετε μια εικόνα με κανέλα, σιρόπι ή σοκολάτα.

Η τέχνη αναπτύσσεται γρήγορα. Επί του παρόντος, υπάρχουν ειδικά μαθήματα που εκτελούν latte-art εκπαίδευση και ήδη σήμερα σε αυτόν τον τομέα υπάρχουν διάφοροι διαγωνισμοί και διαγωνισμοί όπου επαγγελματίες barists επιδεικνύουν τις δεξιότητές τους.

Τεχνικές σχεδίασης οθόνης και 3D

Αυτή είναι η ευκολότερη τεχνική για την κατάρτιση ενός σχεδίουεπιφάνεια του καφέ. ειδικές μεμβράνες για την τέχνη latte, με την οποία μπορείτε να κάνετε πολύπλοκες και λεπτομερείς εικόνες που χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν το μοτίβο. Τεχνική δεν είναι καν παρασκευάζεται αρχάριος διαθέσιμα - διάτρητα είναι εμπορικά διαθέσιμα. Μετά από προσπάθεια αρκετές φορές για να δημιουργήσουν πρωτότυπα σχέδια για την Penke αφρό καφέ, μπορείτε να εκπλήξει τους αγαπημένους σας ένα ασυνήθιστο ποτό, διακοσμημένα με φανταχτερά στολίδια.

3D τεχνολογία είναι η πιο αποτελεσματική καιέναν εντυπωσιακό τρόπο δημιουργίας μιας εικόνας. Η Barista από την Ιαπωνία Kazuki Yamamoto πέτυχε σε αυτόν τον τομέα της τέχνης τη μεγαλύτερη ικανότητα. Δημιουργεί εύκολα από κτυπημένες κρέμες εξαιρετικά ογκώδεις και ρεαλιστικές εικόνες, από τις οποίες δεν μπορείτε να απομακρύνετε τα μάτια σας.

Από απλό σε περίπλοκο

Με τη θεωρία, όλα είναι ξεκάθαρα. Παραμένει μόνο η εφαρμογή της γνώσης στην πράξη και η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο γίνονται σχέδια για τον καφέ. Αξίζει να θυμηθούμε για μία ακόμη φορά την τεχνική της τοποθέτησης - τη βάση όλων των θεμελίων - και για τις δύο κύριες μορφές - την καρδιά και τη ροζέτα. Για να πάρετε ένα απλό floral μοτίβο, πρέπει να χτυπήσετε το γάλα σε μια ειδική κανάτα και να το χύσετε ελαφρά μέσα στον εσπρέσο, ενώ κουνώντας το κανάτι από τη μία πλευρά στην άλλη. Αυτό είναι απαραίτητο για τη λήψη πετάλων διαφορετικών μεγεθών. Το κύπελλο καφέ πρέπει να διατηρείται σε μια πλαγιά - αυτό είναι απαραίτητο για να μην πέσει ο αφρός καφέ. Στο τέλος, παραμένει μόνο να κάνουμε μια λεπτή στάλα γάλακτος - ροζέτα "ροζέτα".

Είναι ακόμη πιο εύκολο να σχεδιάσετε μια καρδιά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κατευθύνετε τη ροή του γάλακτος στο κέντρο του κυπέλλου και, στη συνέχεια, περιστρέφοντας το ανακουφιστικό από τη μία πλευρά στην άλλη, σχηματίζουν ένα μικρό κύκλο. Γεμίστε το κύπελλο, σηκώστε την κανάτα και διαγράψτε τον κύκλο γύρω από τη διάμετρο με ένα μικρό ρεύμα γάλακτος. Ο κύκλος είναι ελαφρώς τεντωμένος στην κατεύθυνση της τελευταίας κίνησης και δημιουργείται μια γοητευτική καρδιά.

Η τέχνη Latte είναι μια τέχνη στην αληθινή τηςΗ εκδήλωση, η οποία είναι απόλυτα κατακτημένη από επαγγελματίες barists. Ωστόσο, όποιος θέλει να αγγίξει την τέχνη του καφέ μπορεί να δημιουργήσει μικρά αριστουργήματα.