Pilaf από φαγόπυρο: συνταγή με φωτογραφία

Όλοι γνωρίζουμε ότι το pilaf είναι ένας ειδικός τρόποςμαγειρεμένο ρύζι με κρέας. Το πιάτο είναι πλούσιο και πολύ νόστιμο. Αλλά αποδεικνύεται ότι η βάση για αυτό το πιάτο είναι διαφορετικά δημητριακά. Το άρθρο θα σας πει πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο pilau από το φαγόπυρο.

Λίγο ιστορία

Το Plov είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο, αρχέςτα παρασκευάσματα των οποίων σχηματίστηκαν στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή. Στο τέλος του 17ου αιώνα γαλλικό δικαστήριο αγγελιοφόροι, επιστρέφοντας από την Τουρκία, με ενθουσιασμό μίλησε για την εκπληκτικά νόστιμο πιάτο ρύζι και κρέας, αρωματισμένο με σαφράν και κουρκούμη. Αλλά οι γάλλοι μαγειρέτες δεν μπορούσαν να μαγειρέψουν πραγματικά πιλάφι. Χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές εθνικής κουζίνας, δημιούργησαν κουάκερ με κρέας και σάλτσα, το οποίο έλαβε το όνομα "μιρκοτόν". Μόνο τον 19ο αιώνα η αρχική συνταγή plov ήρθε στη Δυτική Ευρώπη. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει μόνιμο στο καθημερινό και γιορτινό τραπέζι των Ευρωπαίων.

Το κλασικό πιάτο παρασκευάζεται από ρύζι, βόειο κρέας,λαχανικά, καρυκεύματα. Αλλά η παλιά συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές, τα συστατικά έχουν αλλάξει, η τεχνολογία έχει βελτιωθεί. Ως αποτέλεσμα, σήμερα γνωρίζουμε περίπου χίλιες επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο πιλάφι με φαγόπυρο. Η συνταγή, φωτογραφία πιάτο παρουσιάζεται παρακάτω.

Τα συστατικά

Τι θα χρειαστεί ο ιδιοκτήτης:

• γλεύκη φαγόπυρο - 1 κιλό?
• χορώνες χοιρινού κρέατος - 0,5 kg.
• πολτός χοιρινού κρέατος - 0,5 kg.
• μεγάλο κρεμμύδι - 7 τεμάχια.
• καρότα μεγάλα - 3 τεμάχια?
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• φυτικό έλαιο (καλύτερο ηλιέλαιο εξευγενισμένο) - 0,5 φλιτζάνι?
• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - για γεύση?
• αρωματικό πιπέρι εδάφους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα και οικονομικά. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών θα πάρετε ένα μεγάλο μπολ plov. Οι επισκέπτες θα είναι αρκετοί.

Παρασκευή προϊόντων

Το κρέας εμποτισμένο σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα, το obsushivayut σε μία χάρτινη πετσέτα, κομμένο σε μερίδες.

Τα καρότα δικά μου, καθαρίστε και κόψτε σε μεγάλα τεμάχια (μήκος περίπου 5 cm).

Πηγαίνουμε μέσα από τα πλιγούρια, κάτω από το κρύο νερό που τρέχει, αλλά μην το βυθίζετε.

Δύο κεφαλές κρεμμυδιού κόβονται σε ημικυκλίες μεσαίου πάχους και οι υπόλοιπες πέντε κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Προετοιμασία

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικά pilaf από το φαγόπυρο, και όχι μόνο νόστιμο κουάκερ με κρέας; Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Έτσι, ετοιμάζουμε ένα βήμα-βήμα αυθεντικό plov από το φαγόπυρο με κρέας.

Αρχικά θα θερμαίνουμε το καζάνι, το ρίχνουμε σε αυτότο ηλιέλαιο, βγάζετε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού και τα τηγανίζετε εντελώς. Δηλαδή, θα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει σκούρο καφέ. Μετά από αυτό, παίρνουμε όλα τα κομμάτια για να κάνουμε το λάδι καθαρό (μπορεί να φιλτραριστεί).

Στη συνέχεια στέλνουμε κορδέλες στο καζάνι, τα τηγανίζουμεσε μέτρια φωτιά σε μια όμορφη χρυσή κρούστα, βάζετε σε ένα πιάτο. Ήταν η στροφή του τμήματος του φιλέτου, το οποίο επίσης αποστέλλεται στο καζάνι και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές, και στη συνέχεια το βάζουμε στο πιάτο στις πλευρές.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο καζάνι, το φέρουμε στο χρυσόχρώμα, στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε: κατά μέσο όρο, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, θα πρέπει να επιστρέψετε το κρέας στο καζάνι, ενώ το βάζετε σε ένα στρώμα κρεμμυδιών και καρότων.

Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ θα πρέπει να ζεσταθεί καλάνερό ως κρύο χύτευσης το στο βραστήρα είναι αδύνατον να μην μειωθεί η θερμοκρασία του ηλιελαίου. Στο νερό διαλύουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά, χύνουμε απαλά το κρέας με λαχανικά. Στη μέση της πώλησης πλυθεί αλλά δεν φλούδα σκόρδο (ολόκληρο το κεφάλι απλά ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και να μην διαλύσει, κόψτε με ένα μαχαίρι ρίζες) και να κοιμηθείτε ξηρά δημητριακά. Σε αυτό το σημείο, το pilaf από το φαγόπυρο δεν μπορεί πλέον να διαταραχθεί. Απλά κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι, ελαττώστε λίγο τη θερμοκρασία και περιμένετε 30-35 λεπτά. Μέσα σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να αφαιρέσετε το καζάνι από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Pilaf από το φαγόπυρο με κοτόπουλο

Μερικοί γκουρμέ προτιμούν το φαλακρό πιλάφι μεκοτόπουλο και όχι με χοιρινό. Προετοιμάστε το ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω. Αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να εξετάσετε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο:

• για pilaf πάρτε ένα φιλέτο χωρίς κοιλώματα και τους μηρούς, κόψτε μεγάλο?
• κοτόπουλο τηγανίζουμε πολύ γρήγορα σε υψηλή θερμότητα, αλλιώς στη διαδικασία της σβέσης θα βράσει?
• συνιστάται να προ-εμποτίσετε το κρέας σε αλατισμένο νερό, ώστε να είναι νόστιμο.
• Τα κρεμμύδια δεν είναι προψημένα, δηλαδή μόνο 2 κρεμμύδια χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το κοτόπουλο είναι ένα τρυφερό διαιτητικό κρέας, και πάρα πολλά μαγειρικά φορτία το χαλάζουν.

Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και γευστικό πιάτο, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι στην προηγούμενη έκδοση.

Pilaf με φαγόπυρο και μανιτάρια

Για ποικιλία, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχο πιλάφι φαγόπυρο, αντικαθιστώντας το κρέας σε οποιαδήποτε μανιτάρια συνταγή - μανιτάρια, μανιταριών, το λευκό, τα μανιτάρια βούτυρο, μανιτάρια, μανιτάρια, και άλλα.

Τα μανιτάρια ανά κιλό δημητριακών θα χρειαστούν περίπου 1-1,5 λίβρες. Πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν, να κοπούν μεγάλα, μικρά μανιτάρια που έχουν παραμείνει άθικτα. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη μέχρι να ψηθούν.

Κατά τα άλλα, μαγειρέψτε όπως περιγράφεται παραπάνω: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, βάζουμε τα παρασκευασμένα μανιτάρια πάνω τους, ρίχνουμε το ζεστό νερό με τα μπαχαρικά, καλύπτουμε με κουκούλι, προσθέτουμε το σκόρδο. Στεγνώστε για περίπου μισή ώρα χωρίς ανάμιξη.

Μικρά μυστικά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορεί να προετοιμαστεί το pilafοποιαδήποτε δημητριακά: κριθάρι, σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι. Αλλά τα δημητριακά κριθαριού και σιταριού πρέπει να βράσουν πριν το μισό μαγειρεμένο, και το μαργαριτάρι κριθάρι - μέχρι έτοιμο (μαγειρεύεται για αρκετές ώρες και απλά δεν έχει χρόνο να "πάρει" στα κατανεμημένα 35 λεπτά).

Όταν το πιλάφι από το φαγόπυρο είναι έτοιμο, μπορείτε να βάλετε πάνω από 100 γραμμάρια βούτυρο, καλύψτε και αφήστε το να λιώσει, αλλά ανακατέψτε το φαγητό δεν μπορεί!

Κρέας μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε: το βόειο κρέας, τα πουλερικά, το αρνί. Μόνο με ένα κουνέλι δεν θα δοκιμάσετε νόστιμα, αφού το κουνέλι πρέπει να ψηθεί με ιδιαίτερο τρόπο.

Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark, αλλά ένα πραγματικό πιλάφι μαγειρεύεται σε ένα χοντρό-τοίχο χυτοσίδηρο καζάνι.

Τα φύλλα του κόλπου δεν μπαίνουν σε πιλάφι.

Είναι σημαντικό να τηρηθεί η αρχή της "διαστρωμάτωσης", δηλαδή, η τοποθέτηση συστατικών σε στρώματα: λαχανικά, κρέας (μανιτάρια), δημητριακά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε πραγματικά pilaf με φαγόπυρο. Η συνταγή του πιάτου είναι απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το αντιμετωπίσει, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσει όλους τους κανόνες μαγειρέματος.