Η συνταγή: beshbarmak - μην βιαστείτε, η στέπα είναι μεγάλη!

Από ό, τι ακριβώς δεν beshbarmak σήμερα! Υπάρχει μια τέτοια συνταγή για το μαγείρεμα - beshbarmak από κοτόπουλο με πατάτες! Και ακόμη και από τα ψάρια εκεί! Και μερικοί πιστεύουν ότι πρόκειται για σούπα. Οι παραδόσεις φεύγουν, φεύγουν ...

Σχετικά με τις παραδόσεις

Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για το Καζακστάν και τα υπόλοιπαΚεντρική Ασία. Στο παρόν beshbarmake θα πρέπει να υπάρχει κρέας, ζύμη και κρεμμύδια. Λοιπόν, το αλάτι είναι ακόμα εκεί. Ας πούμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι - στο έτοιμο ζωμό, και στη συνέχεια - για να δοκιμάσετε. Και μια μικρή λεπτομέρεια: μαζί με το πιπέρι προσθέστε το kurt (αλατισμένο αποξηραμένο τυρί cottage) - λίγο, για μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σε έναν ερασιτέχνη, φυσικά. Μπορείτε να πασπαλίζετε beshbarmak χόρτα κατά βούληση. Αλλά αυτό είναι όλο! Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κάτι άλλο εκεί! Αυτό δεν είναι ιρλανδικό στιφάδο σύμφωνα με τη συνταγή του Jerome K. Jerome. Αμέσως είναι απαραίτητο να κάνουμε μια κράτηση ότι η συνταγή συνταγής beshbarmak είναι σωστή, επομένως, θα χρειαστεί καλό είδος κρέατος και ακόμη και ειδικό λουκάνικο αλόγων - λέγεται kazy. Και αυτό που είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον, νωρίτερα ακόμη και στις πιο φτωχές οικογένειες της στέπας, το κρέας από το beshbarmak σερβίρεται σε ένα κομμάτι, κόβεται στους φιλοξενούμενους και μεταφέρεται "σύμφωνα με τις τάξεις". Για όλους είδαν ποιο μέρος του σφαγίου για τους επισκέπτες συγκολλημένα, "τιμητική" αν είναι κομμάτια, επιπλέον - ένα μεγάλο κομμάτι δεν θα δροσίσει τόσο γρήγορα. Αυτές οι παραδόσεις είναι ακόμα ζωντανές σε ορισμένες περιοχές.

Beshbarmak - συνταγή για το μαγείρεμα

Παραδοσιακά, θα πρέπει να υπάρχει κρέας αλόγου. Αλλά - δυστυχώς, και αχ. Δεν θα είναι της. Η συνταγή μας - beshbarmak για αρνί μπέικον (το λίπος από τα πλευρά δεν καθαρίζουν!), ή τον ώμο κριαριού (όχι το λαιμό!). Αν καταφέρετε να πάρετε ένα άλογο τιναζόταν λουκάνικο, μαγειρέψτε ξεχωριστά από το αρνί μας διαπέρασε το δέρμα σε διάφορα σημεία. Έχει μια δυνατή οσμή, δεν θα το αρέσουν όλοι οι επισκέπτες. Ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο της πρώτης διαρροής το ζωμό, το συντομότερο βράζει, περιμένετε πέντε λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε με ασφάλεια, ξεπλύνετε το κρέας (λουκάνικα και) μόνο το νερό, πλύνετε την κατσαρόλα (ή καζάνι), ρίξτε καθαρό νερό, να επιστρέψει τα προϊόντα και τις μαγειρεύουν και πάλι. Οι γιατροί συμβουλεύουν όλα τα ζωμό να βράσει έτσι, από τον τρόπο. Όταν η δεύτερη βράζει, να μειώσει σχεδόν στο μηδέν τη φωτιά, για να μην ακόμη pokipyvalo σχεδόν, το κάλυμμα και να κάνει το τεστ.

Ζύμη

Συνηθισμένα, ζυμαρικά: ένα αυγό, μισό ποτήρι ζωμό μπορεί να πάρει απευθείας από το τηγάνι, ή μπορείτε απλά νερό. Αλεύρι - πόσο θα πάρει. Με μισό κιλό, πρέπει να το έχετε μόνο στην περίπτωση. Σκουπίστε το μακριά δροσερό, όσο το δυνατόν, τώρα τυλίξτε μια ταινία και αφήστε να ξεκουραστεί.

Πόσο καιρό θα διαρκέσει;

Υπολογίστε το χρόνο: θυμηθείτε πόσο ζυγίζει ένα αρνί προβάτου όταν το αγοράσατε. Περίπου δύο με τρία κιλά, ναι; Εάν δύο - τότε δύο ώρες πρέπει να βράσει ζωμό, και αν τρεις - τότε, αντίστοιχα, τρεις. Δίπλα στο ζωμό βάλετε το δοχείο, όπου από καιρό σε καιρό θα αφαιρέσετε το λίπος από πάνω. Η Penki σχεδόν δεν θα το κάνει, επειδή το ζωμό είναι το δεύτερο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι η πιο χρονοβόρα συνταγή για το μαγείρεμα αρνιών.

Κρεμμύδια

Ενώ η ζύμη αναπαύεται, βουρτσίστε πέντε λαμπτήρες καιΚόψτε τα δαχτυλίδια. Ή μισοί βασιλιάδες - δεν έχει σημασία. Δεν είναι απαραίτητο μόνο το λεπτό. Διπλώστε αυτό το κρεμμύδι σε ένα μπολ με λίπος και αφήστε το λαχανικό εκεί επιτρέπεται. Fry - σε κάθε περίπτωση! Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει μαλακό και κιτρινωπό, όχι υγρό, αλλά όχι βρασμένο. Επιλέξτε σωστά τη λειτουργία θερμοκρασίας!

Raskatka

Εδώ είναι η ζύμη ξεκουραστεί. Ξετυλίξτε όλα με τη μία, αν μπορείτε, αλλά είναι καλύτερα να χωρίσει σε δύο μέρη, έτσι είναι πιο εύκολο. Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα τεράστιο, πολύ λεπτό, σχεδόν διαφανές στρώμα. Κόψτε το με ρόμβους ή τετράγωνα.

Υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος: βιδώστε τον κυλινδρικό πείρο και κόψτε όλα τα στρώματα ταυτόχρονα κατά μήκος του απευθείας πάνω του. Οι λωρίδες έχουν τελειώσει. Τώρα τα τετράγωνα τους. Είναι σωστό ότι δεν είναι μικρά, τότε μάθετε γιατί. Μερικοί τους μαγειρεύουν σε ζωμό, και η διαφάνεια χάνεται από την παρουσία αλεύρου. Είναι καλύτερο να ρίχνουμε το ζωμό σε ένα ευρύ ταψί, βράζουμε το κρύο και το ρίχνουμε ένα προς ένα έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί εκεί. Ανακατέψτε. Έκαναν μακαρόνια; Λοιπόν, αυτό είναι σχεδόν το ίδιο. Για ετοιμότητα. Βγάλτε έξω με ένα θορυβώδες, βάλτε σε ένα ζεστό πιάτο. Πάνω από αυτό είναι μια μικρή ακτίνα ηλιοφάνειας. Κόψτε μερικά κομμάτια κρέατος με λεπτό τρόπο στις ίνες.

Το υπόλοιπο κομμάτι στο μαυροπίνακα - θυμάσαι; Πασπαλίστε με πράσινα, έτσι είναι. Και σερβίρετε! Ο ζωμός επίσης. Θα το ρίχνετε απευθείας στο τραπέζι σε κύκλους, αν δεν υπάρχει ειδικός δίσκος. Αυτή είναι όλη η συνταγή για μαγείρεμα. Το Beshbarmak είναι έτοιμο! Τώρα το πιο ενδιαφέρον είναι να δείξουμε ένα παράδειγμα στους καλεσμένους! Πάρτε τη μαγειρεμένη ζύμη κατευθείαν στα πέντε δάχτυλα, τα γάντζο σας ένα αγαπημένο κομμάτι κρέας, μασάτε και πίνετε με το ζωμό.

Καλό φαγητό!