Κέικ Mozart: συνταγή
Έχετε ποτέ προσπαθήσει να φτιάξετε κέικ Mozart; Όχι; Τότε σας παροτρύνουμε να το κάνετε τώρα. Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι μόνο πολύ απαλό και νόστιμο, αλλά και απίθανο όμορφο.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μόνο μια κλασική έκδοση.
Σίγουρα πολλές ερωμένες τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μουΈχουμε αναρωτηθεί σχετικά με το γιατί το κέικ «Μότσαρτ» είναι ένα τέτοιο ασυνήθιστο όνομα. Το γεγονός είναι ότι αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ παρόμοια με την ομώνυμη αυστριακή καραμέλες που είναι κατασκευασμένα από πάστα αμυγδάλου, πραλίνα και σοκολάτα.
Το πιο νόστιμο κέικ Mozart: συνταγή για κλασικό μαγείρεμα
Πριν αρχίσετε να το προετοιμάζετεεπιδόρπιο, θέλω να σας προειδοποιήσω ότι είναι μάλλον δύσκολο να το κάνετε. Επιπλέον, ένα τέτοιο κέικ απαιτεί την αγορά ενός μεγάλου αριθμού δαπανηρών συστατικών. Ωστόσο, αν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις της συνταγής, τα έξοδά σας θα είναι πλήρως αιτιολογημένα. Μετά από όλα, στην έξοδο θα πάρετε σίγουρα ένα απίστευτα νόστιμο και υπέροχα όμορφο κέικ "Μότσαρτ".
Έτσι, για την προετοιμασία του κέικ χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:
- ασπράδια αυγών - 90 g.
- κρόκοι αυγών - 60 g.
- το βούτυρο είναι καλό - περίπου 60 γραμμάρια?
- άλευρο λευκό - περίπου 60 g;
- λευκή ζάχαρη - περίπου 70 γραμμάρια.
- σκόνη - περίπου 30 g.
- σκότος σοκολάτας - περίπου 60 γραμ.
- στιγμιαία ζελατίνη - περίπου 8 g.
- βανίλια σακχάρου - περίπου 15 g.
- λευκή ζάχαρη - περίπου 50 g.
- σοκολάτα γάλακτος - περίπου 60 γραμμάρια.
- κρέμα 30% - περίπου 250 ml.
- ζυμαρικά σοκολάτας-καρύδια - περίπου 50 g.
Για κρέμα φιστικιών θα χρειαστείτε:
- στιγμιαία ζελατίνη - περίπου 6 g.
- κονιάκ - περίπου 10 ml;
- κρόκοι αυγών - 30 g.
- μαρσιπάνη - περίπου 30 g.
- Το γάλα είναι φρέσκο - περίπου 100 ml.
- λευκή ζάχαρη - περίπου 20 g.
- κρέμα 30% - περίπου 140 ml.
- ζυμαρικό φιστίκι - περίπου 30 γραμ.
Για την παρασκευή του λούστρου απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- πόσιμο νερό - περίπου 50 ml?
- ζελατίνη - περίπου 10 g.
- μέλι - περίπου 100 ml.
- λευκή ζάχαρη - περίπου 100 g.
- κρέμα 30% - περίπου 65 ml.
- σοκολάτα σκοτάδι - κεραμίδι.
Παρασκευή μπισκότου
Το κέικ σοκολάτας Mozart πρέπει να ξεκινήσειπαρασκευάστε με βάση ανάμειξης για μπισκότα. Για να γίνει αυτό, η σκοτεινή σοκολάτα τήκεται σε χαμηλή φωτιά μαζί με το βούτυρο και τη σκόνη ζάχαρης. Το προκύπτον λούστρο ψύχεται και στη συνέχεια προσθέτουμε κρόκους αυγού σε αυτό. Μετά το σκίσιμο των πρωτεϊνών με ζάχαρη σε ένα ισχυρό και ανθεκτικό αφρό, απλώνονται επίσης στη μάζα σοκολάτας. Τέλος, προστίθενται λευκά αλεύρια στα συστατικά και αναμειγνύονται καλά.
Ζύμωμα, η εξάπλωσή του σε ένα κυκλικό σχήμα, το που το χαρτί ψησίματος, και στη συνέχεια αποστέλλονται σε έναν φούρνο και ψήνεται στους 190 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Αφού κάνατε ένα μπισκότο σοκολάτας,κρυώνουν ακριβώς στα πιάτα. Λαμβάνοντας το κέικ από το καλούπι, απελευθερώνεται από το χαρτί. Στο τέλος, οι άκρες του τελικού μπισκότου κόβονται χρησιμοποιώντας μια πλάκα με διάμετρο 20 εκατοστών. Το προκύπτον κέικ τοποθετείται και πάλι σε μια βαθιά και καθαρή αποσυναρμολογημένη μορφή, και κατόπιν γενναιόδωρα εμποτισμένο με εμποτισμό. Κάντε το με ανάμειξη κονιάκ και σιρόπι βατόμουρου.
Προετοιμάστε την πρώτη κρέμα
Για να πάρετε ένα νόστιμο κέικ Mozart και Salieri,θα πρέπει να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα λεπτό μπισκότο σοκολάτας, αλλά και μια κρέμα φιστικιών. Για να γίνει αυτό, η στιγμιαία ζελατίνη χύνεται με μια μικρή ποσότητα κρύου βραστού νερού και αφήνεται σε αυτή τη μορφή για 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, το νωπό γάλα χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλλα, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγά-σιγά φτάνει σε πάχυνση. Μετά από αυτό, προσθέστε σε αυτό πρησμένο ζελατίνη, ψιλοκομμένο μαριτζιανό, κονιάκ και φιστικέ πάστα. Αν το τελευταίο συστατικό δεν αγοράσατε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές φιστίκια εδάφους.
Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, φυλάσσονται σε νερόπριν την πάχυνση. Μετά από αυτό, η μάζα αφαιρείται από την πλάκα και ψύχεται. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το λίπος της κρέμας και προσθέστε τα στην τελική κρέμα. Αργότερα χύνεται σε ολόκληρο το μπισκότο και αποστέλλεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Μαγειρεύοντας τη δεύτερη κρέμα
Τι άλλο πρέπει να γίνει για να πάρεινόστιμο και τρυφερό κέικ Mozart; Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο προβλέπει τη χρήση δύο κρέμες. Πώς γίνεται η πρώτη, όπως περιγράψαμε παραπάνω. Όσο για το δεύτερο, για την παρασκευή του σε ένα μίγμα πιάτων σοκολάτα-καρύδι πάστα (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το "Nutella") και τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, θερμαίνετε αργά τη λιπαρή κρέμα (περίπου 80 ml), έχοντας πρώτα σπάσει τη ράβδο σοκολάτας γάλακτος. Επίσης, ξεχωριστά χύνεται νερό γρήγορα ζελατίνη. Όσο για την υπόλοιπη κρέμα, είναι χτυπημένα μαζί με τη ζάχαρη με ένα μίξερ.
Όταν η μάζα σοκολάτας κρυώσει πλήρως, σε αυτόνα απλώνεται εναλλάξ ένα γλυκό ζυμαρικό και πρησμένη ζελατίνη (θα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς στη φωτιά). Στο τέλος, η κρέμα προστίθεται στην κρέμα. Στην έξοδο αποκτήσετε μια πολύ λεπτή και γλυκιά μάζα, η οποία απλώνεται πάνω από την κατεψυγμένη πρώτη κρέμα. Σε αυτή τη φόρμα, το κέικ του Μότσαρτ στέλνεται πίσω στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Μαγειρική λούστρο
Τι είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το κέικ του Μότσαρτ; Η συνταγή για την αυθεντική τούρτα με μουσικό όνομα απαιτεί την εφαρμογή σοκολάτας. Για την παρασκευή της, η ζελατίνη προ-γεμίζεται με νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Εν τω μεταξύ, η σκούρα σοκολάτα σπάει και λιώνει σε ένα λουτρό νερού μαζί με τη ζάχαρη, το μέλι και τη λιπαρή κρέμα. Τέλος, η πρησμένη ζελατίνη προστίθεται στο λούστρο και αναμειγνύεται επιμελώς.
Το τελικό στάδιο
Πώς να διακοσμήσετε το επιδόρπιο "Mozart και Salieri"(κέικ); Η συνταγή για αυτή τη θεραπεία απαιτεί τη χρήση ενός μεγάλου κέικ. Βάζει το κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν, το βγάζοντας προσεκτικά από τη διαχωρισμένη μορφή. Μετά από αυτό, ολόκληρο το επιδόρπιο χύνεται πάνω από την πάστα σοκολάτας. Εάν είναι επιθυμητό, η επιφάνεια του κέικ είναι διακοσμημένη με ψίχουλα ζαχαροπλαστικής ή άλλα καλούδια. Μετά από αυτό, αποστέλλεται και πάλι στο ψυγείο και κρατείται για περίπου δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το επιδόρπιο εντελώς παγώνει και παίρνει ένα σταθερό σχήμα.
Πώς θα πρέπει να εξυπηρετήσω το κέικ στο τραπέζι;
Τώρα ξέρετε πώς προετοιμάζεται το κέικ Mozart. Η συνταγή σοκολάτας είναι καλή για να χρησιμοποιήσετε εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας όχι μόνο με ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και με τις γαστρονομικές δεξιότητές σας. Μετά από όλα, για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε πολλή δύναμη, χρόνο και προϊόντα.
Μετά το πολυεπίπεδο επιδόρπιο σοκολάταςσκληραίνει πλήρως, αφαιρείται από το ψυγείο και κόβεται σε κομμάτια. Στην περικοπή, το κέικ του Mozart φαίνεται πιο όμορφο και πρωτότυπο. Το τραπέζι σερβίρεται με ένα φλιτζάνι ζεστό και ζεστό τσάι.
Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα
Λίγοι γνωρίζουν ότι το κέικ Mozart μπορεί να μαγειρευτείόχι μόνο σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται, αλλά και με άλλες μεθόδους. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν σε αυτό το επιδόρπιο μαρμελάδα βακκίνιων, ουσία αμυγδάλου και άλλα συστατικά.
