Μελιτζάνα ορεκτικό: μόνο οι καλύτερες συνταγές
Πατρίδα μελιτζάνες, ή μπλε, όπως είναι με αγάπηκάλεσε τους ανθρώπους για το πλούσιο χρώμα του φλοιού - μια μακρινή εξωτική Ινδία. Στην Ευρώπη, και στη συνέχεια στη Ρωσία - στις επαρχίες του από τον Καύκασο - αρχικά καλλιεργήθηκε το λαχανικό και χρησιμοποιήθηκε ως διακοσμητικό τραπέζι. Και μόνο προς το τέλος του 19ου αιώνα άρχισε να χρησιμοποιείται ενεργά για φαγητό. Τώρα οι μελιτζάνες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος όλων των ειδών σαλάτες, στιφάδο, διάφορα είδη χαβιαριού. Ναι, και ανεξάρτητα σνακ από το κάνουν κυρίες-κυρίους, έτσι ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας. Θα μιλήσουμε γι 'αυτούς σήμερα.
Για τους οπαδούς της απότομη
Το πιο εύκολο σνακ από μελιτζάνα, ζεστό, μεπικάντικη γεύση και άρωμα σκόρδου, προετοιμάζετε σε δύο λογαριασμούς. Για το μόνο που χρειάζεστε, εκτός από το κύριο λαχανικό, περισσότερο σκόρδο, μερικά λοβούς καυτερού πιπεριού και αλάτι για άλμη. Η κύρια κατάσταση: μπλε πρέπει να είναι νέοι, δεν είναι υπερβολική.
Προετοιμασία ενός σνακ από μελιτζάνα απότομη έτσι. Κόψτε τα λαχανικά με λαχανικά. Για 10 λεπτά, βυθίστε τα σε βραστό νερό για να κρυώσει. Μετά από αυτό, κάθε μελιτζάνα θα πρέπει να κολλήσει σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και να το βάλει κάτω από τον Τύπο για μισή ημέρα, έτσι ώστε η πίκρα θα πάνε καλά. Για να πάρετε ένα σνακ από μελιτζάνα απότομη ανάλογα με τα γούστα σας, χρειάζεστε περίπου 4-5 (ή περισσότερα) σκελίδες σκόρδου για κάθε μπλε. Τρίψτε τα και γεμίστε τα λαχανικά που έχουν τραβηχτεί από κάτω από τον τύπο. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με άλμη, βάλτε καταπίεση.
Ρίχνει μέσα από το οποίο πρέπει να υπάρχει ορεκτικό απόΜελιτζάνα απότομη, γίνεται αυτό: σε κάθε λίτρο νερού, διαλύστε 2 και μισή κουταλιές της σούπας αλάτι. Κομμάτια καυτερής πιπεριάς κομμένα σε κομμάτια και προσθέστε στο άλμη. Βυθίστε το μπλε στο ρίχνουμε 10-12 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορούν να κοπούν σε κύκλους ή γλώσσες και σερβίρονται στο τραπέζι, πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα και διακοσμημένα με φέτες φρέσκιας ντομάτας. Αν θέλετε να διατηρήσετε μια τέτοια μελιτζάνα απότομη, ένα σνακ για το χειμώνα είναι τοποθετημένο σε βάζα λίτρα και αποστειρωμένο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κυλήστε, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.
Μελιτζάνα σοτάρετε
Ένα πραγματικό ραβδί-zamchalochkoy θα είναι για σαςσοτά από μελιτζάνες - πολύ νόστιμο, ορεκτικό, αληθινή διακόσμηση του πίνακα. Είναι ένα υπέροχο πικάντικο ορεκτικό της μελιτζάνας, η συνταγή του οποίου θα μάθετε τώρα.
Για 10 κιλά του κύριου προϊόντος που χρειάζεστε: 7 kg πιπέρι, κόκκινη καυτερή με τους λοβούς 100-120 g, περίπου την ίδια ποσότητα αλατιού, 300 γραμμάρια σκόρδο και ένα λίτρο ηλιέλαιο. Επιπλέον, ξύδι 6% - ένα και μισό φλιτζάνι. Με την ευκαιρία, με διαφορετικό τρόπο ονομάζεται αυτό το ορεκτικό της μελιτζάνας «αιχμηρή γλώσσα». Είναι πραγματικά zaboristaya, οπότε αν θέλετε να μαλακώσει τη γεύση, το ποσό που μπορεί να μειώσει κάποια μπαχαρικά. Έτσι sinenkie πλύσης και κομμένα σε φέτες οβάλ (γλωσσίδες) με πάχος 2 cm. Prisolit τους και το αφήνουμε για 20 λεπτά για να αφεθεί πίκρα. Στη συνέχεια, σπρώξτε ελαφρά έξω. Πιπέρι και μπαχαρικά στροφαλοφόροι μέσω μια μηχανή κοπής κιμά, ρίχνουμε ξύδι. Τα μελιτζάνες τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, κάθε γλώσσα πλούσια βυθίζεται σε πολτό λαχανικών και πυκνά τοποθετείται σε παρασκευασμένα κουτιά. Μεταξύ των στρωμάτων των μελιτζανών, επίσης ρίχνουμε σε λίγο μια απότομη μάζα. Σε κάθε βάζο στο τέλος, προσθέστε το φυτικό έλαιο και να αποστειρώνουν 15 λεπτά, στη συνέχεια καλύπτουν.
Μελιτζάνες με πιπεριές και βότανα
Η κατανάλωση προϊόντων έχει ως εξής: μισό λίτρο πετρελαίου, ένα και μισό κιλό βουλγαρικό πιπέρι, 350-400 γραμμάρια σκόρδο, 150 γραμμάρια φρέσκο άνηθο και μαϊντανό, ζεστό πιπέρι. Για τη μαρινάδα πάρτε ένα και μισό λίτρο νερού για 150 γραμμάρια αλάτι και 120 γραμμάρια ξύδι φρούτων.
Sinenkie πρέπει να ξεφλουδίσει, κόψτεκύβους, προσθέστε και περιμένετε για μισή ώρα για να πάρετε πικρή. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Πράσινοι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, και τα δύο είδη πιπεριάς κόβονται σε μικρές λωρίδες ξεχωριστά, έχοντας καθαριστεί από τους σπόρους. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ξύδι στο βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Τώρα το κάνετε αυτό: βάλτε μελιτζάνα, πράσινα, άλλα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε όλη τη μαρινάδα, καταθέστε την καταπίεση και αφήστε την για μια μέρα. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα συστατικά της σαλάτας, απλώστε τα πάνω στα βάζα, αποστειρώστε για 15 λεπτά, ανασηκώστε τα.
Μελιτζάνα γλυκιά και ξινή αιχμηρά
Και τέλος, μια τέτοια ωραία συνταγή, ωστόσο, είναι επίσης πολύ απότομη.
Για να το προετοιμάσει περίπου 120-130 g ενός ελαίου, 3 κεφάλια σκόρδου, ένα λίτρο νερό, 50 g ξύδι φρούτων, 3 κουταλιές ζάχαρη με μια διαφάνεια.
Μελιτζάνα με φλούδα, κομμένο σε κύκλους ήτις γλώσσες, το αλάτι, περιμένετε να βγει η πικρία. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξίδι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μερίδες μαρινάτας με μπλε χρώμα, βγάλτε και τοποθετήστε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υγρό. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ανοιχτό χρυσό χρώμα και βάζουμε σε βάζα, ρίχνοντας σκόρδο. Περάστε με τη μαρινάδα, στην οποία τα μπλε ήταν βρασμένα, αποστειρώστε για 10 λεπτά και κλείστε.
