Μαγειρική τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί

Οι γεμιστές τηγανίτες είναι ένα θαυμάσιο πιάτο,το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό σνακ, για πρωινό ή δείπνο για τσάι ή καφέ. Και όταν χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες γεμίσματος, γεμιστές τηγανίτες - αυτό είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.

Σε πίτες, τηγανίτες μπορεί επίσης να τυλιχτεί στις πιο διαφορετικές toppings. Για παράδειγμα, ας προετοιμαστούν νόστιμα τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί.

Αρχικά, ψήνουμε τηγανίτες, επειδή είναιτη βάση αυτού του πιάτου. Φυσικά, κάθε μάγειρας έχει τη δική του αποδεδειγμένη συνταγή για τις ωραίες τηγανίτες. Ψήνονται σε γάλα, ορό γάλακτος, κεφίρ. Ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει τον δικό του τρόπο μαγειρέματος. Και οι αρχάριοι για να κατανοήσουν τα βασικά του μαγειρέματος προσφέρουν την ακόλουθη συνταγή.

Στο μισό-λίτρου κουτί του γάλακτος χρειαζόμαστε δύο αυγά, μισό φλυτζάνι αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουτάλι (τραπεζαρία) της ζάχαρης, τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί. Σπάμε τα αυγά στο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σύμφωνα με τον κανόνα και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ (μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε το χτύπημα, αλλά στη συνέχεια η διαδικασία της δοκιμής θα πάρει περισσότερο χρόνο). Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ του γάλακτος, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι. Για να μην σχηματιστούν κομμάτια, το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Στο τέλος, θα πρέπει να προσθέσετε το φυτικό έλαιο και να ανακατέψετε για άλλη μια φορά τη ζύμη της τηγανίτας.

Το ψήσιμο τηγανιών είναι πιο βολικό σε ένα τηγάνι μεχαμηλή πλευρά, η οποία ονομάζεται - "Pancake". Λιπάνετε το τηγάνι μόνο πριν το πρώτο τηγάνισμα τηγανιστεί. Φροντίστε να ζεστάνετε καλά το τηγάνι πριν ρίξετε μια ζύμη μέσα σε αυτό, διαφορετικά το κέικ θα αποδειχτεί "χονδρό". Εφόσον πρόκειται να μαγειρέψουμε τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί, στη συνέχεια, τηγανίζουμε μόνο μία πλευρά του προϊόντος, δηλαδή στρέφοντας τη κρέμα, τη διατηρούμε σε μια κατσαρόλα κυριολεκτικά για ένα δευτερόλεπτο. Ακριβώς για τη ζύμη να "αρπάξει".

Τώρα προετοιμάζουμε το γέμισμα. Υπάρχουν δυνατές διαφορετικές επιλογές. Σε κάθε τηγανίτα, μπορείτε απλά να τυλίξετε μια φέτα ζαμπόν και τυρί ή να κόψετε τα προϊόντα σε κύβους και να τα αναμίξετε. Τελειωμένες γεμιστές τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, να στραφούν από τη μια πλευρά στην άλλη ή να τις ψήσουν στο φούρνο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πιο περίπλοκη εκδοχή της γέμισηςμε ζαμπόν και τυρί. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζουμε σε βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια, προσθέστε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ζαμπόν σε λωρίδες και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια μικρή κρέμα, προσθέτουμε το πιπέρι και το αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ. Στο τέλος, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί στο τρίφτη και ανακατεύουμε έτσι ώστε να λιώσει τελείως. Ως αποτέλεσμα, θα γίνει μια μάλλον πυκνή μάζα, η οποία θα γεμίσει τις τηγανίτες μας.

Διανέμεμε το γέμισμα στη τηγανητά πλευράτηγανίζουμε και το διπλώνουμε με τη μορφή ενός φακέλου ή απλώς ενός σωλήνα. Εμείς εξαπλωθεί τηγανίτες μας με ζαμπόν και τυρί σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά, μέχρι να λιώσει.

Δεν σας αρέσει το τυρί; Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με ζαμπόν, αυγά και κρεμμυδάκια. Βράζουμε μερικά βραστά αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και κύβους ζαμπόν, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Για την πλήρωση ήταν πιο χυμώδης, σε αυτό θα πρέπει να προσθέσετε λίγο λιωμένο βούτυρο.

Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα επιλογή - τηγανίτες με ζαμπόν και ζαμπόνμανιτάρια. Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο γέμισμα, τα μανιτάρια, αν και φρέσκα, τουλάχιστον αποξηραμένα, θα το κάνουν. Πρέπει να βράσουν (αποξηραμένο προ-μούλιασμα) και να κόψουν σε μικρές φέτες. Κόβουμε το ίδιο ζαμπόν και τα κρεμμύδια με τις ίδιες φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και το ζαμπόν, ρίχνουμε λίγο κρέμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το επιθυμητό πάχος, μετά πυρόσβεσης βάλτε αλάτι και πιπέρι.

Τελειωμένες γεμιστές τηγανίτες σερβίρονται ζεστές για τσάι ή καφέ. Μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση και να παγώσουν. Τότε δεν θα έχετε προβλήματα με την προετοιμασία του πρωινού ή του δείπνου "σε μια βιασύνη."