Βινεγκρέτ χωρίς πατάτες: ενδιαφέρουσες ιδέες

Το Vinaigrette είναι ένα πιάτο που σε πολλές οικογένειεςθεωρείται ένα πραγματικό κλασικό. Στη μακρά ιστορία της, έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Στη δεκαετία του 90, το βινεγκρέτ ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή και κοινά πιάτα, το οποίο οφείλεται στο κόστος του σε δεκάρα και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Σήμερα αυτή η σαλάτα δεν είναι λιγότερο διάσημη, αλλά χάρη στη σύνθεση. Σήμερα, μετά από όλα, η φροντίδα της υγείας έχει γίνει ένα είδος τάσης και η βινεγκρέτ είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών!

Αλλά δεν είναι για τίποτα που λένε ότι είναι δυνατό να ιεροσύνηαγαπημένο φαγητό. Ως εκ τούτου, σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε διάφορες ασυνήθιστες παραλλαγές μιας συνταγής γνωστής από την παιδική ηλικία, και πιο συγκεκριμένα, θα ετοιμάσουμε ένα βινεγκρέτ χωρίς πατάτες.

Μια σύντομη ιστορική απόκλιση

Ξαφνικά, αλλά το όνομα της ρωσικής σαλάταςέδωσε ο Γάλλος Antoine Carem. Υπηρέτησε ως μάγειρας στο γήπεδο του Αλέξανδρου του Πρώτου και κάποτε ήταν μάρτυρας της προετοιμασίας μιας σαλάτας λαχανικών, που σερβίρεται με λάδι και ξύδι. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο γαλλικό ξύδι - Vinaigre (το κάνουν από το κρασί που έχει υποστεί ζύμωση, εξ ου και το όνομα της συγκατάθεσης).

Πιθανόν, το πιάτο προκάλεσε το ενδιαφέρον του μάγειρα, οπότε αποφάσισε να διευκρινίσει κάποιες λεπτομέρειες.

- Vinaigre; Ρώτησε τον Γάλλο.

"Βινεγκρέτ, βινεγκρέτ ..." απάντησαν οι ρώσοι μάγειροι, ώστε να μην τους επιτραπεί στις χωρικές εξηγήσεις.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σαλάτα από βραστά λαχανικά από αυτάοι πόροι άρχισαν να ονομάζονται ακριβώς αυτή η λέξη, η οποία εμφανίστηκε αρκετά τυχαία. Είτε πρόκειται για πατάτες που προστέθηκαν σε αυτό, είναι δύσκολο να πούμε, γιατί τον 19ο αιώνα αυτό το λαχανικό δεν ήταν τόσο συνηθισμένο. Αλλά αργότερα αυτό το συστατικό θεωρήθηκε υποχρεωτικό. Αλλά το ξίδι προστίθεται στο βινεγκρέτ κατά βούληση, πολλοί κάνουν χωρίς αυτό.

Η ιστορία είναι επίσης σιωπηλή για το πότε το πρώτο βινεγκρέτ ήταν μαγειρεμένο χωρίς πατάτες. Πιθανότατα, αυτή η έκδοση της συνταγής φάνηκε να μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πικάντικου πιάτου.

Ο κλασικός τρόπος

Αυτό το πιάτο έχει χαμηλή πολυπλοκότητα μαγειρέματος. Και επειδή συχνά τα προϊόντα λαμβάνονται "με το μάτι". Το κύριο πράγμα είναι ότι ο αριθμός τους είναι περίπου ο ίδιος. Αλάτι, αγγούρια και βούτυρο είναι γενικά καλύτερα να προσθέσετε σε μικρές μερίδες, κάθε φορά που παίρνετε ένα δείγμα.

Συνήθως, το βινεγκρέτ βράζει και στη συνέχεια κόβεταιέναν κύβο τεύτλων, πατάτες και καρότα. Για την ευκρίνεια και την ευχάριστη τραγάνισμα, τα αγγουράκια, και μερικές φορές ακόμη και τα λάχανα και τα μαριναρισμένα μανιτάρια. Μερικοί διακοσμούν τη σαλάτα με φρέσκα βότανα.

Αλλά μαζί με τις κλασικές δημοφιλείς και άλλες επιλογές, για παράδειγμα, βινεγκρέτ χωρίς πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη (περίπου 50 kcal ανά 100 g αντί για 120).

Ασυνήθιστα συστατικά στη συνήθη συνταγή

Δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι είναι μια σαλάτα πατάτας χωρίς πατάτεςβαρετό, μη εκπληκτικό πιάτο. Προστίθεται μια ποικιλία από συστατικά που σας επιτρέπουν να πάρετε πολλές διαφορετικές προτιμήσεις. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• κολοκυθάκι?
• σέλινο;
• πράσινα μπιζέλια (μικρά ή κονσερβοποιημένα) ·
• καλαμπόκι?
• λάχανο (νωπό ή ξινό) ·
• κάπαρη, ελιές και ελιές.
• μανιτάρια ·
• φασόλια, ρεβίθια, φακές ·
• σπανάκι, άνηθο, άγριο σκόρδο, νεαρό σκόρδο και κρεμμύδια.

Και μερικοί προσθέτουν αλατισμένη ρέγγα σε αυτή τη σαλάτα. Φυσικά, εάν το πιάτο δεν προορίζεται για ένα τραπέζι ή για τη φροντίδα φίλων-χορτοφάγων.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτής της συνταγής με συστατικά κρέατος: γλώσσα, καρδιά, βραστό βόειο κρέας, στήθος κοτόπουλου, καπνιστό φιλέτο.

Μια εναλλακτική λύση στις πατάτες

Το πιο δημοφιλές προϊόν που προστέθηκε στοβινεγκρέτ ως βάση αμύλου αντί για πατάτες, θεωρείται φασόλια. Μπορείτε να το βράσετε εκ των προτέρων ή να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες από ένα βάζο (επιλέξτε ένα χωρίς ντομάτα). Αυτό το προϊόν είναι επίσης αρκετά σημαντικό, αλλά είναι πολλές φορές πιο χρήσιμο από τις πατάτες, επειδή περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών, ινών και εύπεπτων πρωτεϊνών.

Για να προετοιμάσετε ένα βινεγκρέτ χωρίς πατάτες με φασόλια, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• τεύτλα και καρότα - 2 τεμάχια.
• βρασμένα φασόλια - 2/3;
• αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια - 2-3 τεμάχια.
• κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. l.

Αφού κόψετε, ενώστε καιανακατέψτε όλα τα υλικά, δοκιμάστε τη σαλάτα με αλάτι. Ίσως χρειάζεστε ένα μικρό πιάτο. Και αν σας αρέσει μια λεπτή ξινή γεύση, ρίξτε βινεγκρέτ χυμό λεμονιού.

Καλοκαίρια χρώματα σε βινεγκρέτ

Η εποχή της συγκομιδής είναι μια θαυμάσια ευκαιρία να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με νέα πιάτα. Το καλοκαίρι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο βινεγκρέτ χωρίς πατάτες.

Η συνταγή θα βελτιωθεί μόνο αν προσθέσετε φρέσκα βότανα και μικρά μπιζέλια.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με ψητά κολοκυθάκια, patisson, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες. Τα τεύτλα και τα καρότα μπορούν επίσης να ψηθούν - πάνω σε κάρβουνα ή στον φούρνο.

Για γεύση και όφελος

Μια ξεχωριστή μνεία αξίζει τον ανεφοδιασμό. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το αρωματικό σπιτικό πετρέλαιο; Για να δοκιμάσετε με αυτό δύσκολα συγκρίνετε τα άλλα προϊόντα. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτή η επίδεση είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες και λίπος. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά διατροφικό βινεγκρέτ χωρίς πατάτες, χρησιμοποιήστε άλλο λάδι.

Η πιο προσιτή εναλλακτική λύση είναι η ελιά. Πωλείται σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα προϊόντων. Αυτό το πετρέλαιο δεν είναι μάταια θεωρείται κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, ιχνοστοιχεία.

Μπορείτε να γεμίσετε το βινεγκρέτ με λιναρόσπορο, το οποίο περιέχει τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων. Η γεύση του είναι ελαφρώς πιο έντονη από αυτή της ελιάς και η σύνθεση θεωρείται επίσης πλούσια.

Τροφοδοτήστε το τραπέζι

Το βινεγκρέτ χωρίς πατάτες σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπωςσυνήθως. Μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή κύριο πιάτο. Συνδυάζεται τέλεια με σπιτικά καπνιστά προϊόντα και μπέϊκον, μαύρο και σικάλεο ψωμί, αλατισμένα ψάρια.

Σερβίρετε το βινεγκρέτ σε βαθιές σαλάτες ή σε επίπεδη πιάτα, με ειδικό πιάτο.