Νόστιμα λαχανικά πιάτα μαγειρεύουν πολύ εύκολα. Επωφεληθείτε από τις συνταγές μας και σερβίρετε τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες. Αυτός ο συνδυασμός θα απευθύνεται σε όλους. Το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δευτερόλεπτο για μεσημεριανό γεύμα ή ένα πλήρες δείπνο. Φυσικά, μια μεγάλη ποσότητα ελαίου που απορροφά τις μελιτζάνες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το καθιστά αρκετά θερμιδικό, αλλά σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε συμβουλές για το πώς να αποφύγουμε τη διαδικασία απορρόφησης μιας μεγάλης ποσότητας λίπους από τα λαχανικά.
Μαγειρεύοντας τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες
Για ένα πιάτο θα χρειαστείτε:
3-4 μεγάλες κόνδυλοι πατάτας.- 1 μελιτζάνα;
- λίγο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.
Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμεκύβους ή λεπτές φέτες. Σε ένα βαθύ τηγάνισμα ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε. Μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες θα είναι έτοιμες σε 20 λεπτά, στο τέλος άλατα το πιάτο, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και συμπυκνωμένο σκόρδο. Θα είναι υπέροχο αν σερβίρετε λαχανικά με πράσινη σαλάτα ή φρέσκια ντομάτα.
Τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες στα κινέζικα
Τα ανατολικά τρόφιμα δεν είναι πολύ περίπλοκα, μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε μερικές συνταγές. Για μερικές μερίδες, πάρτε:
- 5 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
- 3 μεγάλες πατάτες.
- 2 γλυκές πιπεριές.
- μερικά σκελίδες σκόρδο, σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο πατάτας, σουσάμι και χόρτα κολαντάρου.
Λαχανικά πλένονται, αποφλοιώνονται και κόβονταιμε ζάρια. Σε ένα πολύ καυτό λάδι πρώτα, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ελαφρά αλάτι και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ακολουθώντας το ίδιο τηγάνι, να φέρει σε ετοιμότητα μελιτζάνα. Αραιώνουμε το άμυλο με λίγο νερό, ανακατεύουμε καλά να αποφύγετε τα εξογκώματα. Σκόρδο συμπιεσμένο ή ψιλοκομμένο. Σε ένα τηγάνι, συνδυάζουν μελιτζάνες και άμυλο πατάτας τις γεμίζουμε με νερό, προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλιές σάλτσα σόγιας και το σκόρδο. Στεγνώστε για αρκετά λεπτά έως ότου το υγρό γίνει παχύ και ιξώδες. Νόστιμες τηγανητές μελιτζάνες είναι έτοιμες. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Συνήθως αυτό το πιάτο σερβίρεται με βρασμένο ρύζι μειλίχιο, η οποία πρέπει να ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα για τα λαχανικά. Φυσικά, δεν μπορείτε να το φάτε με τα κινεζικά ραβδιά. Το υπόλοιπο του πιάτου μπορεί να είναι αρκετά σε σύγκριση με εκείνους που σερβίρεται σε καλά εστιατόρια στο Πεκίνο ή Σαγκάη - που σίγουρα θα επιδεινωθεί.
Τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες και ντομάτες
Για ένα πιάτο λαχανικών, βγείτε από τα αποθέματά σας:
- 1 μελιτζάνα;
- 3-4 κονδύλους πατάτας.
- ένας λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους.
- αρκετές ντομάτες.
- σκόρδο, ελαιόλαδο, πάπρικα και αλάτι.
Μελιτζάνα κόβονται σε μεγάλους κύβους καικασέρι σε ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πάπρικα. Οι πατάτες κόβονται επίσης σε φέτες και τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, πρώτα περάστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια το σκόρδο και στο τέλος τα ντομάτα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Πιάτων πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν είναι πολύ μεγάλη - αρκετά για πέντε και το πολύ 7 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με βότανα. Στην αρχή αυτού του άρθρου, έχουμε υποσχεθεί ότι θα σας ανοίξει το μυστικό της τηγάνισμα μελιτζάνα, έτσι ώστε τα λαχανικά είναι εμποτισμένο και λίγο λάδι δυνατόν. Το κόλπο είναι να βάλει τους κύβους ή φέτες λαχανικά σε ένα έντονα κόκκινο καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε για ένα πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και από τις δύο πλευρές. Με την τεχνολογία αυτή λαχανικά απλά δεν έχουν το χρόνο να τρέφονται σωστά με το λίπος και έτσι περιέχουν λιγότερες θερμίδες από εκείνες που έχουν παρασκευαστεί με συμβατικό τρόπο. Είναι τόσο απλό.
