Asafoetida - τι είναι αυτό το εξωτικό μπαχαρικό;

Asafoetida - τι είναι αυτό το εξωτικό μπαχαρικό; Είναι μάλλον ασυνήθιστο όχι μόνο στο είδος και την γεύση του, αλλά και στην προέλευσή του. Asafoetida - μπαχαρικό που είναι φθαρμένο και αποξηραμένων φυτών ομπρέλα ρητίνη. μυρωδιά της είναι πολύ έντονη και συγκεκριμένη. Ωστόσο, με την κατάλληλη προετοιμασία, και σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά asafetida (η οποία οφείλεται σε έναν συνδυασμό, μπορεί να γίνει κατανοητό μελετηθεί προσεκτικά την παραδοσιακή κουζίνα της Ανατολής) είναι σε θέση να κάνει πολλά πιάτα φωτεινό αξέχαστη αφή. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της κουζίνας της Ινδίας και μερικά από τα νησιά της Ινδονησίας.

Asafoetida - τι είναι αυτό;

Στη Ρωσία εξακολουθεί να είναι πολύ νέα και άγνωστηκαρύκευμα. Αλλά είναι ενδιαφέρον όχι μόνο ως συμπλήρωμα διατροφής. Έχει μια πολύ ασυνήθιστη και μακρά ιστορία. Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, το καρύκευμα της σφετερίδας ήταν γνωστό και αγαπήθηκε. Ένα άλλο όνομα είναι η Ferula. Αυξάνεται στις σκληρές συνθήκες των πεδιάδων του Αφγανιστάν. Υπάρχουν έντονες χειμώνες και κρύες νύχτες, και τη διάρκεια της ημέρας και του καλοκαιριού η θερμότητα καίει όλη τη ζωντανή βλάστηση. Μια τέτοια αντίθεση μπορεί να υποστηριχθεί από πολύ ανθεκτικούς οργανισμούς. Ένας από αυτούς είναι ο Ferula. Τα φύλλα του εμφανίζονται για λίγο πάνω από την επιφάνεια της θερμαινόμενης γης και στη συνέχεια γρήγορα πεθαίνουν. Η ζωή δραστηριότητα υποστηρίζεται μόνο από μια ισχυρή ρίζα, εντελώς κρυμμένη υπόγεια. Μόλις σε αρκετά χρόνια το φυτό πετάει το στέλεχος, στεφανωμένο με ομπρέλες. Για να το σπάσει για να συλλέξει την προκύπτουσα ρητίνη, θα είναι δυνατή μόνο μετά την ανθοφορία. Η συλλογή της asafetida είναι ένα δύσκολο και επίπονο θέμα που απαιτεί καλή γνώση της βοτανικής και της υπομονής.

Στην Αφρική και, όπως ήδη αναφέρθηκε, στην αρχαία Ρώμη το 2004Στην αρχή της εποχής μας η Ferula ήταν εξαιρετικά δημοφιλής. Ορισμένες πόλεις έγιναν πλούσιες μόνο χάρη στην εξόρυξη και πώληση αυτού του μπαχαρικού. Στη συνέχεια, στην Ευρώπη ξεχάστηκαν για τη σοφωτίτιδα - κατά τον Μεσαίωνα, μόνο περιστασιακά οι θεραπευτές χρησιμοποίησαν αυτό το μυρωδάτο φυτό ως συστατικό ορισμένων φαρμάκων. Αλλά στην Ανατολή ακριβώς αυτή τη στιγμή υπήρξε μια άνθηση της δημοτικότητάς της. Και αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι η μεταφορά της σοκολάτας είναι γεμάτη με μεγάλες δυσκολίες. Οι χωρητικότητες με αυτό θα πρέπει να απομονώνονται από άλλα μπαχαρικά και τρόφιμα. Επίσης, οι θειούχες ενώσεις, οι οποίες αποτελούν μέρος της σαμφοειδής, έχουν αρνητική επίδραση στα πολύτιμα μέταλλα, προκαλώντας τους να σκουραίνουν.

Μέχρι σήμερα, ο Ferul εξορύσσεται στο Ιράν καιΑφγανιστάν. Μεταφέρθηκε στην Ινδία για καθαρισμό και επεξεργασία. Σε αυτή τη χώρα και είναι το μεγαλύτερο μέρος των καταναλωτών των μπαχαρικών που περιγράφονται. Τώρα ανακυκλωμένο αλκοόλ παρέχεται στην Ευρώπη. Ποιες είναι αυτές οι επιπτώσεις που συμβάλλουν στην ελαχιστοποίηση της οσμής που είναι αφόρητη για πολλούς; Το Ferul αναμειγνύεται με αλεύρι ρυζιού και κουρκούμη, συσκευασμένο σε πυκνό φύλλο αλουμινίου.

Χρήση της σοκολάτας στα πιάτα

Πάνω απ 'όλα, το άρωμα αυτού του μπαχαρικού μοιάζει με μίγμαψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο σκόρδο. Δεδομένης της ακραίας έντασης, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι κάποιος μπορεί να το απολαύσει σε καθαρή μορφή. Όταν θερμαίνεται, η μυρωδιά και η γεύση της σακαφώτιδας ποικίλλει. Γίνεται πολύ πιο αποδεκτό. Το καρύκευμα συνιστάται να προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Ένας κλασικός συνδυασμός - χυμώδης πατάτες με μείγμα ζιρα, τσίλι και σναφοειδή.