Brownie - τι είναι; Κύρια στοιχεία και τύποι

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν συνταγές που είναι ελάχιστα γνωστέςμεγάλες μάζες ανθρώπων. Μερικοί δεν υποψιάζονται ότι υπάρχουν. Για παράδειγμα, δεν μπορούν όλοι να πω, αφού ακούσουν το όνομα του Brownie, ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε ορισμένους κύκλους. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το προϊόν αξίζει να το συζητήσουμε λεπτομερέστερα.

Περιγραφή

Υπάρχουν πιάτα, στην αναφορά των οποίων υπάρχεισυνεργασία με μια ιδιαίτερη εθνική κουζίνα. Κάθε Αμερικανός ή Καναδός πολίτης θα πει στην αναφορά του Brownie ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι οικείο σε αυτόν από την παιδική ηλικία.

Στην πραγματικότητα, είναι ένα επιδόρπιο που προετοιμάζεται με βάση τοσοκολάτα. Αυτό εξηγεί εν μέρει το όνομά του, επειδή "καφέ" (καφέ) στα αγγλικά σημαίνει "καφέ" λέξη για λέξη. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει, κατά κανόνα, τα ακόλουθα προϊόντα:

• ελαιόλαδο ·
• σκόνη κακάο (ή σοκολάτα).
• αλεύρι ·
• ζάχαρη ·
• αυγά.

Από αυτά αποκτάται η αρχική σύνθεση, η οποία, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να έχει διαφορετική συνεκτικότητα. Υπάρχουν τέσσερις τύποι brownies:

• Fudge brownies. Στην κυριολεκτική μετάφραση, ακούγεται σαν ένα "live Brownie" και η μάζα μοιάζει με μια τρυφερή πουτίγκα.
• Ξηροί καρποί. Στην περίπτωση αυτή, το γέμισμα έχει ιξώδη σύσταση.
• Κακάο. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο κέικ.
• Blondies. Πρόκειται για ένα κέικ που μοιάζει με ένα καφέ στο υφή. Στη σύνθεσή του, δεν υπάρχει κακάο, και το χρώμα αποκτάται με τη χρήση καφέ ζάχαρης.

Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα είναι καλό με τον δικό του τρόπο και έχει έναν ορισμένο κύκλο υποστηρικτών.

Ιστορία της δημιουργίας

Πολλές συνταγές συνδέονται στενά με ιστορίεςχώρα. Στην περίπτωση αυτή, η Αμερική έγινε ο προγονός του νέου προϊόντος. Όλα ξεκίνησαν στο Σικάγο το 1893 στη διάσημη έκθεση Columbia. Τότε κανείς δεν ήξερε για το brownie: τι είναι και πώς μοιάζει. Ένας από τους πλουσιότερους επισκέπτες της έκθεσης της κ. Bert, Potter, ζήτησε από τον τοπικό σεφ να προετοιμάσει για το πρωτότυπο, αλλά νόστιμο πιάτο, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της επίσκεψης. Επιπλέον, το προϊόν πρέπει να είναι κατάλληλο για φαγητό και συμπαγή για να ταιριάζει σε ένα τυποποιημένο κουτί για το μεσημεριανό γεύμα.

Μετά από λίγη σκέψη, ο μάγειρας το έκανε.επιθυμία. Έτσι εμφανίστηκε το πρώτο brownie. Κατασκευάστηκε με βάση τη σοκολάτα, διακοσμημένη με μαρμελάδα βερίκοκου και πασπαλισμένη με καρύδια. Η αρχική συνταγή αρέσει σε πολλές αμερικανικές νοικοκυρές και μετά από λίγο, σχεδόν σε κάθε οικογένεια, οι γυναίκες άρχισαν να περιθάλπουν τα νοικοκυριά τους με μια ευαίσθητη αρωματική λιχουδιά.

Στις καλύτερες αμερικανικές παραδόσεις

Για να αποκτήσετε την πιο ολοκληρωμένη εικόνα τουπροϊόν, πρέπει πρώτα να προσπαθήσετε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Μόνο τότε μπορείτε να κάνετε διάφορες αλλαγές σε αυτό, εστιάζοντας στις δικές σας προτιμήσεις γεύσης. Είναι καλύτερα να πάρετε την αρχική συνταγή σύμφωνα με την American Culinary Academy. Είναι αλήθεια ότι πολλοί λένε για το brownie ότι ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ γλυκό. Αν η ποσότητα της ζάχαρης είναι ελαφρώς ρυθμισμένη, τότε η γεύση του επιδόρπιου θα είναι τέλεια.

Το αποτέλεσμα είναι το ακόλουθο σετΣυστατικά: 200 γραμμάρια βουτύρου αναγκαίο να λάβει την ίδια ποσότητα σοκολάτας (περιεκτικότητα σε κακάο αυτόν, θα πρέπει να είναι μικρότερη από 60 τοις εκατό), το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 140 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 4 αυγά, 240 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη, κουταλιά κακάο κουτάλι σκόνη και κουταλάκι του γλυκού κουταλιά βάμμα της βανίλιας.

Η προετοιμασία ενός γεύματος διαρκεί λίγη ώρα. Και δεν απαιτεί ιδιαίτερη ικανότητα. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα πρέπει απλά να αναμειγνύονται και να χτυπούν καλά, να μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια να ψήνουν σε ένα φύλλο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία.

Δημοφιλές πρόσθετο

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιώνbrownie. Η φωτογραφία-συνταγή είναι πολύ βολική στην περίπτωση που θέλετε να δοκιμάσετε κάποια συγκεκριμένη επιλογή. Για παράδειγμα, αρκετά συχνά στη λαϊκή αμερικανική εκδοχή, πολλοί ζαχαροπλάστες προσθέτουν καρύδια.

Αυτό κάνει το προϊόν πιο θερμιδικό. Ναι, και φαίνεται πιο εντυπωσιακό. Για την εργασία θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά: 150 γραμμάρια σκούρης ζάχαρης και βούτυρο, λίγο αλάτι, 2 αυγά, 100 γραμμάρια σοκολάτας και αποφλοιωμένα καρύδια και 60 γραμμάρια αλεύρι.

Η όλη διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:

• Πρώτον, το βούτυρο και η σοκολάτα πρέπει να λειωθούν σε λουτρό νερού.
• Ξηροί καρποί ψιλοκομίζουμε ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
• Τα αυγά χτύπησαν καλά με αλάτι και ζάχαρη.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
• Ρίξτε τη μάζα σε μια παλέτα που καλύπτεται με περγαμηνή και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Προκαταρκτικά πρέπει να θερμανθεί στους 150 βαθμούς.
• Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν πρέπει να δροσιστεί λίγο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τυλιχθεί σε μια μεμβράνη τροφίμων και να τεθεί για 12 ώρες στο ψυγείο.

Τα παγωμένα κέικ μπορούν να κοπούν σε μερίδες και ωραία τοποθετημένα σε ένα πιάτο.

Κέικ σοκολάτας

Το Brownie στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστείς. Μπορεί να γίνουν στην μορφή μαλακών κέικ. Αυτό θα απαιτήσει 150 γραμμάρια συνήθους ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 αυγά, 90 γραμμάρια σοκολάτας, κακάο τέταρτο φλιτζάνι, 55 g βουτύρου, βανίλιας κουτάλι τσαγιού, 2 κουταλιές της σούπας κρέμας και μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

• Οι εργασίες, κατά κανόνα, αρχίζουν με ένα λουτρό νερού. Είναι απαραίτητο να λειώσετε τη ράβδο σοκολάτας, πρώτα διαιρώντας την σε κομμάτια.
• Ξεχωριστά σε ένα μπολ χτυπήστε τη κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε ένα μαλακωμένο λάδι σε αυτά.
• Σε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε σταδιακά τα αυγά.
• Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με σοκολάτα.
• Προσθέστε στοιχεία που λειτουργούν ελεύθερα.
• Ρίξτε το προϊόν σε ένα καλούπι και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 175 μοίρες.

Σε ένα τραπέζι το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και τελείως δροσερό. Και ως πρόσθετο είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε μούρα ή ζευγάρι μπάλες παγωτού.

Αρωματική προσθήκη

Πολύ νόστιμο μετατρέπει τη σοκολάτα brownie μεκεράσι και τυρί cottage. Σε αυτή την έκδοση, τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια, ιδανικά συμπληρώνοντας το ένα το άλλο. Στην περίπτωση αυτή, το σύνολο των αρχικών συστατικών είναι ως εξής: 100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα σε 150 γραμμάρια ζάχαρη και το αλεύρι, 4 αυγά, 120 γραμμάρια βούτυρο, σκόνη κουταλάκι ψησίματος, φακελάκι ζάχαρη βανίλια, μία πρέζα αλάτι, 300 γραμμάρια μαλακό τυρί και το ίδιο ποσό των κατεψυγμένων φρούτων κεράσια.

Η τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με τις προηγούμενες εκδόσεις:

• Μέσα από ένα λουτρό νερού πρέπει να λιώσει εντελώς το βούτυρο και τη σοκολάτα.
• Το ήμισυ της συνηθισμένης και ολόκληρης ζάχαρης βανίλιας χτύπησε με ένα μίξερ μαζί με δύο αυγά και αλάτι.
• Προσθέστε σοκολάτα με βούτυρο, στη συνέχεια σκόνη ψησίματος και αλεύρι.
• Ξεχωριστά, προετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, τα υπόλοιπα αυγά και η ζάχαρη, μαζί με το τυρί cottage, πρέπει να μετατραπούν σε μια μαλακή, ομοιογενή μάζα.
• Σχήμα με ψηλές χάντρεςλάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προϊόντα σε αυτό σε μια ορισμένη σειρά: 1/3 της δοκιμής - 1/2 της κρέμας - το ήμισυ όλων των κερασιών - το υπόλοιπο της κρέμας - τα κεράσια - τα υπολείμματα της ζύμης.
• Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να ψηθεί για 45 λεπτά σε 180 μοίρες.

Ψύξτε το προϊόν καλύτερα με τη μορφή. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τεθεί σε ένα πιάτο και να κόψει με ένα μαχαίρι.

Πρωτότυπη σύνθεση

Αρχική Brownies μπορεί να έχει μια ασυνήθιστησουίτα προϊόντων. Όλα εξαρτώνται από το τι είναι προς το παρόν διαθέσιμη στην οικοδέσποινα στο χέρι. Για παράδειγμα, μπορούμε να δοκιμάσουμε την ακόλουθη σύνθεση: ένα αλεύρι γυαλί αμυγδάλου, 1/4 κουταλάκι σόδα ψησίματος και θαλασσινό αλάτι, 3 αυγά, 400 γραμμάρια σκόνης κακάο, σκούρα σοκολάτα 1, μισό φλιτζάνι λάδι καρύδας, 7 ημερομηνίες χαρτοπολτού και μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτον, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο ώστε να μπορεί να θερμανθεί μέχρι και 280 μοίρες.
• Για την ανάμειξη προϊόντων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων. Πρώτα χρειάζεται να φορτώσετε αλεύρι, αλάτι και σόδα, και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σοκολάτα.
• Σταδιακά εισάγετε τα αυγά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να χτυπηθούν χωριστά με ένα μίξερ ή χτύπημα.
• Τέλος, συμπληρώνονται οι συνθλιμμένες ημερομηνίες.
• Ετοιμάστε να ρίξετε το μίγμα σε ένα καλούπι και το βάζετε στο φούρνο για μισή ώρα.

Η ψυχρή μάζα μπορεί να χωριστεί κατά κομμάτι σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους και να τροφοδοτηθεί με καφέ ή ζεστό τσάι

Επιδόρπιο με μυστικό

Μερικοί δεν υποψιάζονται ούτε τι μπορεί να γίνειBrownie υγρό. Αυτή είναι η έκδοση του διάσημου αμερικανικού επιδόρπιο που χρησιμοποιείται στη γαλλική κουζίνα. Για να εργαστείτε, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 γραμμάρια πικρής σοκολάτας 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 αυγά και 3 κρόκους, 60 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρης και 20 γραμμάρια σκόνης.

Τα προετοιμασμένα συστατικά πρέπει να περάσουν από πέντε απαιτούμενα βήματα:

• Σοκολάτα για να σπάσει τα κομμάτια και να βάλει το βούτυρο μαζί με το σε ένα μπολ.
• Λιώστε τα τρόφιμα σε ένα λουτρό νερού ή ατμού.
• Τα αυγά με ζάχαρη και κρόκους μετατρέπονται σε σταθερό αφρό.
• Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και αλεύρι σε αυτά. Αναμίξτε με ένα μίξερ.
• Η προκύπτουσα ζύμη θα πρέπει να απλώνεται στα καλούπια που έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτικό έλαιο και να τα τοποθετεί στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε επιδόρπιο, πασπαλισμένο στην κορυφήζάχαρη σε σκόνη. Η ιδιαιτερότητα του καθεστώτος ψησίματος είναι ότι σε μια τέτοια θερμοκρασία σε σχετικά μικρό χρονικό διάστημα το εσωτερικό των cupcakes παραμένει υγρό. Ως εκ τούτου, το φαγητό τους σε ζεστή μορφή είναι μια πραγματική ευχαρίστηση.

Ασυνήθιστος τρόπος

Μόλις οι ερωμένες δεν προετοιμάσουν το διάσημο καφέ. Μαγειρική - είναι μια τέχνη στην οποία μπορείτε να εκφράσετε την προσωπικότητά σας. Για παράδειγμα, λίγοι άνθρωποι μπορούν να φανταστούν τι μια υπέροχη λιχουδιά κάποιος κάνει για την μπύρα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι επίσης εκεί. Για αυτό είναι απαραίτητο να έχουμε 160 g αλεύρι, 100 g σοκολάτας (σκούρο), 110 g βούτυρο, 30 g του κακάο, μια πρέζα αλάτι 4 αυγά, 125 ml μπύρας, 200 γραμμάρια λευκό και καφέ ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Μέθοδος παρασκευής:

• Πρώτον, σε ένα βαθύ δοχείο, είναι απαραίτητο να αναμειχθούν χαλαρά συστατικά: αλεύρι, αλάτι και κακάο.
• Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Αφαιρέστε το από την πλάκα και προσθέστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
• Προσθέστε τη μπύρα.
• Ξεχωριστά αυγά τα αυγά με ζάχαρη (καφέ και λευκό).
• Προσθέστε τη βανίλια και, στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη, ρίξτε μια λεπτή μάζα σοκολάτας σε μια λεπτή στάλα.
• Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
• Η προκύπτουσα ζύμη να τοποθετηθεί σε μια φόρμα με επένδυση από χαρτί ψησίματος.
• Ψήνουμε για 30 έως 45 λεπτά στην επιθυμητή συνέπεια.

Είναι καλύτερο πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.