Σπιτικές ζύμες με βατόμουρα - καλοκαιρινό επιδόρπιο
"Μου άρεσε ο θεός του Κοζάκου και με τυροπιτάκια ..." Έτσιτραγουδιέται σε ένα λαϊκό ουκρανικό τραγούδι. Πρόκειται για ζυμαρικά. Δεν ξέρω πόσο παρέμεινε αμετάβλητη αγάπη του για την αγαπημένη της καρδιάς, αλλά το καλοκαίρι παλικάρι πήγε σε άλλες γεμίσεις. Ζυμαρικά με βατόμουρα - ένα από τα αγαπημένα επιδόρπιο στο Podolia, Volhynia και στην περιοχή των Καρπαθίων - δηλαδή, όταν ωριμάζει μούρα στο δάσος. Τρώτε πίτες τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Το τελευταίο, ίσως, ακόμη πιο γευστικό.
Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ζυμαρικά μεβατόμουρο. Δεν θα αγοράσει ένα τεστ κατάστημα, δεν είναι αποδεκτή στην Ουκρανία. Θα κάνουμε ό, τι κάνουμε από τον "Α" στον "Ι". Ένα ποτήρι βραστό νερό τοποθετείται στο ψυγείο για να κρυώσει. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του υγρού, τόσο πιο ελαστική θα είναι η ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι με μια αντικειμενοφόρο. Προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού. Κάνουμε μια κατάθλιψη στην κορυφή του δακτύλου. Δεν ήταν πλέον ένα βουνό, αλλά ένα ηφαίστειο με κρατήρα. Γυρίστε προσεκτικά ένα ποτήρι νερό μέσα του και οδηγείτε δύο αυγά. Με ένα πιρούνι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Συζήτηση στο "κρατήρα", που περιλαμβάνει σε σχέση με την μάζα αυγών μια αυξανόμενη ποσότητα αλεύρου.
Όταν η ζύμη αποκτά αυτή τη συνέπεια, αυτήμπορείτε να το πάρετε με τα χέρια σας, priporoshivaem κοπή με το αλεύρι και να αρχίσει να ζυμώνει ήδη σε αυτό. Νόστιμα ζυμαρικά με βατόμουρα επιτυγχάνονται μόνο όταν δεν διαθέτουμε την ενέργεια και το χρόνο για να γλιτώσουμε με τη δοκιμή. Η συνεχής ζύμωση οδηγεί στο γεγονός ότι η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι αρχίζει να διογκώνεται. Έτσι, και η ζύμη αποδεικνύεται όχι φραγμένο, αλλά ευάερο, που λιώνει στο στόμα. Με την ευκαιρία, αυτός ο κανόνας ισχύει για οποιαδήποτε vareniki, ανεξάρτητα από το γέμισμα. Έτσι, ρίχνουμε το αλεύρι στο χαρτόνι και το ζυμώνουμε για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, μέχρις ότου η ζύμη σταματήσει να κολλάει στο χαρτόνι και στα δάχτυλα. Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πολύ πυκνή και μπορεί να μην βράσει.
Όταν έχει ήδη σχηματιστεί δεν κολλάει στο διοικητικό συμβούλιοKolobok, το θυμόμαστε λίγο περισσότερο, μετά από το οποίο θα καλύψουμε με ένα υγρό μαντήλι και θα φύγουμε για μισή ώρα. Οι μαντηλάκια με βατόμουρα, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, είναι επιδόρπιο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα μούρα πρέπει αναγκαστικά να αναμειχθούν με τη ζάχαρη. Τα γλυκιά μπιφτέκια σίγουρα θα αφήσουν το χυμό έξω, και αυτό θα κάνει δύσκολη τη δημιουργία vareniks. Για την πλήρωση χρειαζόμαστε μόνο καθαρά, ξηρά και ξηρά μούρα - περίπου μια λίβρα.
Kolobok πάλι λίγο mne, και στη συνέχεια roll inμετρήστε ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε τις κούπες με ένα ποτήρι. Σε κάθε δίσκο βάζουμε μια κουταλιά μούρα. Το Protopyvaem τελειώνει, και στη συνέχεια σχηματίζει ένα "pigtail". Διανέμουμε βαρενίκι με βατόμουρα σε ένα τραπέζι, σκισμένο με αλεύρι.
Παράλληλα με τη διαδικασία μοντελοποίησης, ξεκινήσαμε να κολυμπήσουμε στο νερό- αρκετά για να κάνουν τις πίτες να αισθάνονται ελεύθερες και να μην κολλάνε μαζί. Όταν το υγρό βράζει, χαμηλώνουμε το βαρενίκι, σταματάμε με ένα ξύλινο κουτάλι. Δεν διαρκούν πολύ - περίπου 4-5 λεπτά. Σε ένα μπολ με ένα καπάκι βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο. Βγάζουμε το έτοιμο βαρενίκι με μαρμελάδες. Κρατήστε καλά το μπολ για να φτιάξετε όλα τα κέικ που αναμιγνύονται με το βούτυρο. Σερβίρουμε με ξινή κρέμα, αναμεμειγμένη με ζάχαρη. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι γλύκανσης του επιδόρπιο. Προσπαθήστε επίσης να συνδυάσετε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Όχι λιγότερο νόστιμο, αυτή η λιχουδιά θα αποδειχθεί με την κτυπημένη κρέμα.
