Σύντομη ζαχαροπλαστική: συνταγές για πίτα. Συνταγή για το shortcake με αυγά και χωρίς

Πώς να φτιάξετε μια μικρή ζύμη; Συνταγές για πίτα συνιστάται να χρησιμοποιούν για την προετοιμασία του εν λόγω ίδρυμα εντελώς διαφορετικά συστατικά. Κάποιος το κάνει με βάση το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, κάποιος άλλος χρησιμοποιεί κεφίρ, ξινή κρέμα και ακόμη και τυρόπηγμα.

Έτσι ποιο είναι το πιο απλό και νόστιμο μπισκότο; Συνταγές για πίτα θα εισαγάγει λίγο περισσότερο.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας βάσης

Πριν να σας πω πώς να το κάνετετο ζυμάρι κουλουράκι στο σπίτι, πρέπει να ειπωθεί ποιοι κανόνες πρέπει να τηρούνται, ότι τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από μια τέτοια βάση αποδείχτηκαν απαλά, λεπτή και πολύ νόστιμα.

Έτσι, για να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη για πίτα, πρέπει να τηρείτε αυστηρά όλες τις ακόλουθες απαιτήσεις συνταγών:

Τα προϊόντα για την παρασκευή ενός τέτοιου υποστρώματος θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε ψυχρή μορφή.
Το σπιτικό κουλουράκι είναι πιο ήπιο και απαλό, αν δεν το ζυγίζετε με τα χέρια σας, αλλά με ένα πιρούνι (μπλέντερ).
Εάν μια τέτοια μάζα απαιτεί τη χρήση πόσιμου νερού, τότε πρέπει να είναι παγωμένη.
Όλοι οι χειρισμοί με τη δοκιμή άμμου πρέπει να διεξάγονται πολύ γρήγορα.
Όσο πιο μαγειρικά και άλλα λίπη που χρησιμοποιείτε για να δημιουργήσετε μια τέτοια βάση, τόσο πιο εύθραυστα θα είναι το ήδη ψημένο προϊόν.
Το ζύμωμα βραχέων ζαχαροπλαστών για πολύ καιρό, αλλά και με πολύ αλεύρι είναι απογοητευτικό. Επειδή το ψήσιμο μπορεί να γίνει αρκετά σκληρό.
Ψήσιμο προϊόντων από μια τέτοια δοκιμή συνιστάται στο φούρνο σε θερμοκρασία 185-200 βαθμούς.
Πριν προχωρήσετε στην κύλιση της βάσης άμμου, είναι επιθυμητό να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Περάστε αυτή τη ζύμη μόνο από τη μέση έως τις άκρες.
Η βάση άμμου μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά, αλλά και αλμυρή.
Από μια αλατισμένη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε ένα μπισκότο για ένα τόσο αφρώδες ποτό όπως μπύρα, καθώς και πίτες με κρέας ή ψάρι.
Από μια γλυκιά αμμώδη βάση, πολύ συχνά ψημένα μπισκότα, πίτες με φρούτα και άλλα γλυκά γέμιση.

Τώρα γνωρίζετε ποιοι κανόνες είναι απαραίτητοιΠαρατηρήστε να κάνετε μια απαλή και απαλή σύντομη ζύμη. Συνταγές για πίτα θα δούμε αμέσως. Πρέπει να σημειωθεί ότι και άλλα προϊόντα μπορούν να ψηθούν χρησιμοποιώντας μια τέτοια βάση (π.χ. μπισκότο κουλουρακιών).

Shortcake: συνταγές για πίτα

Αν δεν μπορείτε να αναμίξετε τη βάση πίτας για μεγάλο χρονικό διάστημα, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Για αυτόν δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο και υλικά.

Επομένως, χρειαζόμαστε τα εξής:

λευκό αλεύρι κοσκινισμένο - 2 γεμάτα γυαλιά?
το μαγειρικό λίπος και το ακριβές βούτυρο - περίπου 2100 g.
η άμμος-ζάχαρη δεν είναι μεγάλη - ένα μεγάλο κουτάλι?
Το πόσιμο νερό είναι κρύο - 4 μεγάλα κουτάλια.

Βασικά στοιχεία ζύμωσης

Σύντομη ζύμη χωρίς αυγά παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι κοσκινισμένο με λευκή ψιλή άμμο, τη ζάχαρη, και στη συνέχεια να προσθέσει σε αυτό έχασε λίγο πρώτη μαγειρικό λάδι τρίμηνο και γρήγορα τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε μια πολύ λεπτή ψίχουλο.

Περιοδικά, μια μεγάλη κουταλιά κρύου πόσιμου νερού πρέπει να χύνεται στη βάση. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι το ελαιούχο ψίχουλο συναρμολογείται καλά.

Έχοντας μια ομοιογενή και πυκνή μάζα, απαιτείταιρίξτε γρήγορα μια μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη τροφής και, στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, συνιστάται μια σύντομη ζύμη να κρυώσει για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Η διαδικασία σχηματισμού και ψησίματος

Το shortcake για την πίτα, η συνταγή της οποίας εξετάζουμε, είναι τυλιγμένο στο στρώμα αρκετά εύκολα. Αλλά αυτό ισχύει μόνο αν η βάση κρυώσει καλά στο διαμέρισμα του ψυγείου.

Έτσι, μια ελαστική ζύμη με βάσηΤο βούτυρο πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη, και στη συνέχεια να κάνει τα ίδια φύλλα από αυτά. Το πρώτο στρώμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δίσκο ψησίματος, κάνοντας μικρά τόξα. Περαιτέρω είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε οποιοδήποτε γλυκό γέμισμα και να το καλύψετε με το δεύτερο φύλλο. Όμορφα συνδυασμό των δύο βάσεων στα άκρα, ημι-τελικό προϊόν που θέλετε να στείλετε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Κουλουράκι με τυρί cottage: απλή συνταγή

Από το μπισκότο τυρόπηγμα είναι δυνατόν να ψήνεται καινόστιμες πίτες με γλυκιά γέμιση και ένα λεπτό μπισκότο. Αλλά πριν προχωρήσουμε στη θερμική επεξεργασία αυτής της λιχουδιάς, είναι απαραίτητο να αναμειγνύουμε τη βάση. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

φυσικό βούτυρο - περίπου 200 γραμμάρια.
άλευρο αλεύρι σίτου - περίπου 300 γραμμάρια.
άμμος-ζάχαρη μικρή - περίπου 2 κουταλιές της σούπας μεγάλη?
αλάτι ιωδωμένο όχι μεγάλο - ½ μικρό κουτάλι?
πούδρα με λεπτόκοκκο υγρό - περίπου 200 γραμ.

Προετοιμασία της ζύμης

Πώς να φτιάξετε ένα τυρόπηγμα στο σπίτι; Η ζύμη για το ψήσιμο παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Γι 'αυτό το φυσικό βούτυρο πρέπει να κοπεί σε κύβους και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με έναν επεξεργαστή τροφίμων ιωδιούχο άλας, λευκό αλεύρι σίτου και λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμιγνύονται με την υψηλότερη ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε ένα μικρό ψίχουλο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετήσετε υγρά πρόστιμο πηγμένο γάλα για τυρί και παρόμοια νικήσει χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι-ακροφύσιο. Ως αποτέλεσμα, όλα τα συστατικά για να σχηματίσουν μία ελαστική σφαίρα, να τοποθετούνται σε πλαστικό περιτύλιγμα. Σε αυτή τη μορφή, η κοντή ζύμη πρέπει να αποσταλεί σε ψυγείο και να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.

Πώς να φτιάξετε και να ψήσετε;

Αφού η βάση κρυώσει ελαφρά, τοΕίναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από την ταινία και στη συνέχεια να τα χωρίσετε σε ίσα μέρη και να τα μετακινήσετε σε φύλλα. Τοποθετώντας ένα από τα στρώματα σε ένα δίσκο ψησίματος, απαιτείται να τοποθετήσετε τυχόν γέμιση, να κλείσετε το δεύτερο μέρος της ζύμης και να πιάσετε ωραία τις άκρες. Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο τυρόπηγμα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για 35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέικ θα γίνει τρυφερό, κόκκινο και θα αποκτήσει μια χαλαρή και χαλαρή δομή.

Κάνουμε βάση άμμου με προσθήκη κεφίρ

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε μια μικρή ζύμη ζύμης για μια πίτα; Η συνταγή για αυτό το προϊόν μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, πολύ νόστιμο και λεπτό ψήσιμο αποδειχθεί, εάν η βάση προσθέτει επιπλέον λιπαρό γιαούρτι. Αλλά για τα πάντα.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

ελαφρύ σιτάλευρο - 3 μεγάλα κουτάλια.
Μέσο αυγό του χωριού - 2 τεμ.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 πλήρες γυαλί.
κεφίρ παχιά κατάστημα - 0,5 φλιτζάνι?
σόδα καντίνα, σβήστηκε με ξύδι μήλου μήλου - ½ κουτάλι επιδόρπιο.

Κάνουμε τη βάση

Για να ζυμώνετε αυτή τη ζύμη για μαγείρεμαπίτα άμμου, πρέπει να φτιάξετε ένα μικρό ψίχα ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο και λευκό αλεύρι. Περαιτέρω απαιτείται η ανάδευση ξεχωριστών αυγών χωριού μαζί με ένα πυκνό κατάστημα κεφίρ. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να σβήσετε την σόδδα τραπεζιού και να χύσετε την προκύπτουσα μάζα στο χαλαρό τμήμα του υποστρώματος. Ως αποτέλεσμα της μακράς και έντονης ανάμιξης, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο στο τραπέζι, συνιστάται να φυλάσσεται σε ψυγείο για 30 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε και να ψήσετε σωστά ένα κέικ;

Μετά τη βραχεία ζύμη με βάση το κεφίρ καιφυτικού ελαίου θα είναι έτοιμο και ψύχεται, αυτό πρέπει να διαιρεθεί σε ίσα μέρη, και στη συνέχεια ανοίγουμε τις ραφές. Ένας από αυτούς θα πρέπει να τεθεί σε ένα λαδωμένο μορφή, ή σε ένα ταψί, και στη συνέχεια όλα τα κατάλληλα προετοιμασμένες γέμιση θέσει. Περαιτέρω, θα πρέπει να κλείσει δευτερεύον φύλλο οπίσθιας κάλυψης και όμορφο άκρη πλεξούδα. Σε μια τέτοια ημιτελές προϊόν είναι υποχρεωμένη να στείλει στο φούρνο και ψήνουμε στους 205 βαθμούς για 35-37 λεπτά.

ζύμη για κουλουράκια με συνταγή τυροκομείου

Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι,πώς να κάνει τη ζύμη κουλουράκι για την παρασκευή τέτοιων σπιτικά όσο η πίτα. Προσθήκη στο ίδρυμα ή άλλο στοιχείο, που είναι σε θέση να αλλάξει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και τη δομή. Έτσι, η ζύμη γίνεται μέσω μαγειρικό λάδι, μια πολύ εύθρυπτη, με την προσθήκη του τυριού - μαλακότερο και χρησιμοποιώντας κεφίρ - πλούσια και απαλή.