Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων; Καταλαβαίνουμε μαζί

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς ανθρώπους που τους αρέσει να περιθάλπουν τα ανατολίτικα πιάτα. Προκειμένου να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία, σας προσφέρουμε μια λεπτομερή περιγραφή αυτών των μαγειρικών δημιουργιών, καθώς και της σύνθεσης, της μεθόδου παραγωγής κλπ.

Σούσι

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων; Πριν απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να σημειωθεί ότι το σούσι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ιαπωνικής κουζίνας. Περιλαμβάνει δύο βασικά προϊόντα, δηλαδή ψάρια και ρύζι.

Στην αρχή, το σούσι ήταν το συνηθισμένο αποτέλεσματη συγκομιδή θαλασσινών, όπου η κρουαζιέρα χρησιμοποιήθηκε ως συντηρητικό, το οποίο στη συνέχεια απλά πετάχτηκε. Και μόνο μέχρι το τέλος του 15ου αιώνα οι Ιάπωνες σταμάτησαν να ρίχνουν ρύζι και άρχισαν να το τρώνε μαζί με τα ψάρια. Και μετά από μερικούς αιώνες, αυτό το πιάτο άλλαξε και αντί για κονσερβοποιημένα ψάρια, χρησιμοποιήθηκε μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Rolls

Η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων δεν είναι μεγάλη. Μετά ρολά - αυτό είναι μόνο ένα από τα είδη της γης, εκ των οποίων υπάρχουν πάρα πολλοί σήμερα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος ανατολίτικου πιάτου έχει λάβει μεγάλη αναγνώριση και είναι αρκετά διαδεδομένος στους καταναλωτές. Δυστυχώς, οι πληροφορίες σχετικά με το ποιος εφευρέθηκε τα ρολά πρώτα δεν διατηρήθηκαν μέχρι σήμερα. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει την παρουσίαση των πιάτων για να κατακτήσει τις καρδιές των πιο εκλεπτυσμένους ουρανίσκους του πλανήτη μας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων;

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων ανατολίτικου πιάτου είναι:

• μορφή ·
• σύνθεση,
• αρχή της κατασκευής.

Μορφή

1. Σήμερα, υπάρχουν ένα απίστευτο αριθμό των τύπων σούσι, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στα κύρια συστατικά, αλλά και σε μορφή. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια κλασσική πιάτο είναι ωοειδές ή επίμηκες κέικ φτιαγμένο από ρύζι, η οποία στη συνέχεια που ένα κομμάτι από φρέσκα ψάρια και στη συνέχεια συνδέθηκε φύκια λωρίδα nori.

2. Ο όρος "ρολά" ήρθε στην ανατολίτικη κουζίνα από την αγγλική γλώσσα και μεταφράζεται ως "στρίψιμο". Έτσι, το ρύζι και κάποια γέμιση τοποθετούνται στο φύλλο nori, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό ("nori-maki"). Με την ευκαιρία, αν είστε μέσα στα πιάτα φύκια και που πάνω από τα καπούλια, το οποίο ψεκάζεται αυγοτάραχο ή σουσάμι, αυτά τα ρολά που ονομάζεται «uro-maki».

Σύνθεση

Ζητώντας από έναν ειδικό στην Ανατολική κουζίναΠοια είναι η διαφορά σούσι και ρόλους, μπορείτε να ακούσετε την ακόλουθη απάντηση: Τα κύρια συστατικά αυτών των πιάτων - ειδικό ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, καθώς και τη ζάχαρη, το αλάτι, σάλτσα σόγιας, το ξίδι το ρύζι και θαλασσινά. Επίσης, όπως γαστρονομικές δημιουργίες περαιτέρω διδάσκει τουρσί φέτες τζίντζερ και σως μουστάρδας που ονομάζεται «wasabi» που είναι σε θέση να σκοτώσει όλα τα μικρόβια που βρέθηκαν στο ωμό ψάρι. Ωστόσο, οι σεφ σούσι χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο ​​σολομό, τόνο, γαρίδες, καπνιστό χέλι ή χταπόδι. Όσον αφορά τα ρολά, στη συνέχεια, για τη δημιουργία τους επαγγελματίες πρέπει απαραίτητα να αγοράσουν συμπιεσμένο nori φύκια. Ως γέμιση για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται φρούτα, λαχανικά, κρέας, τυρί ή θαλασσινά. Επίσης δημοφιλής είναι μια ποικιλία από ζεστά ρολά.

Μέθοδος παρασκευής

Rolls και το σούσι, η διαφορά του οποίου έγκειται στο δικό τουςτη σύνθεση και τη μορφή, διαφέρουν επίσης στον τρόπο με τον οποίο κατασκευάζονται. Για παράδειγμα, το σούσι από το βρασμένο ρύζι γίνεται με μια ειδική τεχνολογία: τα κέικ χυτεύονται με βρεγμένα χέρια και στη συνέχεια βάζουμε ένα ωμό ψάρι σε αυτό.

Αλλά η παραγωγή ρολών απαιτεί από τους σεφμια συγκεκριμένη ικανότητα. Έτσι, στο φύλλο φύκια, θα πρέπει να βάζετε ρύζι και κάποια γέμιση, και στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα μπαμπού χαλάκι (makis). Ο κατασκευασμένος κύλινδρος πρέπει να κόβεται σε πολλά κομμάτια με πάχος μέχρι 1-2 εκατοστά. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά στην κοπή πρέπει να τοποθετηθούν ομοιόμορφα και όσο το δυνατόν πιο όμορφα.