Τι είναι αξιοσημείωτο για την κουζίνα της σύντηξης;
Κατά καιρούς οι άνθρωποι προσπάθησαν να συνδυάσουν εκ πρώτης όψεως ασυνήθιστα πράγματα. Όχι πάντα κάτι καλό συνέβη, αλλά μερικές φορές το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες.
Τι είναι η κουζίνα σύντηξης;
Ιαπωνικά ρολά, μεσογειακές σαλάτες,Κινέζικα ζυμαρικά και πολλές άλλες διαφορετικές λιχουδιές - υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα πιάτα στον κόσμο, αλλά γιατί είναι όλα διαχωρισμένα το ένα από το άλλο; Είναι πραγματικά απαραίτητο να επιλέγετε κάθε φορά; Και αυτό αντί να συνδέει όλα τα ωραιότερα στοιχεία από τις κουζίνες του κόσμου; Στην πραγματικότητα, όλα είναι δυνατά.
Συνδυασμός κουζίνας (από την αγγλική σύντηξη - σύντηξη, ανάμιξη) - ταυτόχρονα μία από τις νεότερες και παλαιότερες τάσεις στο μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτός ο όρος δεν αναφέρεται
μόνο σε αυτόν τον τομέα, μπορεί να βρεθείκυριολεκτικά οπουδήποτε. Στην περίπτωση του μαγειρέματος, η ιδιαιτερότητα αυτού του στυλ είναι ο συνδυασμός του ασυμβίβαστου. Αλλά αυτό δεν είναι μια ομάδα solyanka, όπως φαίνεται, κάθε πιάτο επαληθεύεται προσεκτικά και είναι κυριολεκτικά ένα αριστούργημα τέχνης μαγειρέματος. Μόνο οι υψηλής ποιότητας μαγειρικές ειδίλεις μπορούν να συνδυάσουν φιλικά στοιχεία ευρωπαϊκής και ασιατικής κουζίνας ή μεσογειακής και ειρηνικής κουζίνας. Ωστόσο, σε ένα περισσότερο ή λιγότερο απλό επίπεδο, αυτή η κατεύθυνση είναι διαθέσιμη για όλους.
Ιστορία
Φυσικά, πάντα υπήρχαν άνθρωποι που αναζητούσαν νέες γεύσεις και συνδυασμούς.
Έδωσαν στον κόσμο υπέροχα πιάτα, τα οποία τώρα φαίνεται να είναι οικεία και δεν προκαλεί έκπληξη. Αλλά από τη στιγμή που οι αδιανόητοι συνδυασμοί φαινόταν άγριος και επομένως τρομερά δημοφιλής.
Ωστόσο, η σύντηξη της κουζίνας δεν πήρε το όνομά τηςγια μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά το γεγονός ότι η ύπαρξή του είναι σαφώς εκατοντάδες, και πιθανότατα ακόμη χιλιάδες χρόνια. Είναι σίγουρα άγνωστο ποιος ήταν ο πρώτος που επέστρεψε στην κατεύθυνση αυτή. Μια από τις εκδόσεις είναι οι γάλλοι σεφ, οι οποίοι ήθελαν να αναζωπυρώσουν το ξεθωριασμένο ενδιαφέρον για τις μαγειρικές παραδόσεις τους. Μια άλλη επιλογή - Αμερικανοί, θυμωμένοι σε όλο τον κόσμο για το γεγονός ότι η εθνική τους κουζίνα θεωρείται γρήγορο φαγητό. Σε κάθε περίπτωση, η δεύτερη γέννηση αυτής της κατεύθυνσης έδωσε ένα ισχυρό κίνητρο για πειράματα, συμπεριλαμβανομένου του σπιτιού.
Πώς να το κάνετε αυτό;
Οι ταλαντούχοι αυτοδίδακτοι μάγειροι, δυστυχώς, είναι σπάνιοι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η κουζίνα μέσα
η σύντηξη στυλ δεν είναι προσβάσιμη σε απλούς θνητούς. Τα πρώτα βήματα προς αυτήν την κατεύθυνση μπορούν να γίνουν σύμφωνα με τις ακόλουθες αρχές:
- προσθέστε ασυνήθιστα μπαχαρικά στα παραδοσιακά πιάτα.
- αντικαταστήστε τα συνήθη συστατικά με πιο εξωτικά (αντί για μήλο - μάνγκο ή ανανά).
- Συνδυάστε ευρωπαϊκά πιάτα με ανατολίτικες σάλτσες.
- πειραματιστείτε με το σχέδιο.
- προσαρμόστε τις συνταγές στις τοπικές προτιμήσεις.
Μπορείτε να κάνετε μια ασυνήθιστη σημείωση με οποιονδήποτε τρόπο.πιάτο, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι σε κάθε περίπτωση, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα και ποιοτικά. Ακόμη και η σύντηξη της κουζίνας δεν επιτρέπει τη χρήση φτηνού τυριού αντί για παρμεζάνα σε συνταγές
στο ιταλικό στιλ.
Είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, αν όχιφοβάστε πειράματα. Στην αρχή, μπορείτε μόνο να αλλάξετε ελαφρώς τις συνηθισμένες συνταγές, προσθέτοντας άγνωστα καρυκεύματα, κάνοντας το πιάτο λίγο πιο οξύ ή υπογραμμίζοντας την οξύτητα. Η γεύση κάθε συστατικού θα πρέπει να γίνεται αισθητή ξεχωριστά, αλλά γενικά η σύνθεση πρέπει να είναι αρμονική. Αυτή είναι η πραγματική κουζίνα σύντηξης.
Άλλα μοντέρνα στυλ
Σε συνθήκες έντονου ανταγωνισμού στο εστιατόριοεπιχειρηματίες σεφ πρέπει να εφεύρουν νέες κατευθύνσεις για να ευχαριστήσουν τους απαιτητικούς επισκέπτες. Ίσως, ένα από τα νεότερα και πιο ασυνήθιστα στυλ είναι η μοριακή κουζίνα. Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι όλα τα πιάτα σερβίρονται με έναν εξαιρετικά απρόσμενο τρόπο: κρέμα σολομού, παγωτό παντζάρια, σπαγγέτι σπαγγέτι, φράουλα αφρό. Ταλαντούχοι ειδικοί μαγειρικής πιστεύουν ότι αυτή είναι μια επιστροφή στις ρίζες, αγνές γεύσεις. Αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να το επαναλάβετε στο σπίτι χωρίς επαγγελματικό εξοπλισμό λόγω ειδικών συνθηκών μαγειρέματος. Έτσι, ενώ οι μάγειρες, οι επόμενες τάσεις της μόδας, παραμένει να κυριαρχήσει η κουζίνα της σύντηξης.
