Επαγγελματικά μαχαίρια για κοπή κρέατος: χαρακτηριστικά, κανόνες επιλογής

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το θέμα των οικιακών σκευών,που θα χρησιμοποιούταν στο νοικοκυριό συχνότερα από το μαχαίρι. Χωρίς αυτό το εργαλείο είναι αδύνατο να ετοιμάσετε ένα πλήρες πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, αλλά δεν μπορούμε να μιλήσουμε για εορταστικό δείπνο. Όλοι όσοι αγαπούν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν γνωρίζουν ότι είναι αδύνατον να υπερεκτιμήσουν την αξία ενός καλού μαχαιριού. Ως εκ τούτου, σήμερα ένα ποιοτικό εργαλείο μπορεί να βρεθεί σε πολλές κουζίνες.

Τα επαγγελματικά μαχαίρια για κοπή κρέατος δεν υποκινούνμόνο σεφ των ακριβών εστιατορίων. Παρά την υψηλή τιμή, είναι δημοφιλείς μεταξύ των ερασιτεχνών. Το υψηλό κόστος δικαιολογείται απόλυτα από την ποιότητα, και για την ανθεκτικότητα, τα καλά μαχαίρια είναι πολύ ανώτερα των αναλόγων του προϋπολογισμού.

Το άρθρο μας θα σας ενημερώσει για τα χαρακτηριστικά τους και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για την κουζίνα σας.

Ποικιλίες

Τα μαχαίρια κρέατος παρουσιάζονται σε διάφορες παραλλαγές καιέχουν σχεδιαστεί για διαφορετικούς σκοπούς. Μαζί με εξαιρετικά εξειδικευμένα υπάρχουν πανεπιστήμια με τα οποία μπορείτε να εκτελέσετε μια ποικιλία χειρισμών. Ποια επιλογή είναι προτιμότερη; Εάν ο προϋπολογισμός επιτρέπει, και επίσης υπάρχει δεξιότητα χρήσης και επιθυμίας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα σύνολο από διάφορα θέματα. Αλλά ένα ποιοτικό μαχαίρι σε ικανά χέρια μπορεί να κάνει θαύματα. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι δική σας.

Και για να διευκολύνετε την επιλογή σας, δείτε τη λίστα των πιο συνηθισμένων επιλογών.

• Το μαχαίρι του κόπτη για την κοπή του κρέατος είναι βραχύ και η λεπίδα κάμπτεται στη λαβή. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου εργαλείου είναι βολικό να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά, αφαιρέστε τους τένοντες.
• Το μαχαίρι είναι λεπτό και εύκαμπτο. Αυτό σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε κομμάτια ακανόνιστου σχήματος, κόψτε τα φιλέτα σε λεπτά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το εργαλείο για την κοπή ψαριών: με τη βοήθεια του θα είναι εύκολο να διαχωριστούν εύκολα οι ταινίες των φιλέτων από τη σπονδυλική στήλη.
• Το μαχαίρι-κόπτης είναι ένα βολικό μικρό hatchet, πολύ βολικό στη χρήση. Με τη βοήθειά του μπορείτε, για παράδειγμα, να κόψετε το σφάγιο των πτηνών σε μερίδες, κόβοντας τις αρθρώσεις και τα κόκαλα.

• Το μαχαίρι για φέτες προορίζεται για κοπή ζαμπόν, βραστό χοιρινό, μπαλκ. Στην λεπίδα υπάρχουν μικρές τρύπες, λόγω των οποίων τα τεμαχισμένα κομμάτια δεν κολλάνε στο μαχαίρι και είναι λεπτά.

Electronozh

Υπάρχει μια ακόμη ποικιλία, αλλά είναι τόσο διαφορετική από τις προηγούμενες που έχει νόημα να μιλάμε για ένα ηλεκτρικό μαχαίρι για την κοπή χωριστά.

Αυτή η συσκευή είναι τόσο ισχυρή ώστε με τη βοήθειά της μπορείτε να κόψετε ακόμα και κατεψυγμένο κρέας. Θα αντιμετωπίσει τα οστά, αλλά όχι πολύ μεγάλο, για παράδειγμα, γαλοπούλες.

Τα περισσότερα μοντέλα λειτουργούν με μπαταρία ή κανονικές μπαταρίες AA, και μερικά από αυτά επίσης εξοπλισμένο με την επιλογή της άμεσης ισχύος AC.

Το ηλεκτρόδιο κρέατος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθείγια την κοπή ψαριών, λαχανικών, φρούτων, τυριών. Οι συσκευές σχεδιάζονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε η λαβή να ταιριάζει άνετα στο χέρι. Το βάρος του ηλεκτρονικού μαχαιριού είναι μικρό - 200-300 g.

Ποια είναι τα μαχαίρια για το κρέας;

Για πολύ καιρό, τα καλύτερα επαγγελματικά μαχαίρια γιαΤα μοσχεύματα κρέατος κατασκευάστηκαν από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό το μέταλλο είναι ανθεκτικό, ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες. Τα μαχαίρια χάλυβα κρατούν τέλεια το ξύστρα και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν ένα ακόμαασυνήθιστη παραλλαγή - κεραμικά μαχαίρια. Είναι εξαιρετικά απότομη, ώστε κατά την εργασία δεν μπορείτε να ξεχάσετε για την ασφάλεια. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, ένα αμβλύ όργανο, και δεν μπορείτε να το αλέσει. Κοπή μαχαίρι όπως κρέας σε μια ξύλινη σανίδα ή κεραμικό ανεπιθύμητο υπόστρωμα ανάγκη σιλικόνης. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η ευθραυστότητα: αν το μαχαίρι πέσει, θα επιδεινωθεί.

Αυτές δεν είναι όλες οι επιλογές. Εάν έχετε μεγάλη επιθυμία και επαρκή κεφάλαια, μπορείτε να παραγγείλετε ένα μαχαίρι από τον πλοίαρχο. Τα πλαστά χειροποίητα εργαλεία κατασκευάζονται από χάλυβα. Το σχήμα του μαχαιριού για την κοπή του κρέατος μπορεί να είναι όπως θέλετε.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο;

Αν σχεδιάζετε να αγοράσετε ένα επαγγελματικό μαχαίρι κοπής, εμπιστευθείτε τους αποδεδειγμένους κατασκευαστές. Το καλύτερο μεταξύ των κεραμικών είναι τα ιαπωνικά μαχαίρια.

Τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα είναι βραχύβια. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πολύ πιο πρακτικός. Μερικοί κατασκευαστές καλύπτουν τη λεπίδα με Teflon - αυτό επεκτείνει τη διάρκεια ζωής.

Πριν από την αγορά, σκεφτείτε τη λεπίδα: δεν πρέπει να είναι πελεκημένη και ανομοιογενής.

Η λαβή πρέπει να έχει αντιολισθητική επικάλυψη, είναι βολικό να ξαπλώνεται στο χέρι. Εάν το μαχαίρι είναι πολύ ελαφρύ, θα χρειαστεί να ασκήσετε πολύ μεγαλύτερη δύναμη κατά την κοπή.

Αποθήκευση και φροντίδα

Μια εξαιρετική επιλογή θα είναι μια ειδική στάση,στην οποία είναι δυνατή η τοποθέτηση εξαρτημάτων κοπής κουζίνας όσο το δυνατόν πιο άνετα. Επιπλέον, η εμφάνιση αυτής της σύνθεσης θα είναι αισθητική και θα ταιριάζει απόλυτα στο εσωτερικό της σύγχρονης κουζίνας.

Τα κεραμικά εργαλεία δεν μπορούν να αποθηκευτούν μαζί με το χάλυβα - αυτό θα οδηγήσει σε τσιπ και ερεθισμό.

Αφού δουλέψετε με το κρέας, απολύτως κάθε μαχαίρι πρέπει να πλυθεί αμέσως. Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση βρώμικων εργαλείων, ιδιαίτερα στο νερό, είναι απαράδεκτη.

Μην ξεχνάτε ότι τα επαγγελματικά μαχαίρια γιαΤο κόψιμο κρέατος πρέπει να πλένεται μόνο με το χέρι και στη συνέχεια να σκουπίζετε αμέσως με μια στεγνή πετσέτα. Η χρήση του πλυντηρίου πιάτων μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα εργαλεία. Με τη δέουσα προσοχή, ένα καλό μαχαίρι μπορεί να εξυπηρετήσει πιστά για περισσότερο από ένα χρόνο.