Πώς και με ποιο ποτό κρασί

Η αντίληψη της γεύσης και των αρωματικών ιδιοτήτωνΤο πιο ευγενές ποτό από το αμπέλι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο κατάλληλο και επιτυχημένο συνδυάζεται με ένα επιλεγμένο σνακ. Οι πραγματικοί γνώστες του γούστου γνωρίζουν πολύ καλά ποιο ποτό το ποτό και ποιο είδος του καλύτερο να επιλέξει για μαγειρεμένα πιάτα. Οι περισσότεροι δοκιμαστές συνιστούν ότι όταν επιλέγετε ένα ποτό για να συμμορφώνεστε με αυτόν τον κανόνα - τα σνακ φαγητού δεν πρέπει να παρεμποδίζουν την αντίληψη του μπουκέτου των γεύσεων και της γεύσης των αλκοολούχων ποτών. Ως εκ τούτου, σε εκλεπτυσμένα πιάτα πρέπει να επιλέξετε ένα απλούστερο κρασί και το πιο ανεπιτήδευτο σνακ επιλέγεται για ακριβό κρασί.

Γενικές συστάσεις για την επιλογή σνακ

Τι είδους πιάτα είναι περισσότεροέρχονται σε αυτό το ευγενές ποτό, οι απόψεις διαφέρουν έντονα. Είναι δύσκολο να πούμε ποιο σνακ είναι καλύτερο. Εδώ όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ιδιοκτήτη και των καλεσμένων του, από τις παραδόσεις της χώρας παραγωγής του ποτού και φυσικά από το συνδυασμό των προϊόντων. Ωστόσο, οι ειδικοί που γνωρίζουν καλά τι πίνουν κρασί, συμβουλεύονται να τρώνε τρόφιμα που δεν επηρεάζουν τη γεύση του οίνου με οποιονδήποτε τρόπο. Δεν είναι τόσο πολύ, και επομένως εύκολο να θυμόμαστε - είναι τυριά, φρούτα και λευκό ψωμί. Οποιοδήποτε άλλο σνακ θα αλληλεπιδρά με το αλκοολούχο ποτό και θα επηρεάσει τη γεύση του. Μεταξύ των προϊόντων υπάρχουν ακόμη και εκείνα που δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε με το κρασί. Αυτές περιλαμβάνουν σαλάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ξίδι (θαμπώνει τους υποδοχείς της γεύσης), καρύδια (έχουν στυπτικό αποτέλεσμα στη γλώσσα), εσπεριδοειδή και λιπαρά ψάρια. Οι βαριές συντροφιά των κρασιών θεωρούνται προϊόντα σοκολάτας, μοκά, κανέλα και βανίλια.

Με τι να πίνετε κόκκινο κρασί

Καλύτερο με αυτό το αλκοολούχο ποτόνα εναρμονιστούν τα πιάτα με βάση το κρέας: πουλερικά, μοσχάρι, κρύο αγριογούρουνο, παιχνίδι. Επίσης, τα τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι καλά συνδυασμένα. Εάν το κρασί είναι ξηρό, μπορείτε να πάρετε λουκάνικο, μπέικον ή ζαμπόν. Εάν το ποτό είναι ξινό, σερβίρεται με γλυκά φρούτα. Ο αντίστροφος συνδυασμός είναι επίσης δυνατός. Αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα είδος αντίθεση για να τονίσει τη γεύση του κρασιού. Όλα αυτά ισχύουν για τις ξηρές ποικιλίες. Το ημίγλυκο κρασί συνδυάζεται καλά με τα λαχανικά, ειδικά με το κουνουπίδι και τα μπιζέλια. Μια καλή επιλογή είναι να το σερβίρετε στα θαλασσινά: καβούρια, στρείδια ή καραβίδες. Με τι πίνουν κρασί, αν είναι εμπλουτισμένο; Αυτό το ποτό ενθουσιάζει την όρεξη και εναρμονίζεται απόλυτα με πικάντικα πιάτα (pilaf ή shish kebabs), σούπες και έρχεται επίσης σε λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια).

Λευκό κρασί. Με τι να πίνετε ένα τέτοιο ποτό;

Αυτή η ποικιλία συνδυάζεται καλύτερα με τα ψάριαπιάτα. Και εδώ υπάρχει μια προειδοποίηση: ξηρό κρασί πρέπει να σερβίρεται σε ένα ελαφρύ και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα για τα θαλασσινά και τα εμπλουτισμένα ιδανικό για γλυκά (καραμέλα, σοκολάτα, επιδόρπιο, παγωτό) και φρούτα (αχλάδια, ροδάκινα, πορτοκάλια, μανταρίνια, ανανάδες).

Θερμοκρασία του κρασιού και των γυαλιών

Τώρα που γνωρίζουμε ποιο κρασί πίνει,ας μιλήσουμε για το πώς πρέπει να εξυπηρετηθεί. Η σωστή θερμοκρασία για τις κόκκινες ποικιλίες κυμαίνεται από 16 έως 18 ° C, για τους λευκούς - 10 έως 12 ° C. Αν αυτό είναι σαμπάνια, τότε μπορεί να κρυώσει περισσότερο - μέχρι 8-10 ° C. Είναι αυτή η θερμοκρασία που θα βοηθήσει να καθορίσει αρμονικά όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του ευγενικού ποτού. Όσον αφορά τα γυαλιά, ιδανικά θα πρέπει να έχουν ένα κομμάτι ωοειδές ή σε σχήμα τουλίπας, να είναι μεσαίου ύψους και με ένα λεπτό στέλεχος. Υπάρχει μια εξαίρεση για τη σαμπάνια. Σερβίρεται σε ψηλά ποτήρια με κοίλο μίσχο, το σχήμα των ποτηριών μοιάζει με κώνο.