Πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες και μενταγιόν βόειου κρέατος
Βόειο κρέας - νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υγιές κρέας,που πολλοί προτιμούν χοιρινό ή κοτόπουλο. Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά από αυτό, σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα μπριζόλες από βόειο κρέας και μενταγιόν. Ελπίζουμε να το απολαύσετε! Για όσους δεν ξέρουν, ας εξηγήσουμε ποια medallions είναι: τεμάχια κρέατος, απαραίτητα μοσχεύματα, πάχους περίπου 2 cm και κόβονται αναγκαστικά στις ίνες.
Μενταγιόν βόειου κρέατος με σταφύλια και φράουλες
Πρώτα απ 'όλα, ανακατεύουμε 4 κουταλιές λάδιελιά με 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, μια μικρή κουταλιά μουστάρδας, βασιλικό, λεμονιά, ιταλικά μπαχαρικά και αλάτι. Το κόψιμο του χοιρινού κρέατος πρέπει να κόβεται σε μενταγιόν και να απορρίπτεται και στη συνέχεια να μαρινάρεται για μερικές ώρες στο παρασκευασμένο μείγμα. Στη συνέχεια, κλειδώστε τα μετάλλια.
Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για το σκοπό αυτό παίρνουμε 150 γραμμάρια σταφυλιών. Από τα μισά συμπίεση χυμό και προσθέστε το σε μια μικρή κουταλιά μέλι, σάλτσα σόγιας, το βούτυρο, το άμυλο, και το υπόλοιπο τμήμα σταφύλια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Σε ένα πιάτο, μέρος ψητά, περιχύνουμε τη σάλτσα του από πάνω βάλτε μια ολόκληρη φράουλα και βασιλικό φύλλα.
Μενταγιόν βοδινού, μαγειρεμένα σε ψησταριά
Τα μενταγιόν μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλάκαι στη σχάρα. Για την παρασκευή των μετάλλια βοείου κρέατος στη σχάρα θα πρέπει να έχετε μισό κιλό κρέας κομμένο σε μενταγιόν και μαρινάρουμε για μισή ώρα. Μαρινάδα παρασκευάζεται ως ακολούθως: μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο αναμιγνύεται με 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, το κύμινο, το αλάτι και το κόλιαντρο, μπορείτε να προσθέσετε με τη σοβαρότητα της πιπεριάς. Κάθε κομμάτι κρέας θα πρέπει να τυλίξετε μια φέτα μπέικον (όλα θα χρειαστεί περίπου 100 g), για να κόψουν σουβλάκι και να επισυνάψετε ένα κλαδί δενδρολίβανο. Στη σχάρα αυτό το πιάτο θα προετοιμαστεί πολύ γρήγορα - λεπτά 3.
Μενταγιόν βόειου κρέατος με σάλτσα κρασιού
200 γραμμάρια φιλέτου βοδινού κομμένα σε τεμάχιαίνες (κατά κανόνα, αυτό το ποσό του κρέατος είναι αρκετό για 3 κομμάτια) και να μαρινάρετε. Για τη μαρινάδα για να αναμειχθεί μια πρέζα αλάτι, το μισό πιπέρι τσίλι, δεντρολίβανο ζεύγος κλάδων, 1 κρεμμύδι, ασκαλώνιο (ψιλοκομμένο) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, αυτό το μίγμα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester και 1 μεγάλο κουταλιά ελαιόλαδο. Εδώ, με αυτό το μείγμα και μαρινάρετε το βόειο κρέας (χρόνος - 30 λεπτά). Στη συνέχεια καθαρίστε πλήρως το κρέας από τα συστατικά της μαρινάδας.
Από τότε που τα μενταγιόν πήραν το όνομά τηςχάρη στη φόρμα, πρέπει να προσπαθήσετε να τη διατηρήσετε. Για να γίνει αυτό, κάνουμε "στεφάνια" από αλουμινόχαρτο, με το οποίο τυλίγουμε το κρέας. Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι μια κουταλιά ελαιόλαδου, προσθέτοντας σε αυτό το άρωμα ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου. Σε αυτό το αρωματικό πετρέλαιο μετάλλων με τηγανητά: 3 λεπτά. κάθε πλευρά. Αφαιρούμε, αλάτι και στη συνέχεια τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Χωρίς να σηκώσετε σας μετά το μαγείρεμα το λίπος του κρέατος, ρίχνουμε στο τηγάνι 200 γραμμάρια κόκκινου επιτραπέζιου οίνου, 4 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο χυμό ροδιού, προσθέτουμε το δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια κρεμμύδι και λίγο πιπέρι και αλάτι. Σιγά σιγά τη σάλτσα, αφήνοντάς την να παχύνει. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να φιλτραριστεί για να απαλλαγούμε από τα μεγάλα συστατικά και να τα ρίξουμε μενταγιόν. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο!
Βόειο κρέας με τυρί και ντομάτες
300 γραμμάρια βοείου κρέατος πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να αποθαρρύνονται. Αλατοποιήστε τα, πιπέρι και τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Βάλτε τα σε ένα δίσκο ψησίματος, επάνω με κάθε κομμάτι ντομάτας κομμένο σε μισά δακτυλίδια (1 κομμάτι είναι αρκετό), ρίξτε μαγιονέζα και καλύψτε με τριμμένο τυρί (περίπου 100 g). Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. περίπου λεπτά10.
Βόειο κρέας σε μια σάλτσα μπύρας
700 γραμμάρια κρέατος κομμένα σε κομμάτια και αποθαρρύνουν. Κάθε κομμάτι χρίσει μουστάρδα, σάλτσα τεριγιάκι, πιπέρι, περιχύνουμε με λίγο ξύδι και αλάτι. Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο, και θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια βυθίστε το κρέας στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας μέσα στο καζάνι (ή άλλα πιάτα στο παχύ κάτω), αλάτι, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες (2 τεμ.) Και γεμίστε το δοχείο μπύρας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
