Πώς να μαγειρέψετε κάστανο

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κάστανα, αν είστε ήδηαγόρασε αυτά τα εξωτικά φρούτα; Στις αγορές μας, είναι πολύ σπάνιοι επισκέπτες. Αλλά στην Ευρώπη σερβίρονται συχνά στο τραπέζι των Χριστουγέννων. Και, φυσικά, ξέρουν πώς να μαγειρεύουν κάστανα. Συνταγή γεμάτη με αυτούς τους καρπούς του πουλιού είναι πολύ δημοφιλής. Τα ψημένα κάστανα είναι μια κοινή λιχουδιά στο δρόμο. Ας δούμε τι μπορείτε να κάνετε από αυτά τα ασυνήθιστα φρούτα.

Πώς να επιλέξετε και πώς να μαγειρέψετε ένα κάστανο

Οι καρποί των καστανιών αλόγου δεν είναι βρώσιμα. Μόνο τα νότια χρησιμοποιούνται για φαγητό. Για να δοκιμάσετε, είναι γλυκιά. Και εξωτερικά πολύ διαφορετικό από τα ιπποειδή: βελόνες που καλύπτουν το δέρμα, πιο πυκνό, και στο κουτί δεν ένα καστανιές, αλλά αρκετές. Αναπτύσσονται στον Καύκασο και εδώ και εκεί στην Ευρώπη. Φέρνουν στη Ρωσία από την Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν. Πριν από την προετοιμασία του καστανιού, πρέπει να καθαριστεί από κελύφη που καλύπτουν από έξω. Α

επίσης από εσωτερικές μεμβράνες λευκού χρώματος. Ακόμα, πριν προετοιμάσετε το κάστανο, κόβεται σταυροειδώς (ή κάντε μια μικρή εγκοπή στο πλάι). Χωρίς αυτή τη διαδικασία, τα φρούτα μπορούν να εκραγούν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Αυτό πρέπει να γίνει σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε κάστανα, καθώς και εάν θέλετε να τα ψήσετε ή να τα βράσετε.

Το φάσμα των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά τα φρούτα,είναι αρκετά ευρύ. Πώς να ετοιμάσετε ένα κάστανο για επιδόρπιο, σχεδόν κάθε νοικοκυρά στην Ευρώπη ξέρει. Ο ευκολότερος τρόπος να τηγανίζετε. Τα κομμένα φρούτα απλώνονται σε ένα ταψί (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο). Στο επάνω μέρος βγάλουν πετσέτες, λερωμένες με νερό. Αυτό θα προστατέψει τα κάστανα από το στέγνωμα.

Το καπάκι είναι κλειστό και τηγανισμένο για μισή ώρα, περιστασιακάαναδεύοντας, και επίσης διαβρέχοντας τις αποξηραμένες χαρτοπετσέτες. Το έτοιμο κέλυφος καρυδιάς αφαιρείται εύκολα και φαίνεται να σπάει. Σερβίρουμε, ποτίζουμε με σοκολάτα ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά σάλτσα.

Τα κάστανα δεν είναι μόνο επιδόρπιο

Με αυτά τα φρούτα μπορείτε να ψήσετε το κουνέλι και το κρέαςπουλιά. Από καβουρδισμένα κάστανα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λαχανικά ή λίγο ζωμό λαχανικών. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό πληρωτικό για σούπες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μια πικάντικη σάλτσα. Για παράδειγμα, στον καφέ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μισό κιλό αποφλοιωμένων φρούτων, κόψτε και βράστε σε βραστό νερό (5 λεπτά). Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Πάρτε δύο κρόκους, κτύπησε μαζί με ένα ζευγάρι των κουταλιών της κονιάκ, προσθέστε 100 g του ισχυρού φρεσκοκομμένου καφέ. Τρίψτε με κρέμα και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να πάρετε παχύ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κάστανα με σάλτσα, σερβίρουμε στο τραπέζι.

Κρέμα σούπα

Μια χούφτα ψιλοκομμένα καστανιά και ένα κομμάτι κομμένο σε φέτεςΣέλινο ρίχνουμε δύο ποτήρια ζωμού κρέατος και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε και σεζόν με ένα κουτάλι αλεύρι, τηγανισμένο σε βούτυρο. Βράστε, πιπέρι, προσθέστε αλάτι, μισό ποτήρι ζεστή κρέμα. Σερβίρετε με κρουτόν.

Κρέας με κάστανα

Κόψτε τον πολτό σε μερίδες. Τη νύχτα, μαρινάρετε με λευκό κρασί με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέστε κάστανα, σύκα και φλούδα πορτοκαλιού. Ρίξτε το ζωμό ή το υπόλοιπο μαρινάρισμα και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Εάν είναι απαραίτητο, το υγρό μπορεί να προστεθεί.