Σαμπίνια σε ξινή κρέμα σε τηγάνι: οι καλύτερες συνταγές. Κοτόπουλο και χοιρινό με ζαμπόν σε ξινή κρέμα

Από μανιτάρια, μερικοί από τους λάτρεις των τροφίμωνΑρνείται: είναι μεγάλη ποικιλία στο τραπέζι και παρακαλώ τους γευστικούς πόρους. Είναι αλήθεια ότι τα δασικά μανιτάρια δεν είναι διαθέσιμα σε όλους και όχι πάντα. Αλλά οι κουταλιές για να αγοράσει - δεν είναι ένα πρόβλημα. Ως εκ τούτου, η οικοδέσποινα και naprydumyvali τεράστιο αριθμό όλων των ειδών τις συνταγές μαζί τους. Αλλά το πιο αγαπημένο από όλα παραμένουν τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Με αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια είναι σε αρμονία με οποιαδήποτε πιάτα κρέατος, τέλεια συνδυασμένα με λαχανικά, και μπορούν να καταναλωθούν και απλά με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Παρασκευή μανιταριών

Πριν τηγανίζετε μανιτάρια σε ξινή κρέμαένα τηγάνι, μαζί τους είναι απαραίτητο να περάσετε μερικές απλές εργασίες. Αρχικά - να το λύσουμε. Εάν υπάρχουν δείγματα με σκοτεινά σημεία, τέτοιες θέσεις θα πρέπει να αποκόπτονται. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται τουλάχιστον τρεις φορές, αλλά γρήγορα, έτσι ώστε να μην χάσουν τη γεύση τους. Πριν από την αποστολή σε ένα τηγάνι, τα μανιτάρια είναι απαραίτητα αποξηραμένα - διαφορετικά θα χάνεται πολύς χρόνος για να εξατμιστεί το «εξωτερικό» νερό. Τα μικρά μανιτάρια είναι καλύτερα να τηγανίζουμε ολόκληρα, τα μεγάλα μοιράζονται σε πόδια και καπέλα και κόβονται στις ίδιες φέτες.

Καθαρισμός μανιταριών - ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Τα νεαρά μανιτάρια προφανώς θα το κάνουν χωρίς αυτή τη διαδικασία. στο παλιό ίδιο καπέλο έχει το χρόνο να χτίσει ένα αρκετά χοντρό στρώμα, έτσι ώστε για τρυφερότητα μπορεί να αφαιρεθεί.

Κανονισμοί τηγανίσματος

Οι συνθήκες για την επιτυχή μαγειρική πειράματα είναι μόνο τρεις:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να τεθούν σε λειτουργία αμέσως μετά το τέλος της προετοιμασίας τους: τα μανιτάρια σκουραίνονται πολύ γρήγορα και αρχίζουν να υποβαθμίζονται.
2. Τηγανίστε τα φρέσκα μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, το πολύ επτά λεπτά (αν, βεβαίως, δεν έχουν συσσωρευτεί σε σωρό δοχείων). Τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα μαγειρεύονται για έως και 25 λεπτά.
3. Αλάτι και καρυκεύματα σε μανιτάρια χύνεται πριν από την απομάκρυνση από τη φωτιά, διαφορετικά δεν θα αποδειχθούν πολύ ζουμερά.

Σαμπίνια σε ξινή κρέμα σε τηγάνι: συνταγή

Το να τηγανίζετε τα μανιτάρια είναι στην πραγματικότητα πολύ απλό. Ακόμα και ένας αρχάριος σεφ είναι απίθανο να είναι σε θέση να χαλάσει το πιάτο. Λειτουργεί ως εξής.

1. Μία λίβρα ζαχαρωτών κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Δύο μεσαίοι λαμπτήρες κόβονται με τεταρτημόρια δακτυλίων.
3. Το σκελίδες σκόρδο (αν δεν έχετε τίποτα εναντίον του) είναι ψιλοκομμένο όσο το δυνατόν μικρότερο.
4. Μια καλή δέσμη άνυδρου πλένεται, ξηραίνεται και συνθλίβεται.
5. Στο ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια χύνεται και τηγανίζονται με ανάδευση. Εάν το τηγάνι είναι μικρό, θα χρειαστούν 15 λεπτά - πολλά μανιτάρια.
6. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μέχρι να τρυφερά, τα κρεμμύδια ψήνονται και χύνεται στα μανιτάρια.
7. Τα μανιτάρια είναι γεμάτα με ένα ποτήρι ξινή κρέμα, καρυκεύονται με πιπέρι και αλάτι και μαγειρεύονται για επτά λεπτά.

Σε αυτό το στάδιο, τα μανιτάρια στην ξινή κρέμαμπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα κανονίσετε σύμφωνα με τις χτένες, πασπαλίζετε με τυρί και βάζετε για δέκα λεπτά στο φούρνο - θα πάρετε θαυμάσιο julienne.

Μανιτάρια και πατάτες

Αυτά τα δύο αγαπημένα προϊόντα συνδυάζονται σε πιάταπολλές ερωμένες. Ιδιαίτερα επιτυχημένες είναι οι μαρμελάδες με πατάτες σε ξινή κρέμα σε τηγάνι. Στο αρχικό στάδιο προετοιμάζονται ξεχωριστά. Σε ένα τηγάνι προστίθεται η ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού. καθώς γίνεται διαφανές - χύνεται λωρίδες ή μικρές φέτες από ένα κιλό φρέσκων ζαχαρωτών. Γράμματα έξι εκατοντάδων κονδύλων κόβονται με άχυρο, αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτες και τηγανίζονται σε άλλη κατσαρόλα έως το μισό έτοιμο. Στη συνέχεια, η πατάτα μεταφέρεται στις μανιτάρια, υπάρχει χύνεται ένα ποτήρι ξινή κρέμα είναι παχύτεροι, τα περιεχόμενα του τηγανιού και ανακατεύουμε prisalivaem. Η προετοιμασία αρθρώσεων είναι ένα τέταρτο μιας ώρας. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, είναι καλυμμένο με μαϊντανό και άνηθο.

Ζουμερό κρέας

Χωρίς κρέας, τον μέσο όροτο ρωσικό τραπέζι. Εκτός εάν η οικογένεια τηρεί τις παραδόσεις της χορτοφαγίας ή παρατηρεί γρήγορα την εκκλησία. Όλα τα υπόλοιπα πιθανότατα θα προτιμούσαν το χοιρινό με ζαχαρωτά σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Η προετοιμασία αρχίζει με το ψήσιμο, για το οποίο κόβονται δύο κρεμμύδια και τηγανίζονται μέχρι να χρυσοκοιλιά. Έχοντας επιτύχει το σωστό χρώμα, οι ντομάτες προστίθενται στα κρεμμύδια με λοβούς, τρία κομμάτια δεν είναι μεγάλα. Εάν οι ντομάτες δεν είναι εποχή, μπορείτε να πάρετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο χυμό σας. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, φέτες από το ένα τρίτο του κιλού σαμπάνια εισάγονται σε ένα τηγάνι και μετά από άλλες πέντε φέτες χοιρινό (περίπου 700 γραμμάρια). 10 λεπτά τηγανίζονται σε υψηλή φωτιά, στη συνέχεια ένα ποτήρι ξινή κρέμα χύνεται, και η θερμότητα πηγαίνει κάτω σε ένα ήσυχο. Παράλληλα, πραγματοποιείται ο κορεσμός και η πλήρωση, το τηγάνι καλύπτεται και αφήνεται για ένα τρίτο μιας ώρας. Ένα απαλό αποτέλεσμα και ένα μαγικό άρωμα είναι εγγυημένα!

Αρωματικό πουλί

Το κοτόπουλο με ζαχαρωτάξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Το χαριτωμένο σε αυτό το πιάτο είναι το φιλέτο. επειδή είναι κάπως ξηρό, μισό κιλό κρέας κοτόπουλου βράζεται για ένα τρίτο μιας ώρας από το βρασμό στο νερό, στη συνέχεια ψύχεται. Εν αναμονή της ψύξης, κόβονται δύο κρεμμύδια σε μισές γωνίες και μισό κιλό πιπέρι. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να καταστεί σαφές, τότε τα μανιτάρια προστίθενται και προετοιμάζονται για ένα τέταρτο της ώρας έως ότου εξατμιστεί ο υπερβολικός χυμός. Στο κύπελλο αναμιγνύετε μισό ποτήρι ξινή κρέμα, μια κουταλιά αλεύρι και ένα τρίτο κουταλιού από μοσχοκάρυδο. Το μίγμα πρέπει να είναι μέχρι να σπάσουν όλες οι μπάλες αλευριού. Το φιλέτο κόβεται σε λωρίδες, αποστέλλεται στα μανιτάρια και γεμίζει με αρωματική ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί και να ωριμάσει με πιπέρι. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο με ένα καπάκι και το περιεχόμενό του είναι μαγειρεμένο για δέκα λεπτά. Μπορείτε να φάτε και έτσι, και μπορείτε να σερβίρετε κοτόπουλο με μανιτάρια, πουρέ πατάτες, al-dente ζυμαρικά ή απλά λαχανικά, φρέσκα ή αλατισμένα - για την εποχή.