Συνταγή για βραστό χοιρινό σε φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε ψητό ψητό χοιρινό σε φούρνο

Ψητό κρέας για κάθε γιορτή που απολαμβάνειιδιαίτερα δημοφιλής στους καταναλωτές του ισχυρότερου φύλου: ως εξαιρετικό ορεκτικό για ισχυρό οινόπνευμα και μπύρα, ως ζουμερό και νόστιμο συστατικό για σάντουιτς, ως ένα ανεξάρτητο δεύτερο μάθημα σε ζεστή μορφή για γαρνιτούρα. Ορισμένες νοικοκυρές γνωρίζουν ήδη πώς να μαγειρεύουν ένα ψητό χοιρινό σε ένα φούρνο χοιρινού κρέατος - υπάρχουν πολλές συνταγές. Και κάποιοι δεν το έχουν προσπαθήσει ποτέ να το κάνουν αυτό, θεωρώντας το πιάτο ως κάτι που απαιτεί ειδική προετοιμασία. Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να φτιάξετε ένα χοιρινό ψητό χοιρινό στο φούρνο. Τα συστατικά διατίθενται σε κάθε οικοδέσποινα και οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι απλές. Θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε;

Βράστε το χοιρινό στο φούρνο στο σπίτι

Ίσως, ακόμα και την πρώτη φορά που θα πετύχετετο πιάτο είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα, η αγορά - με θολότητα και λίπος. Αλλά πρώτα πρέπει να σηκώσετε και το κρέας είναι κατάλληλο. Λαμβάνουμε ένα κομμάτι τουλάχιστον ενός κιλού. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πλάτη ή μια κορδόνι. Λαιμός, κατά τη γνώμη μας, ακόμα για τους σκοπούς αυτούς λίγο zhirnovata. Μπορείτε να πάρετε και μέρος των οποίων συνήθως κάνουν αλλαντικά. Το πρόβλημα είναι ότι το ίδιο το κρέας είναι φρέσκο ​​και δεν καταψύχεται. Και επίσης χωρίς οστά και φλέβες. Χρειαζόμαστε επίσης: αλάτι, καρυκεύματα για το κρέας, δάφνη, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, πιπέρι μαύρο μπιζέλια. Από τον πρόσθετο εξοπλισμό: μια κατσαρόλα για μούσκεμα με κρέας, ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί, ο ίδιος ο φούρνος, ένα μανίκι.

Διαδικασία κοπής

Η συνταγή χοιρινού κρέατος ψητό χοιρινό στο φούρνο είναι απλή. Το κρέας πρέπει να πλένεται και να ξηραίνεται. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε μισό ή δύο λίτρα νερό βρασμένο, ρίξτε τα καρυκεύματα για το κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μίγματα, καλύτερα - αγοράζονται στην αγορά κατά βάρος). Θα πρέπει να είναι βασιλικός, πιπέρι, εστραγκόν, αλμυρό, θυμάρι και άλλα βότανα. Στη συνέχεια, σωστά podsalivayem μαρινάδα, θα ρίξει ένα ζευγάρι κομμάτια του δάφνης. Μερικοί προτιμούν να προσθέσουν ξύδι και / ή ξηρό λευκό κρασί στη μαρινάδα. Είναι δυνατή και αυτή η επιλογή, αλλά μην το παρακάνετε. Βράστε και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το κρέας στην προκύπτουσα λύση, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως και ως εκ τούτου να μαρινάρεται σωστά. Σφίξτε τη κατσαρόλα στην κορυφή με μεμβράνη φαγητού και - στο ψυγείο για τη νύχτα. Μπορείτε επίσης να το βάζετε στο μπαλκόνι εάν υπάρχει κατάλληλη θερμοκρασία "εκτός αμπέλου". Διανυκτέρευση το τουρσί θα κάνει τη δουλειά του, έτσι ώστε να κοιμηθείτε εύκολα.

Το πρωί η συνέχιση

Η συνταγή για βραστό χοιρινό σε χοιρινό κρέας δεν είναι καθόλουείναι πολύπλοκη, ακόμη και με την πρώτη ματιά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε. Το πρωί παίρνουμε το κρέας και το ψιθυρίζουμε ελαφρά και το πιπέρι. Το σκόρδο κόβεται σε πλάκες. Το κρέας κόβεται σε διάφορα σημεία και ωθεί το σκόρδο στις τομές (μπορείτε να το κάνετε με ολόκληρα δόντια). Στη συνέχεια, παίρνουμε το μανίκι για το ψήσιμο και βάζουμε ένα κομμάτι κρέατος σε αυτό. Κλείνουμε τις άκρες του χιτωνίου με συνδετήρες σύρματος. Ο φούρνος αυτή τη στιγμή θερμαίνεται σωστά, μέχρι και 200 ​​μοίρες. Βάζουμε ένα μανίκι με το κρέας σε ένα δίσκο ψησίματος, το τρυπώνουμε σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε να μην πρηστεί (ή μπορεί να σκάσει). Περίπου μια ώρα αργότερα, κόψαμε το μανίκι από πάνω, έτσι ώστε το κρέας να αναπνέει και να καφέ. Περίμενε άλλα δεκαπέντε λεπτά. Εάν ο φούρνος έχει μια λειτουργία "aerogril", μπορείτε να το συμπεριλάβετε σύντομα στο τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, το ψημένο χοιρινό βραστό σε φούρνο (η συνταγή παραπάνω) θα αεριστεί και θα μυρίσει λίγο φωτιά και καπνό. Αυτό θα δώσει το πιάτο μια επιπλέον γεύση.

Τελικό

Παίρνουμε το πιάτο από το μανίκι, το ψύξουμε, το κόβουμεμεγάλα κομμάτια, ρίξτε σάλτσα. Ναι, σίγουρα δεν είναι για μας να είμαστε χορτοφάγοι. Τόσο νόστιμο μερικές φορές μυρίζει ψημένο χοιρινό ψητό χοιρινό! Συνταγές σπιτικά βραστά χοιρινό είναι διαφορετικές σε πολλές νοικοκυρές. Δίνουμε στην προσοχή σας μια ακόμη επιλογή.

Κρύο βραστό χοιρινό στο φούρνο. Μια απλή συνταγή στη δοκιμή

Με αυτή την απόδοση, το κρέας γίνεται απαλό και πολύ ζουμερό, το οποίο είναι σημαντικό για το βραστό χοιρινό κρέας. Ένα ψημένο προϊόν στο μανίκι, κατά κανόνα, αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να μην δώσει.

Τα συστατικά

Είναι απαραίτητο να ληφθούν: ένα και μισό κιλό χοιρινό, κατά προτίμηση ένα κομμάτι, μισό κιλό αλεύρι για ζύμη, ένα ποτήρι νερό, κεφαλή σκόρδου, αλάτι, καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνήθη γεύση σας. Το κρέας μπορεί να ληφθεί από την περιοχή του τραχήλου της μήτρας: υπάρχει πολύ λίπος και το βρασμένο χοιρινό θα λιώσει στο στόμα.

Μαρινάρισμα

Κρέατα πλυμένα, αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες, κομμέναπεριττό: ταινίες, πιθανά μικρά οστά, ραβδώσεις. Μια χούφτα μπιζέλια μαύρου πιπεριού σε ένα μύλο κρέατος. Το φρεσκοτριμμένο πιπέρι δίνει στο κρέας μια μοναδική γεύση και άρωμα. Τρίπτουμε χοιρινό με μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι (τα ιταλικά βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα). Το κρέας σφίγγεται με μεμβράνη τροφής και μαρινάρεται σε μια τέτοια μορφή για περίπου δώδεκα ώρες, ή καλύτερα - μια μέρα. Μόνο μερικές φορές γυρίζουμε το χοιρινό, έτσι ώστε ο χυμός να διαπεράσει καλύτερα ένα κομμάτι.

Προετοιμασία

Χρησιμοποιούμε το σκόρδο, όπως και στην πρώτη συνταγή,τρυπώντας το κρέας και σπρώχνοντας τις τρύπες. Μεγάλα δόντια πρέπει να κοπούν, και μικρά πρόστιμα - εξ ολοκλήρου. Η ζύμη γίνεται απλή: από το νερό και το αλεύρι. Απαιτείται αλεύρι από μια λίβρα σε ένα κιλό, το νερό, κατά πάσα πιθανότητα, ένα ποτήρι και το μισό (πόσοι θα). Κάνετε τη ζύμη αρκετά παχύ για να μην κολλήσετε στα χέρια σας. Αναπτύξτε τη ζύμη από τη ζύμη, το πάχος - μέχρι 10 χιλιοστά. Το κρέας είναι τυλιγμένο σε ζύμη και οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει. Για να εκτρέψετε αέρα στη δομή, κάντε μερικές μικρές τρύπες για να μην ρήξη. Βάζουμε μαζί ένα τεράστιο "varenik" σε ένα τηγάνι, βουτυρωμένο με φυτικό λάδι (μπορείτε να φτιάξετε μια περγαμηνή). Στέλνουμε ψήσιμο σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Τελικό

Συνήθως ολόκληρη η διαδικασία ψησίματος διαρκεί ώρεςμιάμιση με δύο. Μπορείτε να τρυπήσετε το κρέας με ένα μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητά του. Εάν ο χυμός δεν είναι κόκκινος, τότε έτοιμος, μπορείτε να τον αφαιρέσετε. Η ζύμη, από την άλλη πλευρά, είναι επίσης εδώδιμη, αλλά για τον εραστή: αρωματική, αλλά σταθερή.

Συμβουλή

Μην αφαιρείτε αμέσως το δίσκο ψησίματος από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει στη σόμπα. Και τότε το κέλυφος πρέπει να ανοίξει με προσοχή: συνήθως χύνεται πολύ χυμός. Αυτό το είδος φαγητού μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, κομμένο σε φέτες πάχους έως 0,5 εκατοστά.

Σε φύλλο αλουμινίου

Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή για χοιρινό κρύοχοιρινό στο φούρνο - σε αλουμινόχαρτο. Η προετοιμασία του χοιρινού κρέατος γίνεται με τις ίδιες μεθόδους όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Συμβουλή: το κρέας πρέπει να είναι καλά μαριναρισμένο. Στη συνέχεια, θα είναι ζουμερό, και μαλακό, και θα είναι προετοιμασμένοι νωρίτερα. Δοκιμάστε την επιλογή: το κρέας είναι λαρδισμένο όχι μόνο με σκόρδο, αλλά και με καρότα. Ακατέργαστο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κύβους, ελαφρώς επισήμανε με μία από τις πλευρές. Προχωρούμε ως εξής. Προετοιμασμένο κρέας τυλιγμένο σε κατάλληλο μέγεθος του φύλλου του (πρέπει να είναι με περιθώριο, έτσι ώστε οι άκρες να είναι καλά στριμωγμένες). Κάποιο χοιρινό περιτύλιγμα σε διάφορα στρώματα φύλλων, για αξιοπιστία. Στην κορυφή, πρέπει να κάνετε αρκετές διατρήσεις, για να αποστραγγίσετε τον αέρα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μια ώρα και μισή. Λίγο πριν την τελική προετοιμασία στην κορυφή, κόβουμε το φύλλο και δώστε το κρέας καφέ. Απολαύστε την όρεξη σας!