Συσκευές donut: συμβουλές για την επιλογή και την ανάδραση των επιχειρηματιών

Τα ντόνατς αγαπούν τα πάντα. Ναι, είναι επιβλαβές, αλλά τόσο νόστιμο! Είναι δυνατό να κερδίσετε χρήματα για αυτή την προσκόλληση. Πώς να μετατρέψετε ντόνατς σε κερδοφόρα επιχείρηση; Πρώτα απ 'όλα, καθορίστε την παραγωγή τους και βελτιώστε τον τύπο παρασκευής. Σχετικά με τις λεπτομέρειες της επιλογής του εξοπλισμού για την προετοιμασία των ντόνατς, θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ντόνατς;

Σύμφωνα με τον γενικό ορισμό, τα ντόνατς είναι ένα πιάτοαπό μια μαλακή ζύμη τηγανισμένη σε πολύ λάδι. Μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη ζύμης και με τη χρήση μίας σκόνης ψησίματος. Η κύρια γοητεία αυτών των προϊόντων είναι η αντίθεση του τραγανό κρούστα και μαλακό, απαλό κέντρο. Η επιλογή μιας συνταγής, σύμφωνα με την οποία τα ντόνατς θα γίνουν, εξαρτάται άμεσα από το αν σκοπεύετε να τα γεμίσετε με κάθε είδους κρέμες και γέμιση μετά το μαγείρεμα. Εάν ναι, αξίζει να σταθώτε στο μείγμα χρησιμοποιώντας μαγιά. Είναι η ζύμη που θα σας προσφέρει μεγαλύτερους πόρους στο τεστ, οι οποίοι είναι βολικοί για να γεμίσετε. Εάν η σάλτσα θα επιδοθεί ξεχωριστά (ή γενικά θα περιορίσετε τη σκόνη ζάχαρης), τότε μπορείτε να πάρετε το μείγμα με τη σκόνη ψησίματος - η μηχανή ντόνατς θα αντιμετωπίσει χωρίς κανένα πρόβλημα.

Από εμπορική άποψη, διακρίνονται οι παρακάτω τύποι ντόνατς:

• Ντόνατς - τα ίδια ντόνατς με τη μορφή δαχτυλιδιού, που καλύπτεται με μια ποικιλία από γυαλί και πασπαλίζουμε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί επιπλέον να γεμίσει με μαρμελάδα, κρέμα, σοκολάτα.
• Βερολινέζοι - ολόκληρα ντόνατς με τη μορφή κουλούρας. Πάντα προπληρωμένα με μείγματα για να διαλέξετε.
• Ο Churros είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος ντόνατς. Είναι τηγανητά ψητά τηγανητά από μια ζαχαροπλαστική, που σερβίρεται με μια παχιά σάλτσα σοκολάτας. Εθνικό ισπανικό πιάτο.

Θα επισημάνουμε τους πιο δημοφιλείς τύπους συσκευών για την προετοιμασία ντόνατς των δύο πρώτων ειδών.

Συσκευή donut Atesy

Η ρωσική μάρκα Atesy ασχολείται με τη βιομηχανίαΕξοπλισμός σε όλη του την ποικιλία - αυτός είναι ο θερμικός και ουδέτερος εξοπλισμός, οι γραμμές διανομής και οι συσκευές για την παρασκευή "fast food". Προσφέρει στους πελάτες της το απλούστερο μοντέλο για το ψήσιμο των προϊόντων ζύμης - Gulf Stream 1/1. Η συσκευή ντόνατς χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα σημεία:

• φριτέζα;
• χειροκίνητο διανομέα εγκατεστημένομια φριτέζα μπάνιου? Ο διανομέας είναι εφοδιασμένος με μία κεφαλή ειδικού σχήματος, η οποία επιτρέπει στο χρήστη να σχηματίζει ένα ντόνατ με ένα κανονικό σχήμα δακτυλίου, ανεξάρτητα από την πυκνότητα της ζύμης.
• μονάδα ελέγχου που επιτρέπει τη διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας του λαδιού στη φριτέζα για τη θερμική επεξεργασία των ντόνατς.
• παλέτες για την τοποθέτηση τελικών προϊόντων.
• τύπος σύνδεσης - 220 V;
• ισχύς - 3,1 kW.
• Η συσκευή Donut "Gulfstream" παράγει κατά μέσο όρο περίπου 200 αντικείμενα ανά ώρα (η ακριβέστερη ποσότητα εξαρτάται από την πυκνότητα της δοκιμής).
• το τελικό ντόνατ στην παραγωγή ζυγίζει 35-45 γραμμάρια.

Η μέση τιμή για μια τέτοια συσκευή είναι 25 000ρούβλια. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, αυτή είναι μια καλή επιλογή για εκείνους των οποίων η σειρά δεν περιορίζεται μόνο σε ντόνατς. Σημειώθηκε επίσης ότι ο χειροκίνητος διανομέας είναι ένα μειονέκτημα του σχεδιασμού, καθώς αναγκάζει τους μάγειρες να είναι συνεχώς στη συσκευή.

Συσκευή ντόνατ "Sicom"

Το πιο δημοφιλές εμπορικό σήμα στη Ρωσία, το οποίο προσφέρει τον εξοπλισμό για την προετοιμασία των ντόνατς. Τα μοντέλα έχουν ως εξής:

1. PR-7M. Το μοντέλο είναι πολύ παρόμοιο με τη συσκευή "Gulf Stream", που περιγράφεται παραπάνω. Αντιληπτή ως καλύτερος και πιο παραγωγικός μεγαλύτερος αδελφός. Τα χαρακτηριστικά είναι τα εξής:

• ένα διανεμητή για 7 λίτρα,
• όγκος εργασίας της φριτέζας - 12 λίτρα,
• παραγωγικότητα - 300 τεμάχια ανά ώρα για ντόνατς από πρώτες ύλες ζύμης και 450 τεμάχια ανά ώρα για ένα μίγμα σε σκόνη ψησίματος.

Ο δοσομετρητής σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το βάρος του τεμαχίου εργασίαςκυμαίνεται από 36 έως 56 γραμμάρια. Η μέση τιμή είναι 27.000 ρούβλια. Τα σχόλια των πελατών καθιστούν σαφές ότι αυτό είναι ένα καλό μοντέλο βάσης για την εκτόξευση. Ναι, δεν είναι χωρίς μειονεκτήματα: ντόνατ μηχανή «Σικ» θα ήταν πιο βολικό σύστημα ελέγχου της θερμοκρασίας, αλλά δύο ή τρεις ημέρες της πρακτικής θα είναι αρκετή για να μάθουν να εργάζονται με αυτό που είναι.

2. PRF 11 / 300M. Παρόμοια με το παραπάνω μοντέλο, η κύρια διαφορά είναι ότι το 11 / 300M έχει τρία ζεύγη εμβόλου και όχι ένα (36 και 40 mm προστιθέμενα στα 30 mm). Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ντόνατς διαφορετικών διαμέτρων. Και από το τετράγωνο 40 mm το τελικό προϊόν θα έχει ένα μέγεθος που θα του επιτρέψει να γεμιστεί με κάτι. Για αυτή την πολυτέλεια θα πρέπει να πληρώσει ήδη 45 000 ρούβλια. Και ναι, είναι ακόμα μηχανικό.

3. PRF 11/900. Τέλος, αυτοματοποίηση! Αυτό το μηχάνημα κάνει τα πάντα από μόνο του: θερμαίνει το λάδι, το φυτεύει, το μετατρέπει και διαχωρίζει τα τελικά προϊόντα. Το μηχάνημα ντόνατς PRF 11/900 έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Ο όγκος εργασίας του διανομέα είναι 7 λίτρα,
• όγκος εργασίας της φριτέζας - 16 λίτρα,
• 3 ζεύγη εμβόλου - σε 30, 36, 40 mm,
• θέρμανσης έως τη θερμοκρασία λειτουργίας σε 20 λεπτά,
• παραγωγικότητα - 450 προϊόντα ζύμης ανά ώρα, 600 αναμειγμένα προϊόντα ανά ώρα.
• η τιμή είναι 120.000 ρούβλια.

Σύμφωνα με κριτικές, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό είναι σταθερόΈνα ποιοτικό μοντέλο μικρής παραγωγής. Δεν είναι χωρίς μειονεκτήματα, βέβαια: αν η μονάδα πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα άτομο που ελέγχει τη διαδικασία, όπως η μηχανή ντόνατ «Σικ» μερικές φορές δεν γυρίζει όλα τα προϊόντα.

Εξοπλισμός προετοιμασίας ντόνατς SHELDEM

Η μάρκα SHELDEM μπαίνει στο παιχνίδι όπου η Sicom δεν αντιμετωπίζει πια. Μοντέλα:

1. ACE 350/40. Συμπαγής μονάδα, πλήρως αυτόματη - απλά πρέπει να φορτώσετε τη ζύμη στο bunker, ό, τι άλλο θα κάνει ο ίδιος. Φρύξη πλινθωμάτων - κάθετη. Ενσωματωμένος μετρητής έτοιμων ντόνατς. Οι ρυθμίσεις σάς επιτρέπουν να αλλάξετε το βάρος του αντικειμένου από 20 σε 66 γραμμάρια. Παραγωγικότητα - 200 τεμάχια ανά ώρα. Τύπος σύνδεσης - 220 V. Επιφάνεια εργασίας. Οικονομική κατανάλωση πετρελαίου. Η μέση τιμή είναι 98.000 ρούβλια. Το donut APF 350/40 δεν προκαλεί απολύτως καμιά καταγγελία από τους ιδιοκτήτες, εκτός από το ότι η μέτρια απόδοση είναι ενοχλητική.

2. MR 2. Ο όγκος του διανομέα είναι 5 λίτρα, ο όγκος εργασίας του λουτρού είναι 20 λίτρα. Ενσωματωμένοι μετρητές έτοιμων ντόνατς. Δυνατότητα εργασίας 24 ώρες την ημέρα. Η διάμετρος του τελικού προϊόντος είναι 9 εκ. Η παραγωγικότητα είναι 600 τεμάχια ανά ώρα. Τύπος σύνδεσης - 220 V. Η τιμή είναι 180 000 ρούβλια. Αγαπάμε αυτούς που είναι λίγοι στο μοντέλο ACE 350/40.

Εξοπλισμός για την παραγωγή ντόνατς JUFEBA

Γερμανική μάρκα, δημιουργώντας άριστο εξοπλισμόγια ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία. Οι θερμικές τους γραμμές έχουν ξεπεράσει τις συμβατικές συσκευές για τη χύτευση και τη φτιάξιμο ντόνατς - είναι εξίσου ικανές να παράγουν ανεξάρτητα μια ποικιλία από κομμάτια και σγουράκια. Βασικά μοντέλα:

1. Μηχάνημα Donut JUFEBA WW-T 05. Ετοιμάζει 360 ντόνατς ανά ώρα. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Δάπεδο εκτέλεσης. Η τιμή είναι 600.000 ρούβλια.

2. Συσκευή για ντόνατς JUFEBA WW-G 10. Ετοιμάζει 480 ντόνατς ανά ώρα. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Δάπεδο εκτέλεσης. Στην συσκευασία περιλαμβάνεται κιβώτιο σιτηρών, το οποίο είναι πολύ απαιτητικό όταν χρησιμοποιείται μια πυκνή ζύμη ζύμης - μετά από την επικάλυψη θα γίνει μαλακότερη και πλούσια.

Εξοπλισμός μαγειρέματος Belshaw donut

Αυτή η αμερικανική μάρκα είναι γνωστή στα ρωσικάαγορά μόνο ένα μοντέλο - Donut Robot Mark 2, και είναι άψογο. Δώστε ένα ντόνατ για αυτή τη συσκευή περίπου 700 000 ρούβλια, αλλά αξίζει αυτά τα χρήματα. Προδιαγραφές προϊόντων:

• ηλεκτρικός μεταφορέας ·
• παραγωγικότητα - 600 τεμάχια ανά ώρα.
• δυνατότητα εργασίας με ζύμη και μεικτή δοκιμή.
• λεπτή ρύθμιση της θερμοκρασίας και του χρόνου μαγειρέματος, ανάλογα με τη συνεκτικότητα της ζύμης.
• είναι εξοπλισμένο με μια σειρά από έμβολα, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ντόνατς διαφορετικών μεγεθών και berlinery.

Οι ιδιοκτήτες που εργάζονται σε αυτό, δεν υπάρχουν καταγγελίες. Είναι απλό στη συντήρηση, δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες λειτουργίας.

Εξοπλισμός για την παραγωγή ντόνατς Rilling Systeme

Ο εξοπλισμός αυτής της γερμανικής μάρκας συναρμολογείταιγια τον τελικό χρήστη, ως σχεδιαστής. Από αυτή την άποψη, δεν μπορούμε ούτε να εκφράσουμε το κατά προσέγγιση κόστος, αφού εξαρτάται άμεσα από το τι θέλει να δει ο πελάτης. Κατόπιν αιτήματος, μπορείτε να προσθέσετε:

• το περίβλημα είναι απαραίτητο όταν η ζύμη για τη ζύμη χρησιμοποιείται μάλλον πυκνή ζύμη (για περισσότερη ευελιξία και μεγαλείο πριν από το ψήσιμο, πρέπει να προσεγγιστεί μετά από χύτευση λίγο).
• χωριστά δοχεία για τη χύτευση και το ψήσιμο donatsov και berlinerov?
• τη δυνατότητα ψησίματος σε βυθισμένα καλάθια ·
• εφαρμογή δαπέδου ή επιφάνειας
• την ικανότητα να ολοκληρώνεται η συσκευή poncho με ουδέτερες επιφάνειες για την τοποθέτηση κενών ή έτοιμων ντόνατς.

Δεν είναι ένα κλασικό, αλλά ακόμα: η συσκευή για τα ντόνατς Enigma

Το μοντέλο IDM-6 είναι μια μικρή συσκευή μεγέθους προϋπολογισμού,Είναι σε θέση να μαγειρεύει 6 δωρεές κάθε φορά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - τα προϊόντα δεν είναι τηγανητά, αλλά ψήνονται. Είναι πιο χρήσιμο και βολικό, αλλά, δυστυχώς, δεν θα υπάρξει καρώδης πετρέλαιο. Η μέση τιμή είναι 12 500 ρούβλια.

Πρόσθετος εξοπλισμός

Για να μεγιστοποιήσετε την επιτυχία των προϊόντων σας, σας συμβουλεύουμεαγοράστε ένα ειδικό διανομέα, το οποίο θα γεμίσει ομοιόμορφα το τελειωμένο ντόνατς. Η τιμή του δεν είναι ιδιαίτερα οικονομική - περίπου 46.000 ρούβλια για μια μηχανική μονάδα, αλλά κρίνεται από τις κριτικές, είναι αξιόπιστη και θα διαρκέσει για πολλά χρόνια.