Μια κλασική συνταγή για chebureks με κρέας.

Ένα πιάτο που ονομάζεται "cheburek" ήρθε σε μας απόπλούσια κουζίνα του λαού της Μογγολίας και έχει πολύ καιρό να ερωτευτεί τους συμπατριώτες μας. Επί του παρόντος, οι chebureks μπορούν να βρεθούν σε πώληση σε κάθε βήμα: στο δρόμο, στα εστιατόρια, σε ένα καφέ. Προηγουμένως, υπήρχαν πολύ δημοφιλή ειδικά καφενεία για μαγειρική chebureks, τα λεγόμενα chebureki. Ωστόσο, chebureks μαγειρεμένα στο σπίτι, φυσικά, είναι πολύ πιο χρήσιμα, γευστικά και ασφαλέστερα.

Προς το παρόν υπάρχει ένα τεράστιο ποσότρόπους για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Διάφορες πραγματοποιήσεις της ζύμης, μπορεί να είναι, για παράδειγμα, φυτικά ή κλασική άζυμο, ζυμομύκητα ή ρουφηξιά. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές κιμά. Μπορεί να είναι το κρέας, δηλαδή μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, ή, σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, αρνί, επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα κάθε λαχανικά, όπως το λάχανο, τα κρεμμύδια, σκουός, κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, ιδιαίτερα λευκό ή ζαχαρωτά, ένα αυγό με πράσινα κρεμμύδια και ακόμη και μια ποικιλία τυριών: αλμυρή και γλυκιά. Αρκεί να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε συστατικό και το πιάτο θα έχει μια εντελώς διαφορετική, ξεχωριστή και μοναδική γεύση. Αλλά για όλες αυτές τις επιλογές είναι η chebureks βάση κλασική συνταγή με βάση το κρέας, το οποίο θα επιστήσω την προσοχή σας. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη συνταγή, αλλά αυτό είναι το πιο απλό και συνηθισμένο.

Μια κλασική συνταγή για chebureks με κρέας

Προλάβετε ήδη τη γεύση των μελλοντικών chebureks; Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Αυτή η συνταγή για chebureks με το κρέας δεν είναι καθόλου περίπλοκη, το μαγείρεμα παίρνει σχετικά λίγο χρόνο, και το σημαντικότερο, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και στόμα-πότισμα πιάτο.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για chebureks, θα χρειαστείτε τρία τέταρτα από ένα ποτήρι νερό, δύο αυγά, τέσσερα ή πέντε ποτήρια κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού.

Για το κιμά, πρέπει να πάρετε σαράντα γραμμάρια αρνιού, εκατό γραμμάρια λίπους προβάτου, πενήντα γραμμάρια ρύζι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, τρεις κουταλιές της σούπας νερό, καθώς και πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Επιπλέον, για το μαγείρεμα, θα πρέπει να μαγειρέψετε 200 γραμμάρια λιωμένου λίπους αρνιού ή ηλιέλαιου ή συνδυασμένου λίπους.

Το κρέας δύναμης για chebureks παρασκευάζεται ως εξής: ο πολτός του προβάτου, το λαρδί και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια ή να μετακινηθούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό το μείγμα, στη συνέχεια, τρεις κουταλιές της σούπας νερό χύνεται σε αυτό. Το ρύζι βράζει, ψύχεται και προστίθεται στο κιμά.

Η ζύμη παρασκευάζεται ως εξής: το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το αυγό αναμιγνύονται επιμελώς και στη συνέχεια αναμειγνύεται μια απότομη, χωρίς ζυμάρι ζύμη (όπως για τα ζυμαρικά). Μετά από αυτό, αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα να αναταράσσεται κάτω από μια σερβιέτα με λινό και μετά ξαναβράζει.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια άπαχη ζύμη για chebureks χωρίς αυγά. Για αυτό, λαμβάνονται τα ίδια συστατικά, αλλά δεν προστίθεται μόνο το αυγό.

Αφού κάνετε κιμά και ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη βασική διαδικασία παρασκευής chebureks. Για να γίνει αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τους κύκλους με το μέγεθος ενός μικρού δίσκου.

Η μισή μαγειρεμένη κούπα έχει σχεδιαστείμαγειρεμένο κιμά, στη συνέχεια το ένα μισό καλύπτεται από ένα άλλο και οι άκρες πιέζονται το ένα ως προς το άλλο και σπάνε. Αφού ο cheburek κολλήσει, μπορεί να λιπαίνεται με ένα προ-χτυπημένο αυγό. Για να γίνουν οι chebureks πιο νόστιμα και να φαίνονται κόκκινα και να ποτίσουμε στο στόμα, τα τηγανίζουμε σε μεγάλες ποσότητες ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.

Τα chebureks είναι πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας και πλούσιαένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ανεξάρτητα όσο και εκτός από τα κύρια πιάτα του μενού, για παράδειγμα ένα μπορς ή ένα τουρσί. Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να σερβίρετε διάφορες σάλτσες ή απλά ξινή κρέμα, καθώς και adjika και tkemali.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή για chebureks με το κρέας δεν είναι πολύ περίπλοκη. Καλό φαγητό!