Σε ποιο φρούτο είναι ο περισσότερος σίδηρος; Ποια λαχανικά είναι πλούσια σε σίδηρο;

Κανονική ζωή του οργανισμού, συμπεριλαμβανομένωνοι μεταβολικές διεργασίες είναι αδύνατες χωρίς ένα τόσο χρήσιμο και σημαντικό χημικό στοιχείο όπως ο σίδηρος που υπάρχει στην αιμοσφαιρίνη. Είναι αυτός που μας επιτρέπει να γεμίζουμε γρήγορα κάθε κύτταρο του σώματός μας με οξυγόνο και να το παραδώσουμε σε όλα τα εσωτερικά όργανα. Μια επαρκής ποσότητα σιδήρου μειώνει την πιθανότητα άγχους και κατάθλιψης, ενισχύει την ασυλία. Η ανεπάρκεια του Fe οδηγεί σε αναιμία και άλλα προβλήματα υγείας. Για να αποκτήσετε τον απαραίτητο καθημερινό κανόνα αυτού του στοιχείου είναι δυνατή με τα τρόφιμα, αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε, για παράδειγμα, τι είδους φρούτα είναι το μεγαλύτερο σίδερο, είτε πρόκειται για λαχανικά και άλλα προϊόντα.

Τι είδους σίδερο υπάρχουν;

Ο σίδηρος μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: heme και non-heme. Στην πρώτη περίπτωση, εννοούμε το χημικό στοιχείο που περιέχεται στις ζωοτροφές. Ένα καλό παράδειγμα είναι το κρέας, τα ψάρια και το κοτόπουλο. Στη δεύτερη περίπτωση, θεωρείται ότι ο σίδηρος που περιέχεται στα λαχανικά και τα φρούτα που αγαπήθηκε από πολλούς ανθρώπους.

Η διαφορά μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου είναι στοο βαθμός αφομοίωσης της ένα τόσο σημαντικό και απαραίτητο για τη ζωή μας, ως στοιχείο Fe. Για σύγκριση: όταν καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν αίμη είναι υπέρ της περίπου 15-35%, του μη αιμικού - 2-20%.

Τι είδους προϊόντα κρέατος είναι σίδηρος;

Για να ασχοληθείτε ανεξάρτητα με το σωστό φαγητό, πρέπει να λάβετε τις κατάλληλες διατάξεις. Εδώ είναι παραδειγματικά προϊόντα πλούσια σε σίδηρο (ο κατάλογος παραμένει για λόγους ευκολίας):

• το ήπαρ του μοσχαριού (για 100 γραμμάρια, το κρέας αυτό αντιστοιχεί σε 14 mg Fe).
• χοιρινό συκώτι (100 g περιέχει 12 mg σιδήρου).
• συκώτι κοτόπουλου (στο έτος 100 - 8,6 mg).
• το ήπαρ βοοειδών (το 1997, 5,7 mg).
• κρέας βοδινού (3,2 mg).
• κρέας αρνιού (2,3 mg).
• γαλοπούλα (1,8 mg).
• χοιρινό κρέας (1,5 mg).

Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο πιο σκούρο είναι το κρέας, τόσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό του σιδήρου που περιέχει. Έτσι, το σκοτεινό φιλέτο κοτόπουλου θα περιέχει 1,4 mg Fe και θα φως μόλις 1 mg. Νιώθεις τη διαφορά;

Υπάρχει σίδερο στα θαλασσινά;

Υπάρχουν πολλά στοιχεία που περιέχουν σίδηροθαλασσινά και ψάρια. Ειδικότερα, ένας μεγάλος αριθμός του χημικού στοιχείου που υπάρχει στο οστρακοειδή. Στη δεύτερη θέση αποθεματικά Fe είναι μύδια με 6,8 mg - η τρίτη στρείδια (5,7 mg), το τέταρτο - σαρδέλες σε ένα μεταλλικό δοχείο (2,9 mg), η πέμπτη - μικρές γαρίδες και μαλακόστρακα - 1 , 7 mg, και ο έκτος - κονσέρβες τόνου - 1.4 mg. Ένα μικρό ποσοστό του σιδήρου που υπάρχει στο καλά-αλατισμένη ρέγγα, το σκουμπρί και άλλα είδη ψαριών.

Πίνακας: Περιεκτικότητα σε σίδηρο σε τρόφιμα

Εκτός από τα θαλασσινά και το κρέας, ο σίδηρος είναι στα αυγά. Ο συνολικός αριθμός των στοιχείων σε αυτά είναι περίπου 2,5 mg. Παρουσιάστε αυτήν την χημική ουσία στα περισσότερα καρύδια. Για παράδειγμα, στα αποφλοιωμένα φιστίκια περιέχουν τουλάχιστον 4,8 mg.

Στα φουντούκια είναι μέχρι 3,2 mg, στα ακατέργαστα φιστίκια -4,6 mg, σε αμύγδαλα ελαφρώς λιγότερα - 4,2 mg και σε πυρήνες καστανιάς και καρυδιού - 3,8 και 3,6 mg αντιστοίχως. Τα κουκουνάρια δεν μπορούν να καυχηθούν με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Σε αυτά είναι μόνο 3 mg. Όλα αυτά είναι διαθέσιμα για κάθε προϊόν που περιέχει σίδηρο. Σε ποια προϊόντα είναι τα περισσότερα Fe, θα το πούμε περαιτέρω.

Υπάρχουν Fe σε σπόρους κολοκύθας (14 mg) και σπόρουςηλίανθο (6,8 mg). Και στο σησάμι είναι 14,6 mg. Η παρουσία σιδήρου βρέθηκε στα φαρμακεία και η αιματογόνος - 4 mg. Πρόκειται για ένα νόστιμο πιάτο με φέτες, που θυμίζει τη γεύση του καφέ. Το στοιχείο ανακούφισης της αναιμίας βρίσκεται επίσης στα ακόλουθα προϊόντα:

• τυρί (στην Ελβετία είναι 19 mg).
• γάλα (0,1 mg).
• λουκάνικα και λουκάνικα (1,9-1,7 mg).
• ιχθύς ιχθύων (1,8 mg).
• ζυμαρικά και προϊόντα αρτοποιίας (1,2-3,9 mg)?
• μέλι (1,1 mg).
• λευκοί μύκητες (35 mg).
• τυρόπηγμα (0,4 mg).
• χυλό φαγόπυρου (8,3 mg).
• ζύμη ζυθοποιίας (18,1 mg).
• κακάο (12,5 mg).
• βούτυρο (0,1 mg).
• αλεύρι κ.λπ.

Ακολουθεί ένας πίνακας παραδειγμάτων (περιεχόμενο σιδήρου στα τρόφιμα):

Μεγάλη περιεκτικότητα σε μελάσα αυτού του χημικού στοιχείου είναι η μελάσα (μέχρι 21,5 mg). Ένας αριθμός ρεκόρ του στοιχείου βρίσκεται στο θάμνο της θάλασσας (16 mg).

Ποια φρούτα και μούρα περιέχουν σίδηρο;

Από μούρα που περιέχουν Fe, ίσως, μπορεί κανείς να διακρίνειβατόμουρα. Περιέχει μια εκπληκτικά μεγάλη ποσότητα του παραπάνω στοιχείου (μέχρι 7 mg). Στη μαύρη σταφίδα, είναι λιγότερο - 5,2 mg, βατόμουρο - σε 1,7 mg. Αν μιλάμε για φρούτα, τότε τα ροδάκινα περιέχουν μόνοι τους - 4,1 mg, μήλα - 2,2 mg και μπανάνες - 0,8 mg.

Όπως μπορείτε να δείτε, απαντώντας στην ερώτηση, με ποιον καρπόκυρίως σιδήρου, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια τα φρέσκα και ζουμερά ροδάκινα. Επιπλέον, είναι χρήσιμο να τρώτε όχι μόνο φρέσκα φρούτα, αλλά και να πίνετε χυμούς, κομπόστες και ποτά φρούτων που παρασκευάζονται από αυτά. Έτσι, ο χυμός δαμάσκηνου θεωρείται ο πιο αντιπροσωπευτικός μεταξύ των συναδέλφων. Ένα ποτήρι αυτού του παχύρρευστου ποτού θα παραδώσει στο σώμα σας τουλάχιστον 2,9 mg σιδήρου. Στον χυμό ροδιού, το Fe είναι ελαφρώς μικρότερο - 0,1 mg.

Σε τι αποξηραμένα φρούτα είναι σίδηρος;

Αναρωτιέστε ποιοι καρποί είναι οι περισσότεροισίδηρο, μην ξεχνάτε σχετικά με αποξηραμένα φρούτα. Για παράδειγμα, 4,7 mg αυτού του στοιχείου περιέχεται σε αποξηραμένα βερίκοκα, 0,4 - σε σύκα, σταφίδες λευκό - 3.8 mg του αποξηραμένα μήλα - 15mg, αχλάδια και δαμάσκηνα - 13 mg. Κατά συνέπεια, η εγγραφή για το Fe είναι αποξηραμένα μήλα.

Όσπρια και σίδηρος

Οι ηγέτες σε ένα τεράστιο ποσό σιδήρου,αναμφίβολα, φυτά φασολιών. Για παράδειγμα, η κατά προσέγγιση συγκέντρωση του χημικού στοιχείου στο βρασμένο αρακά είναι 6.8 mg, και φρέσκο ​​- 7 mg. Φασόλια και φασόλια μπορούν να βρεθούν μέχρι 5,5-5,9 mg Fe. Η εγγραφή περιλαμβάνει επίσης τα όσπρια θεωρούνται φακές, η οποία περιλαμβάνει έως και 11,8 mg μέλος.

Ποια λαχανικά περιέχουν σίδηρο;

Δεν ξέρω ποια φρούτα ή λαχανικά είναι περισσότεροσιδήρου; Θα σας βοηθήσουμε να το καταλάβετε. Όταν πρόκειται για τα λαχανικά, αξίζει να δοθεί προσοχή σε φυλλώδη είδη τους με τη χαρακτηριστική βλαστούς σκούρο πράσινο. Σε αυτά τα φυτά πρέπει να περιλαμβάνονται τα ακόλουθα λαχανικά:

• σπανάκι (περιέχει 3,6 mg σιδήρου).
• κουνουπίδι (μέχρι 1,4 mg) ·
• Τα λαχανικά της Κίνας και των Βρυξελλών (περιέχει 1,3 mg).
• chard (3.1 mg).
• μπρόκολο (1,2 mg).
• μαϊντανός (5.8 mg).
• Σέλινο (1,3 mg).
• κορυφές γογγυλιών (1,1 mg).

Είναι ενδιαφέρον, επίσης, στην λάχανοπεριέχει μέχρι 1,7 mg σιδήρου. Υπάρχει αυτό το απαραίτητο χημικό στοιχείο στις τηγανητές πατάτες (1,2 mg). Αλλά εάν μαγειρευτεί, η περιεκτικότητα σε Fe θα μειωθεί και θα ανέλθει σε 0,8 mg. Ο μαϊντανός είναι ο ηγέτης ανάμεσα στα φυλλώδη λαχανικά και μεταξύ των άλλων εκπροσώπων αυτής της οικογένειας είναι η λάχανο.

Πού είναι πιο σίδερο;

Πρώτον όσον αφορά την ποσότητα σιδήρου οδηγείφασόλια. Σε ορισμένες από τις μορφές του μπορεί να περιέχει μέχρι 71 mg. Στη δεύτερη θέση βρίσκονται φουντούκια και χαλβάς (51 και 50,1 mg). Στην τρίτη θέση νιφάδες βρώμης (45 mg). Στο τέταρτο - τυρί, παρασκευασμένο από αποβουτυρωμένο γάλα (37 mg). Στο πέμπτο - φρέσκα μανιτάρια (35 mg). Για τα σιτηρά έκτου σιταριού (31 mg). Στο έβδομο χοιρινό ήπαρ (29,7 mg).

Τώρα ξέρετε τι ένα φρούτο με τον πιο σιδήρου. Έχουμε, επίσης, αναφέρονται τα λαχανικά και άλλα προϊόντα στα οποία δεν υπάρχει η αναγκαία και απαραίτητη στοιχείο.