Ζαμπόν ζεστό καπνιστό: χαρακτηριστικά μαγειρέματος και συνταγές

Το ζεστό κάπνισμα είναι ένα πιάτο, το αγαπημένοπολλοί, ειδικά εκείνοι που τους αρέσει να χαλαρώνουν στη φύση. Παραδοσιακά, τα τρόφιμα αυτά είναι έτοιμη το καλοκαίρι και την άνοιξη μέχρι το καλοκαίρι κατοικίες, αλιεία ή ακριβώς έξω από την αποπνικτική διαμέρισμα. Σε αυτό το άρθρο, θα δοθεί συνταγή για ζεστό καπνιστό τσίλι.

Συνταγή για ένα Smokehouse

Εξετάστε την πρώτη συνταγή χρησιμοποιώντας τεχνικές καπνίσματος σε ένα καπνό. Η ζύμη του καυτού καπνίσματος είναι πολύ λεπτή και αρωματική.

Τι θα χρειαστείτε;

Φυσικά, εκτός από τα ίδια τα προϊόντα, χρειαζόμαστεκαπνιστήριο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φορητό. Και χρειάζεται επίσης ένα μέρος όπου θα βάλουμε αυτό το καπνό ή μάλλον αυτό. Για παράδειγμα, ένα χαλίκι ή μια αυτοσχέδια κατασκευή στην οποία μπορείτε να χτίσετε μια φωτιά.

Προϊόντα:

• Η ίδια η τσουγκράνα, η ποσότητα της δεν είναι τόσο σημαντική.
• Αλάτι και μπαχαρικά για ψάρι. Εδώ είναι απαραίτητο να πούμε ότι τα μπαχαρικά μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση των ψαριών, αν είναι αρκετά κορεσμένα, τότε τα μπαχαρικά μπορούν να ληφθούν πιο αρωματικά. Αλλά εάν το ψάρι έχει μια αδύναμη γεύση, τότε πρέπει να καταλάβετε ότι τα καρυκευμένα μπαχαρικά τον καταπνίγουν εντελώς.
• Και το πιο σημαντικό - είναι μάρκες. Μπορεί να αγοραστεί ή να παραληφθεί μόνος σας. Μπορούν να ανήκουν σε διαφορετικούς τύπους ξύλου, αλλά όχι σε κωνοφόρα. Κοινές ράτσες: κεράσι, σύκο, ελάτι, δαμάσκηνο.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, τώρα ας δούμε πώς να καπνίζετε ένα ζεστό καπνιστό τσίλι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το μαγείρεμα θα περιγραφεί για την εξυπηρέτησή σας στη μορφή βημάτων βήμα προς βήμα. Αυτή η επιλογή είναι αρκετά γρήγορη και δεν διαρκεί πολύ.

Βήμα 1. Φυσικά, πριν από το μαγείρεμα πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, τραβήξτε το και ξεβγάλτε καλά. Μετά από λίγο ξήρανση, τα ψάρια δεν πρέπει να είναι βρεγμένα.

Βήμα 2. Ο αριθμός των μαρκών που χρησιμοποιούνται εξαρτάται από τον αριθμό των ψαριών. Για να εστιάσετε σε τρία μεσαίου μεγέθους ψάρια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μισά μάρκες. Πάρα πολλά δεν είναι απαραίτητα, χαλάστε το προϊόν. Ξεφλουδίστε το νερό και αφήστε τα να παραμείνουν για περίπου 30 λεπτά. Είναι απαραίτητο, προκειμένου ο καπνός να βγει από τα τσιπ, αλλά όχι καπνούς.

Βήμα 3. Πάρτε τα ψάρια μας και τρίψτε γενναιόδωρα τα προετοιμασμένα μπαχαρικά από όλες τις πλευρές, ακόμα και μέσα.

Βήμα 4. Ομοιόμορφα αποσυντίθενται τις μάρκες στο κάτω μέρος του καπνιστή, τότε η ίδια ακριβώς πάνω στην σχάρα σχάρα και απλώστε των ψαριών. Μετά από αυτό, κλείστε το καπνό με ένα καπάκι.

Βήμα 5. Πάρτε το καταψύκτη μας και πηγαίνετε στη φωτιά. Πρώτον, η πυρκαγιά πρέπει να είναι πιο ενεργή, αλλά καθώς τα ψάρια προετοιμάζονται, θα πρέπει να γίνουν μικρότερα.

Βήμα 6. Ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να σημειωθεί αφού παρατηρήσετε ότι ο καπνός εμφανίζεται κάτω από το κάλυμμα. Για το τσίλι θα είναι περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε ανοίγοντας το καπάκι και τραβώντας το ραχιαίο πτερύγιο ή ένα κομμάτι κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι λευκό, αλλά όχι διαφανές. Μην κρατάτε τα ψάρια πολύ καιρό, αν γίνει μαύρο, δηλαδή, θα είναι σχεδόν αδύνατο.

Βήμα 7. Ένα χρυσόχρωμο ψάρι θα πρέπει να σερβίρεται κρύο. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του ζεστού καπνίσματος είναι σαφέστερη. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα ή λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συνταγή για το ρωσικό φούρνο

Μια άλλη μέθοδος καυτού καπνίσματοςBream στο σπίτι. Αυτός είναι ένας παλιός τρόπος καπνίσματος σε ένα ρωσικό φούρνο. Ας πάμε κατευθείαν στη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς τα συστατικά δεν διαφέρουν πολύ από την προηγούμενη συνταγή.

Βήμα 1. Καθαρίστε τα ψάρια από τα εντόσθια και απομακρύνετε την επικαλυπτική επικάλυψη, πλύνετε.

Βήμα 2. Λοιπόν αλάτι το τσίλι και αφήστε να σιελίζω για μια ημέρα. Μετά τη λήξη της ημερήσιας περιόδου, τα ψάρια πρέπει να σκουπιστούν.

Βήμα 3. Τα ψάρια πρέπει να τρυπηθούν με τσιπς και να τοποθετηθούν στην σχάρα.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε τον φούρνο με ξύλο που περιέχει ρητίνη και στη συνέχεια βάζουμε την παρασκευασμένη σχάρα με τα ψάρια.

Βήμα 5. Η βαλβίδα στο καμίνι δεν είναι εντελώς κλειστή, αφήνοντας ένα μικρό ράγισμα στο κάτω μέρος, τότε ο καπνός θα πάει μέσα στο σωλήνα, θα ταυτόχρονα να καπνίζουν τα ψάρια.

Βήμα 6. Αφού περιμένετε το χρυσό χρώμα στη μία πλευρά, γυρίστε το τσίλι και καπνίστε το άλλο. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε και να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.

Κοκτέιλ σε ένα φύλλο ψησίματος με άχυρο

Προτείνεται να χρησιμοποιηθεί μια κατσαρόλα που καλύπτεται με άχυρο. Το άχυρο πρέπει να είναι λίγο βρεγμένο, έτσι ώστε να μην καίγεται, αλλά να καίγεται. Τα ψάρια πρέπει να είναι καλά αλατισμένα, τοποθετημένα πάνω από το άχυρο.

Φυσικά, μετά από αυτό είναι απαραίτητο να τεθείμια κατσαρόλα απευθείας στη φωτιά, η οποία θα πρέπει να είναι μέτριας έντασης. Λόγω της στιγμής θέρμανσης, το άχυρο αρχίζει να καπνίζει και να απορροφά το τσίλι με το άρωμά του. Έτσι, το τσίλι θα καπνίσει και θα ψηθεί.

Το μόνο που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι το άχυρο πρέπει να είναι αρκετό. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε περισσότερο, εάν είναι μικρό, είναι μικρότερο.

Πώς να καπνίσει ένα ψάρι σε ένα διαμέρισμα;

Αν συνέβη κάτι τέτοιο, δεν έχετε μια σόμπα, ήμαγγάλια ή απλά καπνιστήριο, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ζεστό καπνιστό τσιπούρο ακριβώς στο φούρνο! Πιθανότατα, σκεφτήκατε τώρα για "υγρό καπνό"; Όχι, δεν είναι. Σήμερα δεν είναι γι 'αυτόν, και γενικά δεν είναι μια πολύ υγιεινή ουσία.

Είμαστε για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά επειδή τσιπούραθα καπνίσουμε με γάντια φυσικών. Για τη μεγαλύτερη χαρά των κατοίκων της πόλης, τα μεγάλα εμπορικά κέντρα μπορούν να μας προσφέρουν ένα πακέτο "Home Smokehouse" ή "Express Smokehouse". Αυτό είναι ένα θαυμάσιο σετ, στο οποίο δεν θα βρείτε μόνο μια τσάντα, αλλά οι ίδιοι οι μάρκες.

Πώς να μαγειρέψετε;

Όλα γρήγορη και απλή όσο το δυνατόν, έτσι ώστε να είναι κατάλληλο ακόμα και για όσους δεν είναι πολύ μεγάλη και θέλει να βρωμίσει γύρω στην κουζίνα. Βήμα-βήμα μαγειρέματος:

• Βήμα 1. Χρειαζόμαστε μια πλήρως προετοιμασμένη τσουγκράνα. Δεν υπάρχει τίποτα νέο εδώ. Καθαρίστε το, πλύντε το, σκουπίστε το στεγνό, αλατοποιήστε το άφθονα (ειδικά στο εσωτερικό του). Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Γενικά, το πουλί είναι έτοιμο.
• Βήμα 2. Πάρτε το πακέτο μας και ρίξτε τις μάρκες που εισέρχονται στο σετ. Μακρύτερη πλευρά που σε ένα ταψί στο φούρνο (από την πλευρά που είναι μικρότερη, για να παίξει το ρόλο του «ζελατίνα»). Να διανέμετε μάρκες rovnenko της «ταχύτητα» του πακέτου.
• Βήμα 3. Στο σύνολο υπάρχει ένα ξεχωριστό κομμάτι του φύλλου, γι 'αυτό πρέπει να καλύψει τις μάρκες και μόνο στη συνέχεια να θέσει τσιπούρας μας καλύπτονται με φύλλο στην επιφάνεια του τσιπ.

• Βήμα 4. Εκθέτουμε περίπου 300 μοίρες και περιμένουμε λίγο λιγότερο από μία ώρα. Φυσικά, πρέπει να ελέγχετε περιοδικά τα ψάρια και γενικά να επικεντρωθείτε στη δύναμη του φούρνου σας.
• Βήμα 5. Τα χρυσά ψάρια μπορούν να ληφθούν και να επιδοθούν στο τραπέζι!

Μια ξεχωριστή συμβουλή για όσους δεν έχουν πόλητεράστια σούπερ μάρκετ ή απλά δεν βρήκε αυτό το πακέτο σε αυτά. Όλα μπορούν να γίνουν στο σπίτι από το απλό φύλλο. Το ίδιο "πακέτο". Και μάρκες μπορούν να βρεθούν στο δάσος από μόνοι τους.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε ζεστό καπνιστό τσιπούρο σχεδόν παντού και σχεδόν σε όλες τις συνθήκες. Θα ήταν μια ευχή!