Forsham: τι είναι και τι τρώει;

Forshmak - τι είναι; Πολύ ενδιαφέρον πιάτο εβραϊκής κουζίνας. Πολλοί άνθρωποι άκουσαν γι 'αυτόν (κυρίως χάρη στα παζλ), αλλά λίγοι άνθρωποι το δοκίμασαν. Και μάταια, είναι πολύ νόστιμο. Απαντώντας στην ερώτηση: "Forshmak - τι είναι αυτό;" - πρέπει να σημειωθεί ότι στο πιάτο αυτά τα υποχρεωτικά συστατικά είναι η ρέγγα, το μήλο, τα αυγά, το λευκό ψωμί, τα κρεμμύδια. Αλλά κάθε ερωμένη φέρνει στη συνταγή κάτι δικό της, συμπληρώνει και αλλάζει.

Forsham: τι είναι αυτό, ποια είναι η ιστορία της

Στην εβραϊκή κουζίνα το fordshak προήλθε από τη Πρωσία, επάνωΓερμανικά σημαίνει "σνακ". Οι Γερμανοί ψήνουν ψιλοκομμένες ρέγγες ή κρέας μαζί με πατάτες, κρεμμύδια, καρυκεύματα με ξινή κρέμα και πιπέρι. Ένα παρόμοιο πιάτο βρίσκεται επίσης στους Σουηδούς. Η κύρια διαφορά ήταν ότι στην εβραϊκή κουζίνα αυτό το σνακ είναι κρύο. Ετοιμάστηκε από τα φτωχότερα τμήματα του πληθυσμού, έτσι προσπάθησαν να κάνουν το πιάτο όσο το δυνατόν φθηνότερο. Ρέγγα χρησιμοποιήθηκε η φθηνότερη, όχι η πρώτη φρεσκάδα, με καφέ απόχρωση στο δέρμα, το λεγόμενο "σκουριασμένο".

Γιαγιά από ρέγγα. Η συνταγή είναι κλασική

Για να προετοιμάσετε μια κλασική ανασκόπηση, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

1 λιπαρά όχι πολύ αλατισμένη ρέγγα.
2 απότομα αυγά.
2 ξινά μήλα.
Μερικές φέτες χυλοπίτες χθες.
Περίπου μισό ποτήρι γάλα.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
4 μεσαίες πατάτες.
1 ατελές κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένης ζάχαρης.
1 κουταλιά της σούπας αδύναμο ξύδι.
Άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
Λίγο αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία

Βράζετε αυγά και πατάτες. Αφαιρέστε τη ρέγκα από τα οστά, τα πτερύγια και τα σπλάχνα. Μην χρησιμοποιείτε γάλα ή χαβιάρι στο εσωτερικό, είναι σε θέση να χαλάσουν ολόκληρο το πιάτο. Αποφλοιώστε μήλα και βραστά αυγά. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια. Το Blender είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσει: forshmak - ένα πιάτο από θρυμματισμένα, μη αλεσμένα προϊόντα. Κατ 'αρχάς, κόβουμε τη ρέγγα σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια σε αυγά, στη συνέχεια σε μήλα. Ξεφλουδίστε το μπέτον, ρίξτε για λίγα λεπτά με γάλα. Τραβήξτε έξω, συνθλίψτε τα χέρια σας, προσθέστε τα υπόλοιπα θραυσμένα προϊόντα. Τρίψτε τα χόρτα, προσθέστε στο forshmaku, πασπαλίστε τη ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, ρίξτε ξίδι, φυτικό λάδι. Πώς να αναμίξετε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε μια στολή, κόψτε τους σε παχιά κύκλους, βάλτε μια κουταλιά από τελειωμένο κόκορα πάνω τους. Αποδεικνύεται ένα πολύ καλό σνακ για πρωινό.

Εβραϊκό forshmak. Συνταγή

Η εβραϊκή μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια μεκλασικό, αλλά αντί λαχανικών θα χρειαστείτε βούτυρο ή μαργαρίνη. Οι ρέγγες και τα αυγά λαμβάνονται περισσότερο από τις αναλογίες τους, αλλά το ψωμί είναι μικρότερο. Τα προϊόντα δεν κόβονται, αλλά μετακινούνται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

Τα συστατικά:

1,5 αλατισμένες ρέγγες.
2 μεγάλα αυγά.
Το μισό από ένα μήλο είναι ένα Antonovka.
Μισό κόκκινο λαμπτήρα.
1 φέτα λευκού ψωμιού χθες ή χωρίς ζάχαρη χωρίς βανιλίνη.
100 ml γάλακτος.
50 γρ. Βούτυρο.
Κατόπιν παραγγελίας - χυμός λεμονιού.

Προετοιμασία

Καθαρίστε τη ρέγγα από το δέρμα και τα οστά, μπορείτε να πάρετεέτοιμα φιλέτα. Κόβουμε και αλέθουμε σε ένα μπλέντερ (μύλος κρέατος). Το ψωμί ή το ψωμί είναι ξεφλουδισμένο, βυθίζεται στο γάλα για λίγα λεπτά, συμπιέζεται, αλέθεται επίσης σε μπλέντερ. Τα μαγειρεμένα αυγά καθαρίστηκαν, έβαλαν στην άκρη το μισό για διακόσμηση και από τα υπόλοιπα για να διαχωρίσουν τον κρόκο. Η πρωτεΐνη τεμαχίζεται, ο κρόκος αλέθεται με ένα πιρούνι μαζί με αλάτι και μαύρο πιπέρι μέχρι να μαλακώσει. Apple φλούδα, παραλείψτε το μπλέντερ, κάνετε το ίδιο με το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη ρέγγα, μήλο, κρεμμύδι, πολτό ψωμιού. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ψιλοκομμένα σκίουρους και μισούς κρόκους. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στη γεύση, όλοι μαζί χτυπήστε μέχρι το φως. Βάλτε σε μια επίπεδη πλάκα, πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους κρόκους, διακοσμούμε με αυγό και χόρτα. Για να κρυώσει.

Ελπίζουμε να απαντήσουμε στην ερώτηση: "Forshmak - τι είναι αυτό;" - και αυτό το πιάτο θα σας ταιριάξει για να δοκιμάσετε. Καλό φαγητό!