Λουκάνικο ήπατος στο σπίτι. Η συνταγή για μαγείρεμα

Μας αρέσει να μιλάμε για μια ισορροπημένη διατροφή, oυγιεινή διατροφή, η οποία είναι κορεσμένη με όλα τα απαραίτητα μακρο-και μικροστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά σχεδόν πάντα φαντάζουμε διάφορα σύνθετα προϊόντα και ξεχνάμε ότι η κύρια φυσική πηγή αυτών των στοιχείων είναι τα συνηθισμένα, απλούστερα φυσικά προϊόντα, όπως για παράδειγμα το συκώτι. Σήμερα, το θέμα της συζήτησης μας θα είναι το λουκάνικο ήπατος. Στο σπίτι, όπως θα δούμε, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψουμε καθόλου. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Η σύνθεση του λουκάνικου ήπατος και η τυποποιημένη παρασκευή του

Για την προετοιμασία αυτής της καλής χρήσηςτα ακόλουθα μέρη ζώων: πνεύμονες, συκώτι, διάφραγμα, τραχεία και καρδιά. Και τώρα να σας πω πώς το λουκάνικο ήπαρ είναι μαγειρεμένο στο σπίτι. Βράζουμε μαζί με τη ρίζα της μαϊντανό και καρότο ένα τέταρτο της καρδιάς, των πνευμόνων και ήπατος χοίρου. Όλα τα εντόσθια, μαγειρεμένα καρότα και τα κρεμμύδια είναι δύο μεσαίες κύλιση μέσω ενός μύλου άλεσης κρέατος, χρησιμοποιώντας το μικρότερο πλέγμα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Οδηγούμε ένα ωμό αυγό για να κάνουμε το κιμά πιο δυνατό,προσθέστε επίσης περίπου το 10% των λευκών θρυμματισμένων μπισκότων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά φρούτα. Προσθέτοντας ζωμό, φέρτε κιμά στη συνεκτικότητα της ξινή κρέμα, πολύ παχύ, podsalivaem. Είναι σχεδόν το πιο βασικό στάδιο - η επιλογή των μπαχαρικών, από τα οποία εξαρτάται η γεύση του λουκάνικου.

Η επιλογή των μπαχαρικών και το τελικό στάδιο μαγειρέματος

Όλα τα σπιτικά λουκάνικα, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ απαιτητικάσε αυτό το στάδιο. Χρησιμοποιούμε τους παρακάτω τύπους πιπέρι: λευκό, αρωματικό και μαύρο. Μια υποχρεωτική προϋπόθεση - όλα πρέπει να είναι φρέσκιες. Μην ξεχάσετε το μοσχοκάρυδο - το πιο βασικό καρύκευμα λουκάνικου. Αλλά, από την άλλη πλευρά, δεν πνίγει τη γενική γεύση και τη μυρωδιά του λουκάνικου. Μετά από όλα, όλες οι συνταγές υποθέτουν ότι η φυσική γεύση των βασικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται θα διατηρηθεί.

Αφού εφαρμόσετε προσεκτικά τα μπαχαρικάΑνακατεύουμε το κιμά και τα γεμίζουμε με λεπτό χοιρινό έντερο, αλλά δεν το κάνουμε με ασφάλεια. Έρχεται μια πολύ σημαντική στιγμή - βράζει. Μην αφήνετε να βράσουν, καθώς τα έντερα απλώς θα σκάσουν από την ζεστή εσωτερική υγρασία. Δεν χρειάζεται να τρυπάτε. Φάτε ένα προετοιμασμένοι πιάτο που χρειάζεστε για την ημέρα, όπως η liverwurst στο σπίτι είναι ένα ευπαθές προϊόν.

Μια απλή συνταγή για λουκάνικο ήπατος

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά όχι πολύ γρήγορα, περίπου τέσσερις ώρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, ειδικά καθώς οι σπιτικές συνταγές τρώγονται πολύ γρήγορα.

Απαραίτητα συστατικά: δύο κιλά συκώτι, τρία κρεμμύδια, 20 αυγά, 500 γραμμάρια ξινή κρέμα, πέντε έως έξι έξι μέτρα αποφλοιωμένα έντερα, αλάτι.

Το ηπατικό λουκάνικο στο σπίτι προετοιμάζεται ως εξής:

1. Προ-βράζετε όλο το συκώτι - την καρδιά, τα νεφρά, τους πνεύμονες και το συκώτι.
2. Δύο φορές με την προσθήκη κρεμμυδιών περνάμε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, μεταφέρετε τα αυγά σε αυτό και πάλι αλέστε το.
3. Προσθέτουμε διαφορετικά καρυκεύματα (εντελώς κατά την κρίση σας), αλάτι, ξινή κρέμα και ανακατεύουμε ξανά όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
4. Τώρα, με αυτό το μείγμα, το έντερο καθαρίζεται,τα λουκάνικα έχουν το μέγεθος οποιασδήποτε, κατά την κρίση σας. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Την ώρα - τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση λίγο περισσότερο. Εκφράζουμε το νερό, δροσίζουμε λίγο, και στη συνέχεια - στη γεύση σας, δηλαδή, μπορείτε να τηγανίζετε, να ψήνετε ή να σερβίρετε μαγειρεμένα στο τραπέζι. Εάν αποφασίσετε να ψήνετε, κάντε το στο φούρνο σε θερμοκρασία 160 βαθμών - δύο ώρες. Αυτό είναι όλο - το λουκάνικο στο σπίτι είναι φτιαγμένο.

Η αρχική συνταγή για συκώτι λουκάνικου: συστατικά και συστάσεις

Για την παρασκευή λουκάνικου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μαςχοιρινό, μοσχάρι ή αρνί αρνιού. Μπορείτε να επιλέξετε το γέμισμα, τις αναλογίες και τα συστατικά του από μόνοι σας, κατά την κρίση σας. Ωστόσο, τα σπιτικά λουκάνικα από το συκώτι είναι πολύ νόστιμα. Θα χρησιμοποιήσουμε τώρα τα έντερα και τους πνεύμονες του βοείου κρέατος.

Συστατικά του πιάτου μας: Gut αποφλοιωμένες, τρία μέρη των πνευμόνων, δύο - νεφρών ή σπλήνας, ένα - λίπος των προβάτων, δύο - βρασμένο ρύζι, κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι.

Επίσης για το ψήσιμο θα χρειαστούμε λάδικρεμώδη και μαγιονέζα. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, καθαρίστε προσεκτικά από το λίπος του εντέρου και τα πλένετε καλά. Για να γεμίσετε τα λουκάνικα θα χρησιμοποιήσουμε ειδικό ακροφύσιο. Όλα είναι έτοιμα και τώρα θα δούμε πώς προετοιμάζεται το συκώτι λουκάνικου. Η συνταγή έχει ως εξής.

Παρασκευή σπιτικού λουκάνικου ήπατος

Βράζουμε τα έντερα στο αλμυρό νερόώρες. Στη συνέχεια βγαίνουμε από το τηγάνι, αφήστε το να στραγγίσει και να κρυώσει. Λαμβάνουμε για την πλήρωση: ακατέργαστων πνευμόνων, τους κόβουμε σε κομμάτια, μαγειρεμένο ρύζι μέχρι το μισό μαγειρεμένο, το κρεμμύδι - ωμά, ψιλοκομμένο. Γεμίζουμε όλα αυτά με τα μπαχαρικά, το ανακατεύουμε έτσι ώστε τα συστατικά της γέμισης να κατανέμονται ομοιόμορφα και να μετακινηθούν μέσα στον μύλο για το κρέας, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο για να γεμίσει τα έντερα.

Τεντώστε ολόκληρο το έντερο σε αυτό, συνδέουμε το τέλος καικαθώς η γέμιση γεμίζει λίγο σε ένα ελαφρύ. Όταν τελειώσει η διαδικασία πλήρωσης, συνδέουμε το άλλο άκρο και χαμηλώνουμε το λουκάνικο σε βραστό νερό, με αλατισμένο φύλλο δάφνης. Μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα. Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος συνιστάται να το τρυπήσετε σε διάφορα σημεία με βελόνα έτσι ώστε να μην τσακίσει. Μια ώρα αργότερα βγαίνουμε από το τηγάνι και το ψύξουμε. Το λουκάνικο για το σπίτι είναι έτοιμο. Τους κόβουμε σε φέτες και τους υπηρετούμε στο τραπέζι. Αν έχετε αρκετή υπομονή, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, να λιπάνετε με λάδι ή μαγιονέζα. Καλό φαγητό!