Julien. Η συνταγή για μαγείρεμα ζεστά σνακ από διαφορετικά τρόφιμα

Julien - ένα αγαπημένο και πολύ κοινό ζεστόσνακ. Παρασκευάζεται από διάφορα προϊόντα - λαχανικά, μανιτάρια, διάφορα είδη κρέατος, ψάρια και θαλασσινά, τα οποία είναι γεμάτα με σάλτσα, πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται. Καυτά σνακ σερβίρονται με ιδιαίτερο τρόπο στο τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, για τη διατροφή τους χρησιμοποιήστε ειδικά μικρά τηγάνια ή πλάκες από πυρίμαχα κεραμικά, στα οποία είναι προψημένα. Για την προετοιμασία και την υποβολή του julien, οι καρφίτσες έχουν σχεδιαστεί - μέταλλο ή cermets με μικρές λαβές με μακριές λαβές, πάνω στις οποίες τοποθετούνται κουκέτες χαρτιού, για να μην καούν. Τα προϊόντα για julien θα πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά με άχυρο ή κύβους έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν χωρίς τη χρήση μαχαιριού. Στην πραγματικότητα, μικρό τεμαχισμό με φέτες ή κύβους λαχανικών και κρέατος και ονομάζεται "julien" στη γαλλική κουζίνα.

Κατά την προετοιμασία ενός κλασικού julienneσυμμορφώνονται με ορισμένους κανόνες. Αρχικά, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα προϊόντα κρέατος με πολύ λεπτή και λεπτή καλαμάκια. Δεύτερον, τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται για ακατέργαστη julienne, προηγουμένως ελαφρώς sblanchirovav τους σε αλατισμένο νερό, και τα προϊόντα με βάση το κρέας - ήδη σε προετοιμασμένη μορφή. Τρίτον, η αναπλήρωση σάλτσας για julien θα πρέπει να είναι απαραιτήτως ζεστή. Τέταρτον, πριν από το ψήσιμο, τα προϊόντα που γεμίζουν με σάλτσα πρέπει να πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί από εκείνες τις ποικιλίες που έχουν πικάντικη γεύση και λιώνουν καλά.

Μια ποικιλία από ζεστά ορεκτικά julien πολύ καλάσε συνδυασμό με τηγανίτες. Το julienne σερβίρεται σε τηγανίτες ως εξής. Πανκέτες διπλωμένες με ένα φάκελο ή ένα "βαρέλι", μέσα στο οποίο τοποθετείται ένα ζεστό σνακ. Οι τηγανίτες με julienne είναι πολύ θρεπτικές και δεν μπορούν να είναι μόνο ένα καλό ζεστό σνακ, αλλά και ένα πλήρες δεύτερο μάθημα.

Julien. Η συνταγή για μαγείρεμα με κρέας κοτόπουλου

Τηγανισμένο ή βραστό κρέας κοτόπουλου, καθώς καιΗ βρασμένη γλώσσα, το ζαμπόν και τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά καλαμάκια. Ανακατεύουμε τον τεμαχισμό με χοντρή ξινή κρέμα, το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να διαποτίζουν καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα στα μπουκάλια καρύδας, το πασπαλίζουμε με τυρί και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και σχηματίσει μια χρυσή κρούστα.

Julien. Συνταγή μαγειρέματος με μανιτάρια

Ένα πολύ δημοφιλές και αγαπημένο julien μανιτάρι είναι μαγειρεμένοως εξής. Τα λευκά μανιτάρια και οι ζαχαρωτές βράζουν με μπαχαρικά και κόβονται σε μικρά καλαμάκια. Γεμίστε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα ή σάλτσα ξινή κρέμα, ζεστά σε ένα τηγάνι, βάλτε το μίγμα σε μια καρύδα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήστε.

Julienne με μύδια

Για julien πρέπει να ληφθεί σε κονσέρβα ήακατέργαστα (προσυσκευασμένα σε αλατισμένο νερό) μύδια. Κόβονται σε μικρούς κύβους. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο. Μύδια και κρεμμύδια τοποθετούνται σε καρύδα, παχύρρευσαν με ξινή κρέμα, πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν.

Julien. Συνταγή μαγειρέματος με προϊόντα κρέατος

Βράστε το βραστό βόειο κρέας ή το χοιρινό ψιλοκομμένοάχυρο. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φρέσκα μανιτάρια τηγανίζουμε σε λάδι με μπαχαρικά και λίγο αλεύρι. Βάλτε την ξινή κρέμα στα μανιτάρια, το μίγμα ζεσταίνεται. Στο kokotnitsu βάζουμε τις ταινίες κρέατος, κρεμμύδι και μανιτάρι μείγμα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε.

Julien. Συνταγή μαγειρέματος με κολοκυθάκια και καρότα

Τελειωμένο με μικρά καλαμάκια, κολοκύθια και καρόταβάζετε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Ξεβγάλτε με καρύδα, πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο, ρίχνετε ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα, πασπαλίζετε με τυρί και ψήστε.

Για να μην καίνε το julienne στα κοκκοκάρυδα, είναι λερωμένα με βούτυρο και τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος, που χύνεται στο κάτω μέρος με λίγο νερό.

Το καυτό ορεκτικό καλείται επομένως ζεστό, το οποίο σερβίρεται στο τραπέζι με θερμότητα με θερμότητα, ακριβώς έξω από το φούρνο, έτσι ώστε το julienne πρέπει να ψηθεί πριν από την άφιξη των επισκεπτών, σε μια κρύα μορφή γίνεται άγευστη.