Marinum κυπρίνος, μετατρέποντας το σε ένα αλμυρό σνακ Xe

Τα ψάρια στο τραπέζι μας είναι το δεύτεροδημοτικότητα του πιάτου μετά τα προϊόντα κρέατος. Ένας από αυτούς, ο οποίος τρώγεται με χαρά, αντικαθιστώντας την αλατισμένη ρέγγα, είναι ένα σπιτικό σνακ από ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτων, επεξεργασμένο με αλάτι και ξύδι. Συχνά γίνεται από μεγάλα ποτάμια: γατόψαρο, κυπρίνος, πέρκα, κυπρίνος, κυπαρίσσια. Δοκιμάστε και μαγειρεύετε στο σπίτι ένα τέτοιο πικάντικο πιάτο. Προσφέρουμε μια περιγραφή για το πώς να φτιάξετε μαριναρισμένο κυπρίνο. Συνταγή, τα πιάτα φωτογραφιών θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα νόστιμο σνακ του Αυτού, με βάση τους κανόνες της κορεατικής κουζίνας. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς όλα τα στάδια της εργασίας. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι χρειάζεστε χρόνο για να μαγειρέψετε κυπρίνους από 6-7 ώρες σε 24 ώρες. Η διάρκεια θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών - όσο μικρότερα θα ψαρεύονται τα ψάρια, τόσο πιο γρήγορα θα πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.

Ασημένιο κυπρίνο: προετοιμασία ψαριών

Συνήθως αυτό το σνακ δεν περιέχει κόκαλα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να διαιρείται σωστά το σφάγιο. Ο πιο νόστιμος μαριναρισμένος κυπρίνος ασήμι αποκτάται από ένα μεγάλο ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το από τις κλίμακες και το έντερο. Αφαιρέστε πολύ απαλά τα έντερα με τη χοληδόχο κύστη. Άλλωστε, εάν εκραγεί τυχαία και το περιεχόμενό του πέσει πάνω στον πολτό - τα ψάρια μπορούν να θεωρηθούν χαλασμένα. Σε αυτή την περίπτωση, κόψτε τα χαλασμένα μέρη με τη σύλληψη της κοντινής σάρκας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα μεγάλα πτερύγια, αφαιρέστε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή και τα δέρματα και στη συνέχεια κόψτε με κοφτερό μαχαίρι στις φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 2 cm. Το μέσο μέγεθος των ψαριών δεν αντιμετωπίζεται τόσο προσεκτικά. Διαχωρίστε τα σε λεπτά κομμάτια μαζί με τα οστά και το δέρμα. Και από το κεφάλι και την ουρά μαγειρέψτε το αυτί.

Ασημένιο κυπρίνο: αλάτισμα

Τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριών περιχύουν άφθονα αλάτι και βάζουν στο ψυγείο. Για τις λεπτές φέτες, αρκούν 2-3 ώρες, για μεγαλύτερα φιλέτα - όχι λιγότερο από 10-12 ώρες.

Ασημένιο κυπρίνο: αποσκωρίωση

Αφού το ψάρι περάσει το πρώτο στάδιοπροετοιμασία, προχωρήστε στο δεύτερο - το κύριο πράγμα. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τη μάζα από το αλάτι, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια αραιή λύση 6% επιτραπέζιου ξιδιού και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως λαμβάνονται 3 μέρη όξινου υγρού και 1 μέρος νερού. Είναι πολύ σημαντικό όλα τα κομμάτια να βυθιστούν σε μια μαρινάδα, γι 'αυτό βάλτε μια επίπεδη πλάκα στην κορυφή που θα πιέσει τη μάζα των ψαριών. Τα ανακατεύουμε περιοδικά με ένα κουτάλι για καλύτερη ομοιόμορφη απορρόφηση. Το φιλέτο θα αρχίσει σταδιακά να αποκτά μια λευκή σκιά. Μετά από 2,5 ώρες, οι λεπτές πλάκες θα είναι εντελώς έτοιμες, τα μεγάλα κομμάτια θα πρέπει να βρίσκονται στη μαρινάδα για 4-5 ώρες.

Ασημένιο κυπρίνο: ανάμειξη με λαχανικά, λάδι και μπαχαρικά

Η εξόρυξη ψαριών από τη μαρινάδα δεν χρειάζεται πολύπιέστε προσεκτικά τη λύση. Θα πρέπει να είναι ζουμερή και υγρή. Ως λαχανικό "γαρνίρετε" πάρτε τα κρεμμύδια, κόψτε σε μισο δακτυλίους και φρέσκα καρότα, το οποίο είναι τριμμένο στα κορεατικά σε ένα τριμμένο καρότο. Η συνολική αναλογία του όγκου των προϊόντων εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης. Τα μισά από τα κρεμμύδια τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν και χύστε τα ψάρια. Μεταξύ των μπαχαρικών, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το κόκκινο πιπέρι, το φύλλο δάφνης και διάφορα κορεάτικα αρώματα. Μετά από την πλήρη ανάμειξη όλων των συστατικών, μην ξεχνάτε το ιδιαίτερο καρύκευμα για ψάρι, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πικάντικη και συγκεκριμένη γεύση. Μετά την έγχυση στο ψυγείο, το σνακ είναι έτοιμο!