Πώς και πόσο να μαγειρεύει η γλώσσα;
Η γλώσσα του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος μπορεί να γίνει στεφανιαίαένα πιάτο ενός εορταστικού πίνακα οποιασδήποτε ερωμένης, εάν είναι σωστά προετοιμασμένο. Και μπορείτε απλά να περιποιηθείτε το σπίτι αυτό το τρυφερό λεπτότητα, η οποία, άλλωστε, είναι πολύ χρήσιμο. Για να γίνει αυτό, αξίζει να μάθετε πώς και πόσο να μαγειρεύετε τη γλώσσα.
Πιστεύεται ευρέως ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεταιαυτό το προϊόν, τόσο το καλύτερο, ωστόσο αυτό είναι παραπλανητικό. Πολλά εξαρτώνται από τον τύπο του κρέατος και την ηλικία του ζώου. Έτσι, για μια γλώσσα μοσχάρι είναι αρκετή ώρα και μισό, το βόειο κρέας θα μαγειρευτεί μέχρι τρεις ώρες, και ένα χοιρινό - περίπου δύο. Εδώ, μισή ώρα πριν από τη λήξη αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να τρυπηθεί το παραπροϊόν με ένα πιρούνι ή ένα αιχμηρό μαχαίρι, αν έρθει εύκολα, τότε είναι έτοιμο.
Μάθετε πώς να μαγειρεύουν μια γλώσσα, είναι απαραίτητο, διότι αν δεν Dowar, θα είναι δύσκολο να δοκιμάσετε και να χωνέψει - μπορεί να καταρρεύσει και να καταρρεύσει.
Εάν ληφθεί ένα προϊόν βοδινού, τότε πρώταπλύθηκε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ξύστε απαλά με ένα μαχαίρι, για να αφαιρέσετε βλέννα. Βάλτε στο τηγάνι φωτιά με κρύο νερό όταν βράζει, προστίθεται στο άλας (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι 5 λίτρα) και τη δάφνη. Αυτό το κάνει, επίσης, τη γλώσσα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 ώρες. Εάν αφρός φαίνεται ότι, όπως και με τα συμβατικά κρέας μαγείρεμα, απομακρύνεται με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, το προϊόν πηγαίνει στο 1 λεπτό και εμβαπτίζεται σε ένα δοχείο με κρύο νερό (κάποιος μπορεί ακόμη και να προσθέσετε μερικά κομμάτια από πάγο). Τώρα το ανώτερο δέρμα πρέπει να καθαρίζεται καλά, το οποίο αφαιρείται. Μετά από αυτό, το υποπροϊόν μπορεί να τεθεί σε ζωμό, όπου βρασμένα με καρότα, τα μπαχαρικά, τις ρίζες. Πώς να μαγειρέψουν τη γλώσσα εδώ - κατά την κρίση του μαγειρέματος, αλλά τις περισσότερες φορές, αρκεί για 15 λεπτά.
Το συγκολλημένο προϊόν μπορεί να κοπεί απλά και είναι δυνατόν να γίνει από αυτό πατέ (με κύλιση μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθήκη ενός αυγού και μαγιονέζα) ή να το προσθέσετε σε μια σαλάτα.
Αν μιλάμε για το πώς και πόσο να μαγειρεύουμε ένα χοίρογλώσσα, όλα εδώ εξαρτώνται και από το μέγεθος και τη μέθοδο προετοιμασίας. Μπορείτε να κάνετε ζελατίνα από αυτό το προϊόν. Για να γίνει αυτό, πρώτα η γλώσσα είναι εμποτισμένη για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με βραστό νερό και βάλτε σε μια σόμπα. Μετά το βρασμό, η φωτιά μειώνεται, βάλτε αλάτι, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης. Το πιάτο παρασκευάζεται 2,5-3 ώρες. Μετά από αυτό, η γλώσσα αποσύρεται, βυθίζεται σε κρύο νερό, καθαρίζεται από το δέρμα. Στη συνέχεια, κόβεται σε λεπτά κομμάτια, τα οποία εκτείνονται σε μικρά μπολ. Ο ζωμός φιλτράρεται, τοποθετείται στην ζελατίνη εμποτισμένη εκ των προτέρων και ψιλοκομμένο σκόρδο. Έριναν κρέας. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με χόρτα και φέτες βρασμένου αυγού.
Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για το πόσο μπορείτε να μαγειρέψετεχοίρο, θα πρέπει να εστιάσετε στον μέσο χρόνο, ο οποίος είναι περίπου 2 ώρες. Όταν χρησιμοποιείται αυτό το μέρος του νεαρού χοιριδίου, μπορεί να είναι 1,5 ώρες. Κόψτε το πιάτο καλύτερα παγωμένο, καθώς σε μια ζεστή μορφή μπορεί να χωρίσει σε φέτες.
Πολύ καλύτερη γεύση θα βοηθήσει να προστεθεί ότανμαγειρικά μπαχαρικά και ρίζες. Συχνότερα, εδώ χρησιμοποιούνται καρότα, κρεμμύδια, σέλινο. Προστίθενται στο ζωμό μισή ώρα μετά το βρασμό, πλυμένα και ξεφλουδισμένα, αλλά με γενικό τρόπο. Μετά από 40 λεπτά θα πρέπει να αφαιρεθούν με θόρυβο. Καρότα μπορεί στη συνέχεια να κοπεί και να σερβίρεται με ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο.
Γνωρίζοντας πόσο να μαγειρεύει η γλώσσα έτσι ώστε να εμφανίζεταιμέτρια μαλακά αλλά δεν καταρρέει, με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και μια ποικιλία από σαλάτες, η οποία, χωρίς αμφιβολία, θα είναι μια επιτυχία σε όσους τα δοκιμάσουν. Έτσι, μία από τις συνταγές μπορεί να είναι η ακόλουθη.
Φρέσκο αγγούρι και βραστά αυγά κόβονται σε μικράκομμάτια, όπως τη βρασμένη γλώσσα. Το τυρί χύνεται σε ένα μέσο τρίφτης. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, ωριμάζουν με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι πασπαλισμένη με βότανα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη βραστή γλώσσα, τα πράσινα μπιζέλια, τα κομμάτια βρασμένα καρότα και τις πατάτες. Σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας χρησιμοποιείται για επίδεσμο.
