Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο: βασικές αποχρώσεις

Η ζύμη του μπισκότου είναι η πιο φριχτή: εάν στη διαδικασία προετοιμασίας για να σπάσει τουλάχιστον έναν κανόνα, το ψήσιμο δεν θα πετύχει. Οι περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να ψήνουν ένα μπισκότο για να το κάνουν αρωματικό και πλούσιο; Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να φοβόμαστε και να κάνουμε τα πάντα σταδιακά, χωρίς να βιαζόμαστε.

Από μια δοκιμή μπισκότων, μπορείτε να κάνετε απολύτως όλα τα προϊόντα αλεύρι: ρολά, κέικ και, βεβαίως, κέικ. Η δοκιμή θα απαιτήσει τρία συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Είναι προετοιμασμένη με διάφορους τρόπους.

Η πρώτη μέθοδος ονομάζεται ζεστό (λιγότερο ενοχλητικό) - το μπισκότο στο σπίτι γίνεται φρικτό, δεν εγκαθίσταται ακόμα και κάτω από ένα παχύ στρώμα κρέμας.

Η δεύτερη μέθοδος - ένα κρύο, χρησιμοποιείται για να κάνει ρολά και ελαφρύ κέικ, αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτή την επιλογή για να δοκιμάσετε κάθε ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο με κρύο τρόπο; Είναι πολύ απλό.

Συστατικά:

• φρέσκα αυγά 5pcs;
• αλεύρι κοσκινισμένο από το υψηλότερο βαθμό των 200 g.
• ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη 200 g ·.
• Βούτυρο.

Προετοιμασία:

Τα αυγά δεν πρέπει να είναι κρύα. θα πρέπει να είναι εκ των προτέρωναφαιρέστε από το ψυγείο. Για να πάρετε τη ζύμη εύθρυπτη, θα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσεκτικά χωρισμένους κρόκους από τις πρωτεΐνες - είναι σημαντικό να μην εισέλθει μία σταγόνα κρόκου στην πρωτεΐνη, διαφορετικά το μπισκότο δεν θα αποδειχθεί ογκώδες.

Λιπάνετε το κάτω μέρος και τους τοίχους με βούτυρο (όχι ψηλότερα1 cm), αν καλύψετε όλο το ύψος του δίσκου ψησίματος, η ζύμη θα γλιστρήσει και θα πέσει στη μέση και χρειαζόμαστε ένα υψηλό μπισκότο, ακολουθήστε τις οδηγίες. Πάνω από το λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Προθερμάνετε πρώτα το φούρνο στους 180C.

Ανακατέψτε κρόκους με σκόνη ζάχαρης, και ανζάχαρη χρησιμοποιείται, είναι απαραίτητο να προστεθεί τμήματα σε μια πλήρη διάλυση των κόκκων (ζύμη θα είναι καλύτερη)? αυτή η μάζα είναι αλεσμένη σε ένα παχύ αφρώδη αφρό. Σε άλλες φλιτζάνι τρίβουν τις πρωτεΐνες με έναν ανάλογο τρόπο. Με κρόκους παρεμβληθεί συχνά χτυπημένο ασπράδι αυγού ενώ συνεχίζεται να αναδεύεται με ένα κουτάλι και απαλά trickle vsyp αλεύρι για να ληφθεί ένα ομοιόμορφο συνεκτικότητα, χωρίς σβώλους - η διαδικασία ολοκληρωθεί, ψήνουν μπισκότο.

Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο με ζεστό τρόπο; Ευκολότερη από την πρώτη επιλογή: εξαλείφει την ανάγκη διαχωρισμού των πρωτεϊνών με κρόκους (λιγότερο βρώμικα πιάτα και περισσότερος ελεύθερος χρόνος). Εδώ το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει το δίσκο ψησίματος εγκαίρως και να ενεργοποιήσει το φούρνο. Τα προϊόντα χρησιμοποιούνται παρόμοια.

Εδώ χρειάζεστε ένα λουτρό νερού. Για όσους δεν ξέρουν πώς να το ετοιμάσουν στο σπίτι, θα σας πω σύντομα. Χρειάζεστε δύο τηγάνια - το ένα πρέπει να είναι μικρότερο από το άλλο. Στο τηγάνι, ρίξτε περισσότερο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Στην κορυφή έχουμε μια δεύτερη - μικρότερη σε μέγεθος, μην φέρουμε στο φούρνο. Στο κύπελλο που έχουμε στην κορυφή, οδηγείτε τα αυγά και χτυπάτε συνεχώς μέχρι το μίγμα να ζεσταθεί.

Αφαιρούμε το μπολ στο τραπέζι, χωρίς να διακόψουμε τη διαδικασίατο κτύπημα, τη σταδιακή προσθήκη ζάχαρης - στο σχηματισμό ενός πλούσιου αφρού. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τσίμπημα, ανακατεύοντας τη ζύμη από πάνω προς τα κάτω (αυτό είναι σημαντικό). Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος (μορφή) που έχει υποστεί λίπανση και αποστέλλεται στον φούρνο χωρίς να περιμένει το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα (αυτό έχει κακή επίδραση στη δομή της ζύμης). Αν το κέικ σφουγγάρι είναι λεπτό, τότε ο χρόνος ψησίματος διαρκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Σε περίπτωση παχύρρευστου κέικ - έως και 40 λεπτά.

Τα πρώτα πέντε λεπτά για να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου δεν είναισυνιστάται, διαφορετικά το ψήσιμο θα εγκατασταθεί. Η ετοιμότητα ορίζεται από έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα: αν είναι ξηρό, τότε μπορείτε να το βγάλετε έξω. Το ψημένο μπισκότο διαχωρίζεται εύκολα από το σχήμα και όταν πατηθεί αποκαθιστά την αρχική φόρμα. Μετά το τράβηγμα έξω από το φούρνο, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος σε μια υγρή πετσέτα (ώστε το μπισκότο να μην εγκατασταθεί ακριβώς), στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει για περίπου 4 ώρες. Το ψυγμένο μπισκότο κόβει καλά, δεν καταρρέει και δεν χάνει σχήμα.

Ένα απαλό μπισκότο δεν αρέσει να σπεύδουν, να τινάξουν και να φτάσουν σε υψηλή θερμοκρασία (όχι περισσότερο από 180C), με την προσθήκη κακάου - 170C. Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε ένα μπισκότο, χωρίς να ξοδέψετε καμία ιδιαίτερη προσπάθεια.