Μαγειρεύουμε το khachapuri με τυρί ζαχαροπλαστικής

Αν χρειαστεί ξαφνικά μια σύντομηχαρακτηρίζεται χατσαπούρι, τότε, ίσως, θα πω αμέσως ότι αυτό είναι γεωργιανό ζύμης με τυρί και πρέπει να πω, δεν έχετε πάει στραβά με τον ισχυρισμό του, γιατί είναι πραγματικά έτσι. Ωστόσο, είναι, παρά την ορθότητα της θα είναι πολύ ξηρό και ελλιπής, ανείπωτο, γιατί ο κόσμος γνωρίζει αρκετά μεγάλη ποικιλία από πιάτα, ως γέμιση για τις οποίες δεν ισχύει μόνο για το τυρί. Σήμερα μπορείτε να συναντήσετε συνταγές khachapuri από ζύμη ζύμη, από μαγιά, και από bezdrozhzhevogo. Καλή νοικοκυρές συνειδητοποιήσει αμέσως ότι χατσαπούρι ζύμη θα γυρίσει περισσότερο αέρα και τον όγκο, και άζυμο, αντίθετα, πιο εύθρυπτο. Ωστόσο, όχι σε μια δοκιμή είναι η ποικιλομορφία αυτού του γεωργιανού πιάτου. Διάφορα, όπως ήδη αναφέρθηκε λίγο παραπάνω, μπορεί να είναι μια πλήρωση. Στην περιοχή μας είναι πολύ κοινά khachapuri με τυρί από ζύμη ζύμης. Πρέπει να πω ότι στη Γεωργία είναι πολύ λάτρης του χρησιμοποιώντας διάφορα είδη τυριών, αλλά αν επιλέξετε να λειτουργεί πάντα μια ακλόνητη κανόνα: για χατσαπούρι είναι κατάλληλο μόνο που σχετίζεται με μια σειρά από μαλακό βαθμούς, και ως εκ τούτου το πιο δημοφιλές για αυτό το τυρί σκοπό χάλυβα και suluguni. Πολύ συχνά, εκτός από το τυρί, προσθέστε χόρτα και κρέας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των Γεωργιανών παραμένει χατσαπούρι και τη διαδικασία ζύμωμα - γίνεται αυστηρά σε ποτά ζύμωσης του γάλακτος. Όσον αφορά τη μορφή του khachapuri, αυτό είναι ήδη μια άποψη πιο αισθητική από την εθνική - μπορεί να είναι διαφορετική. Προετοιμάστε το φαγητό στο φούρνο και στο τηγάνι, χωρίς την προσθήκη λίπους και λαδιού (επιτρέπεται, ωστόσο, λίγο για να γράσο το τηγάνι πριν αρχίσετε το τηγάνισμα το πρώτο χατσαπούρι).

Και τώρα θα ήθελα να αναφέρω ως παράδειγμα ορισμένες από τις πιο συνηθισμένες συνταγές στον Καύκασο για το μαγείρεμα του khachapuri.

Khachapuri με τυρί ζαχαροπλαστικής

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Ζύμη:

• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 1/3 lbsp. κεφίρ (αντί να μπορείτε να πάρετε υγρή ξινή κρέμα)?
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• αλάτι στη γεύση

Συμπλήρωση:

• 250 γραμμάρια μαλακού νωπού τυριού ·
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 15 γραμμάρια βουτύρου

Η διαδικασία παρασκευής της ζύμης είναι πολύ απλή: ανακατέψτε το αυγό και το κεφίρ, προσθέστε αλάτι (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα για να κάνετε τη ζύμη πιο πλούσια). Μόνο μετά από αυτό, στο παρασκευασμένο μείγμα, το αλεύρι εισάγεται αργά και η ζύμη ζυμώνεται για να ληφθεί η επιθυμητή σύσταση. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή πάντα αποδεικνύεται πολύ λεία και λεπτή, η οποία στη συνέχεια επηρεάζει τη γεύση του έτοιμου khachapuri.

Τώρα είναι η ώρα να προετοιμαστεί η πλήρωση. Για να γίνει αυτό, κόψτε σε λεπτές φέτες τυρί και ανακατέψτε με αυγό και βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά.

Τώρα ας επιστρέψουμε στη δοκιμασία. Πρέπει να χωριστεί σε δύο πανομοιότυπα μέρη και ένα από αυτά να κυλήσει σύμφωνα με τη μορφή στην οποία θα ψηθούν αργότερα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το γέμισμα με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες να αφήσουν κενό χώρο (περίπου 1 εκ.). Στη συνέχεια, ένα δεύτερο στρώμα ζύμης ξετυλίγεται από πάνω και οι άκρες αποκόπτονται στο χώρο όπου υπήρχε κενός χώρος. Όλα αυτά πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα (αυτό διαρκεί περίπου 8 λεπτά). Αφού η μία πλευρά είναι καλυμμένη με κρούστα, το khachapuri πρέπει να γυριστεί και αφού καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι, συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα στη δεύτερη πλευρά. Μετά το khachapuri είναι έτοιμο, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Για να το δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα, το ρίχνουμε στην κορυφή με το προ-λιωμένο βούτυρο.

Khachapuri με τυρί και τυρί cottage

Η συνταγή khachapuri με τυρί και τυρί cottage είναι πολύ παρόμοια μεπροηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, από το khachapuri με το τυρί από τη ζύμη, διαφέρει τόσο στο γέμισμα όσο και στον τρόπο παρασκευής. Εάν το τυρί khachapuri με τυρί προετοιμάζεται με το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο το khachapuri με τυρί cottage. Και όσον αφορά το γέμισμα, τότε όλα είναι ξεκάθαρα: στην πρώτη περίπτωση αποτελούνται μόνο από τυρί, και στη δεύτερη, εκτός από το τυρί, προστίθεται τυρί cottage.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Ζύμη:

• 2,5 κουταλιές της σούπας. (συνιστάται η χρήση κεφίρ) ·
• 1.4 κιλά αλεύρι σίτου.
• 0,5 κουτ μαγειρική σόδα?
• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• ξύδι?
• αλάτι

Συμπλήρωση:

• 0,5 kg μαλακού τυριού.
• 0,2 κιλό τυρί cottage?
• 70 γραμμάρια βουτύρου ·
• 3 αυγά κοτόπουλου

Η διαδικασία της προετοιμασίας της δοκιμής είναι ακριβώς η ίδια με τηνγια την προηγούμενη συνταγή, αλλά μόνο λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει την προσθήκη αυγών κοτόπουλου στη ζύμη. Η τελική ζύμη χωρίζεται επίσης σε δύο όμοια μέρη, το πρώτο από τα οποία ξετυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετείται σε ένα ταψί. Στη συνέχεια τοποθετείται στο γέμισμα, που αποτελείται από τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη, αναμειγνύεται με τυρί cottage και τα αυγά, μετά από το οποίο όλα αυτά καλύπτονται με ένα λεπτό έλασης δεύτερο στρώμα ζύμης. Ένας δίσκος με τέτοια περιεχόμενα πρέπει να αποστέλλεται στο φούρνο μέχρι να είναι πλήρως έτοιμο.

Δεν θέλω να αγνοήσω άλλομια συνταγή για το khachapuri, στην οποία παρασκευάζεται αυτό το πιάτο στη Δυτική Γεωργία. Είναι πολύ απλή και η διαδικασία του μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη συνταγή για το khachapuri με τυρί ζαχαροπλαστικής, αλλά είναι φτιαγμένη από ζύμη ζύμης.

Khachapuri από ζύμη ζύμης

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι σίτου.
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλό νερό).
• 10 g ζύμης (εάν χρησιμοποιείτε ξηρό, στη συνέχεια, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας)?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ·
• 0,5 κουτ άλατα.
• μικρό αυγό κοτόπουλου (για λίπανση)

Πλήρωση, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πολύ απλή και αποτελείται από 1 κιλό. μαλακό τυρί.

Προκειμένου να παρασκευαστεί μια ζύμη ζύμης,πρέπει να προθερμανθεί γάλα (ή νερό) και στη συνέχεια διαλύεται εκεί μαγιά και ζάχαρη. Μετά από αυτό, αφήστε τη μαγιά για κάποιο χρονικό διάστημα για να εξασφαλιστεί ότι έχουν αυξηθεί. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι και πώς να είναι έτοιμη να μαγιά, ρίχνουμε μαζί με το γάλα σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήστε το να ετοιμάζω. Μέχρι η ζύμη θα ζυμώσουν, είναι επιθυμητό να κάνει μια-δυο obminok του.

Εν τω μεταξύ, έχετε το χρόνο να προετοιμάσετε το γέμισμα. Λόγω των ελάχιστων συστατικών, από τα οποία αποτελείται, η διαδικασία παρασκευής του είναι πολύ απλή - αλέθετε το τυρί με τα χέρια ή τη σχάρα.

Όταν πλησιάσει η ζύμη, πηγαίνετε κατευθείαν στοστην ίδια τη διαδικασία της δημιουργίας του khachapuri. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια. Καθένα από αυτά λίγο raomnite, και στη συνέχεια να θέσει ένα γενναιόδωρο τυρί διαφάνεια. Μετά πιάνοντας την άκρη του κέικ και σύνδεσή τους με την κορυφή με τέτοιο τρόπο για να πάρει περισσότερο σαν μια τσάντα και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να γίνει πατημασιά - με τέτοιο τρόπο από την τσάντα που κάνει το κέικ και πάλι - αυτή διευκολύνει την ομοιόμορφη κατανομή της γέμισης σε ολόκληρη την εσωτερική περιοχή. Ακριβώς οι ίδιες ενέργειες πρέπει να γίνονται με τα υπόλοιπα σχισμένα κομμάτια και στη συνέχεια να τα αφήνετε να ξαπλώνουν για λίγο. Εν τω μεταξύ, πασπαλίζετε το τηγάνι με αλεύρι και, αφού πλένετε κάθε κέικ, τα βάζετε σε αυτό και αρχίζετε το τηγάνισμα. Πριν τηγάνισμα, μπορούν να λιπαίνονται με αυγό, και μετά το μαγείρεμα - με βούτυρο.