Lagman στο Ουζμπεκιστάν, συνταγή

Για να φτιάξετε ένα λαγμάν στο Ουζμπεκιστάν, τη συνταγήη προετοιμασία εξασφαλίζει την παρουσία του κύριου συστατικού του - μακρά και τεντωμένα noodles. Μαγειρέψτε - αυτή είναι η πραγματική τέχνη του σεφ, ο οποίος πρέπει να μάθει συγκεκριμένα. Κατά κανόνα, οι εξαιρετικοί μάγειροι κρατούν μυστικά τα μυστικά τους και μοιράζονται τα απρόθυμα.

Αλλά μαθαίνετε πώς να κάνετε μακρά noodles στο σπίτισυνθήκες δεν είναι δύσκολη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη απότομη ζύμη από το αλεύρι (3 φλιτζάνια), το νερό (1 ποτήρι) και το αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), το βάζετε σε ένα παχύ λουκάνικο, το λιπαίνετε με φυτικό λάδι και αφήστε το για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε πολύ τη ζύμη, σηκώστε την πάνω από το τραπέζι για να τραβηχτεί, αναδιπλώστε σε 16 στρώματα και κόψτε κατά μήκος των μακρών ζυμαρικών.

Ο Lagman είναι ένα πλέγμα πολλών συστατικών, μερικές φορές τουπου ονομάζονται noodles με σάλτσα κρέατος. Για να προετοιμάσει τα κομμάτια σάλτσας του κρέατος (400 γραμμάρια) πρέπει να ψιλοκομμένο. Για 4 μερίδες, αρκεί να πάρετε 2 κρεμμύδια, 4 κομμάτια γλυκού πιπεριού, 4 καρότα και 1 ραπανάκι. Όλα τα σχάρετε σε ένα μεγάλο τρίφτη και τηγανίζουμε ελαφρά στο λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κρέατος, 4 ψιλοκομμένες ντομάτες, 8 σκελίδες σκόρδου, ρίξτε το ζωμό κρέατος (4 φλιτζάνια) και φέρετε σε βράση. Τέλος προσθέστε 4 κομμάτια ψιλοκομμένων πατάτας. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.

Όταν σερβίρεται στο τραπέζι lagman στο Ουζμπεκιστάν, η συνταγήπροσφορές μαγείρεμα απλά ρίξτε το μαγειρεμένο σάλτσα ζυμαρικά με βάση το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το σέλινο. Έτσι προετοιμασία Lagman Ευρωπαίους.

Οι Σάμι Ουζμπεκίκες προετοιμάζουν πάντα αυτό το πιάτο σε παχύΜεταλλικά δοχεία ή σε ένα τηγάνι και μόνο σε φυτικά έλαια. Για αυτούς, ο λαγμάν είναι στο Ουζμπεκιστάν, η συνταγή μαγειρικής είναι διαφορετική στη σύνθεση των συστατικών για τη σάλτσα. Προτεραιότητα δίνεται σε κρέας από αρνί και το βόειο κρέας, τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μελιτζάνα, λάχανο και τις ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες, να προσθέσετε ένα πράσινο ραπανάκι, φασόλια, το σκόρδο, χόρτα που χρησιμοποιούνται μαϊντανό, κόλιαντρο, ο βασιλικός και το κύμινο.

Αρχικά, το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε ένα καζάνι καιμερικές σκελίδες σκόρδου, το οποίο στη συνέχεια απομακρύνεται. Το θερμό λάδι χαμηλώνει φέτες κρέατος (0,5 kg) και τηγανητά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια βάζουμε το τόξο, και μετά προστέθηκε 5 λεπτά ψιλοκομμένο γλυκιάς πιπεριάς (4 τεμ.), Καρότο (2-3 τεμ.) 1 daikon ραπανάκι, μελιτζάνα 1 και 150 γραμμάρια λάχανο. Στιφάδο λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα λαχανικά παρέχουν άφθονο χυμό, οι ντομάτες προστεθούν αργότερα.

Μόνο τότε αλάτι, πιπέρι με ζεστό πιπέρι,ψεκάστε με κόλιανδρο και συμπληρώστε το βραστό νερό ώστε να καλύψει τη σάλτσα σε ύψος 10 cm. Αυξήστε τη φωτιά, βράστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε χωριστά noodles, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ζεστό νερό, και στη συνέχεια προσθέστε 1 p. φυτικό έλαιο και χωρίζονται χωριστά σε πράσινα. Ο έτοιμος λαγμάν στο Ουζμπεκιστάν, η συνταγή του οποίου είπα παραπάνω, σερβίρεται στο τραπέζι. Πάρτε μεγάλα κύπελλα, βάζετε τα στρώματα των χόρτων και των χυλοπίτες στο κάτω μέρος και ρίχνετε τη ζεστή σάλτσα κρέατος πάνω τους.

Υπάρχει μια σημαντική διαφορά όταν προετοιμάζονται οι Τάταροιλαγμάν, η συνταγή για τον Τατάρ προσφέρει όλα τα λαχανικά και το κρέας να μαγειρεύουν ξεχωριστά και μόνο στο τέλος όλα τα συστατικά συνδυάζονται μαζί. Κρέας αρνί, μοσχάρι ή βοδινό ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι στο καζάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, βάζουμε ραπανάκι, καρότα, μελιτζάνες και γλυκό πιπέρι σε σειρά.

Όταν το κρέας γίνει μαλακό, προσθέστε σε αυτόπατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, λαχανικά από τηγάνι και τριμμένες ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο και φέρτε την ετοιμότητα. Στα κύπελλα βάζετε πρώτα χυλοπίτες, στη συνέχεια ρίχνετε σάλτσα στα λαχανικά και πασπαλίζετε με πράσινα στην κορυφή. Οι Τάταροι χρησιμοποιούν συχνά ρίγανη, κόκκινη και μαύρη πιπεριά ήδη στο έτοιμο πιάτο για να δώσουν γεύση.

Μου αρέσει ο λαγμάν, η συνταγή μεραπανάκι, το οποίο μαγειρεύεται στην πόλη μας στην κουζίνα Uigur. Το ραπανάκι είναι ένα προϊόν αρκετά χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Έτσι μπορείτε να φάτε πολλά lagman, μη φοβάστε να ανακτήσετε την ίδια στιγμή. Παρά τις σχετικά υψηλές τιμές, αυτό το καφέ έχει πολλούς επισκέπτες. Εξαιρετική γεύση και το άρωμα των πιάτων, φιλική ατμόσφαιρα αποσπά την προσοχή από τα προβλήματα που σχετίζονται με τα χρήματα και σας επιτρέπει να χαλαρώσετε και όχι χειρότερα από ό, τι στο φιλόξενο εστιατόριο με ζωντανή μουσική και λουλούδια.