Πώς να μαγειρέψετε ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη
Πρόσφατα άρχισα να προσλαμβάνω ενεργάτη δημοτικότητα της κουζίνας της Ιταλίας. Μια ποικιλία από ιταλικά πιάτα, η πρωτοτυπία τους δεν άφηνε κανέναν αδιάφορο. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα που ήρθαν σε μας από τη χερσόνησο της Απέντιν είναι η πίτσα. Έχει ξεπεράσει τους ανταγωνιστές της εξαιτίας της απεριόριστης ποικιλίας πλήρωσης και της λεπτής, τραγανής ζύμης.
Υπάρχουν δύο τύποι δοκιμών: ζύμη και ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη. Κάθε ένα από αυτά τα είδη έχει επίσης πολλές παραλλαγές και κάθε μάγειρας το προετοιμάζει με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Κάποιοι συμπαθούν όταν μια λεπτή ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά σε μια πίτσα crunches, και άλλοι ήθελαν να μαγειρεύουν ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη μαλακό, τρυφερό.
Προετοιμάστε τη ζύμη με την αναλογία: δύο μισό αλεύρι βήματα πρέπει να μετρούν το ίδιο υγρό (νερό ή γάλα), και μια πρέζα αλάτι, μερικά αυγά και κάποια φυτικά έλαια. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό έλαιο με ελαιόλαδο, το οποίο θα δώσει στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα.
Για να κάνετε μια απλή ζύμη πίτσας χωρίςζύμη, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι εκεί και στο άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα. Η ομοιογενής μάζα γάλακτος αυγού πρέπει να χυθεί στο αλεύρι και να αναμειχθεί προσεκτικά με αυτό το μείγμα. Μετά από δέκα έως δεκαπέντε λεπτά ανάμειξης, θα ληφθεί μια ελαστική, μαλακή μάζα, η οποία θα πρέπει να έχει σφαιρικό σχήμα και να καλύπτεται με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα.
Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη για πίτσαχωρίς ζυμομύκητα πρέπει να κυλήσει σε ένα λεπτό, ημιδιαφανές στρώμα και, λαμβάνοντας από τη μία πλευρά, μετατοπίζεται απαλά σε ένα φύλλο. Κατά τη μετατόπιση είναι απαραίτητο να αποφευχθεί ο σχηματισμός διαλείμματος στη δοκιμή, διαφορετικά η πλήρωση θα διαρρεύσει στο φύλλο και θα καεί. Αν η ζύμη έχει ήδη σκιστεί, θα πρέπει να τραβήξετε απαλά τη ρήξη με τα δάχτυλά σας. Μετά από αυτό, ο χώρος ρήξης πρέπει να επανατοποθετηθεί με μια κυλιόμενη περόνη. Η ζύμη, τοποθετημένη σε ένα φύλλο, πρέπει να λιπαίνεται με μια σάλτσα παρασκευασμένη με το δικό σας χέρι ή να αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Στη σάλτσα θα πρέπει να διατίθενται τριμμένο τυρί, και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στην κορυφή όλων των άλλων συστατικών που έχετε επιλέξει ως γέμιση. Αφού ολοκληρώσετε όλα αυτά τα βήματα, πρέπει να βάλετε ένα φύλλο πίτσας στον προθερμασμένο φούρνο και να ψήνετε για λίγο - ανάλογα με την επιθυμητή συνεκτικότητα της ζύμης.
Μόλις ψηθεί η ζύμη μέχρι να την χρειαστείτετο φύλλο πρέπει να τραβηχτεί έξω και να σερβίρεται πίτσα σε ένα ζεστό τραπέζι - είτε κομμένο σε ένα κοινό πιάτο, το οποίο θα φανεί πιο θεαματικό ή θα απλωθεί στα πιάτα. Για να βελτιωθεί η γεύση, πρέπει να ψεκαστεί με ψιλοκομμένα βότανα και να χυθεί με το συνηθισμένο ελαιόλαδο ή το ελαιόλαδο, που εγχύεται με βότανα.
Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη είναι πολύ σημαντικήσυστατικό του πιάτου και ένα μάλλον δύσκολο στάδιο στην παρασκευή του, αφού, παρά την ελαστικότητά του, προσδίδει εύκολα σε διάφορους τραυματισμούς, πράγμα που απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτικό χειρισμό. Επιπλέον, εάν η ζύμη δεν ψηθεί επαρκώς, κομμάτια πίτσας θα κάμπτονται όταν ανασηκωθούν, γεγονός που θα κάνει τη διαδικασία κατανάλωσης πίτσας δυσάρεστη και επομένως λιγότερο ευχάριστη. Εάν το ψήνετε ισχυρότερο από το απαραίτητο, θα είναι δύσκολο.
