Ποια είναι η διάρκεια ζωής του παγωτού σύμφωνα με το GOST;

Η σύνθεση σχεδόν όλων των τύπων παγωτού περιλαμβάνειγαλακτοκομικά προϊόντα. Εξαιτίας αυτού, πρέπει να τηρούνται οι ειδικοί όροι κατασκευής και αποθήκευσης. Η διάρκεια ζωής του παγωτού καθορίζεται από την GOST. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή σε αυτό, ώστε να μην αγοράσει ένα προϊόν κακής ποιότητας.

Κανόνες της GOST

Η διάρκεια ζωής του παγωτού ορίζεται από την GOST52175-2003. Είναι σε αυτό το GOST ότι ο κατασκευαστής που κατασκευάζει το προϊόν είναι προσανατολισμένος. Συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν το πολύ 6 μήνες εάν βρίσκεται στον καταψύκτη σε θερμοκρασία μικρότερη από 18 μοίρες.

Η διάρκεια ζωής του παγωτού καθορίζεται από τη σύνθεση,τις συνθήκες αποθήκευσης, τη συσκευασία και την τεχνολογία κατασκευής. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή σε αυτό κατά την αγορά των προϊόντων. Η διάρκεια ζωής των παγωτό παγωτό χυτευμένο χωρίς πληρωτικό ήταν 3,5 μήνες και συμπληρώθηκε - 3 μήνες. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι -20 μοίρες. Ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης.

Παραγωγή

Το μαλακό παγωτό που δημιουργεί ο καταψύκτης δεν έχειδιάρκεια ζωής. Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Για να αποκτήσετε ένα επιδόρπιο στο εργοστάσιο, χρησιμοποιείται κουρνιέρισμα - τοποθέτηση σε θάλαμους κατάψυξης με θερμοκρασία που κυμαίνεται από -25 έως -35 μοίρες.

Μεγάλη συσκευασία σκληρύνεται για 10-12 ώρες, και λεπτό - 40-50 λεπτά. Το σκληρυνόμενο προϊόν σκληραίνει, η συνοχή βελτιώνεται. Η διάρκεια ζωής των παγωτών αυτού του είδους αυξάνεται.

Στη Ρωσία υπάρχει ζήτηση για μικρές και μεγάλες επιχειρήσειςπαγωτό. Τα προϊόντα μεγάλου μεγέθους, τα κέικ, τα ρολά είναι λιγότερο δημοφιλή. Δεδομένου ότι οι κάτοικοι της χώρας μας επιθυμούν να αγοράσουν μια απόλαυση στο δρόμο κάπου, παράγεται σε κέρατα, μπρικέτες, κύπελλα, βάζα.

Σύνθεση

Ποια είναι η διάρκεια ζωής του παγωτού, είναι καθορισμένητην περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες και την παρουσία υλικών πλήρωσης. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος, τόσο περισσότερο μπορεί να διατηρηθεί το προϊόν και η ποιότητά του δεν υποφέρει. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής σε παγωτό γεμίζοντας με περιεκτικότητα λίπους 15-20%. Και ο συντομότερος χρόνος αποθήκευσης για τις ποικιλίες με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 6%.

Η παρουσία των πληρωτικών στο επιδόρπιο μειώνει το χρόνοεπειδή αυτή η ουσία επιδεινώνεται γρήγορα σε σύγκριση με άλλα συστατικά. Η σημασία είναι η παρουσία συντηρητικών και προσθέτων. Η GOST απαγορεύει την προσθήκη συστατικών που εμποδίζουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών, αλλά ορισμένοι κατασκευαστές δεν δίνουν προσοχή στην απαγόρευση αυτή. Τα προϊόντα με συντηρητικά αποθηκεύονται περισσότερο, αλλά δεν είναι χρήσιμα.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει:

1. Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 10%. Μερικοί κατασκευαστές την αντικαθιστούν με φοινικέλαιο. Για αυτούς, αυτό είναι επωφελές, δεδομένου ότι οι πρώτες ύλες είναι φθηνές, ενώ η διάρκεια ζωής είναι παρατεταμένη και οι καταναλωτές αναπτύσσουν "εξάρτηση" από το προϊόν.
2. Υπολείμματα ξηρού γάλακτος (9-12%): λακτόζη και πρωτεΐνες.
3. Η ζάχαρη (12-16%) είναι ένας συνδυασμός σιροπιών και σακχαρόζης.
4. Νερό (55-64%).
5. Γαλακτώματα και σταθεροποιητές (0,2-0,5%).

Τάρα

Θα πρέπει να είναι αβλαβές, έτσι ώστε το προϊόν να μην το κάνειεπιβλαβείς μικροοργανισμούς. Επίσης, η ικανότητα να αντέχει θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -40 μοίρες είναι σημαντική. Τα προϊόντα βάρους έχουν μικρότερη διάρκεια αποθήκευσης από τα δοχεία μικρού βάρους (κύπελλα, μπρικέτες, σωληνάρια). Πόσο καιρό η διάρκεια ζωής του παγωτού, μπορείτε να δείτε στη συσκευασία.

Συνθήκες

Σύμφωνα με το ρωσικό GOST, οι συνθήκεςαποθήκευσης. Αυτό ισχύει για τα προϊόντα που παράγονται στην παραγωγή, στα καταστήματα και στις επιχειρήσεις τροφοδοσίας. Η παραβίαση των κανόνων οδηγεί σε μείωση της περιόδου αποθήκευσης. Το προϊόν μπορεί να χαλάσει.

Στα καταστήματα χονδρικής τα προϊόντα αποθηκεύονται έως και 5ημέρες και σε καταστήματα λιανικής πώλησης - όχι περισσότερο από 48 ώρες, αφού είναι δύσκολο να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία και υγρασία. Στις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης, η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -12 βαθμούς. Σε καταψύκτες υψηλής ποιότητας, η διάρκεια ζωής αυξάνεται.

Αποθήκευση στην κατάψυξη

Η διάρκεια ζωής του παγωτού στην κατάψυξη εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε ένα οικιακό θάλαμο με θερμοκρασία -18 μοίρες, τα συσκευασμένα προϊόντα χωρίς συντηρητικά μπορούν να βρεθούν για πολύ καιρό:

1. Γαλακτοκομικά με πλήρωση - 1 μήνα, χωρίς αυτό - 45 ημέρες.
2. Κρέμα με γέμιση - 1,5 μήνες, χωρίς - 2 μήνες.
3. Plombir - μέχρι 2 μήνες με πλήρωση και μέχρι 3 - χωρίς αυτό.
4. Τα φλιτζάνια του Wafer, το eskimo - εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
5. Κατεψυγμένο απορρυπαντικό επιδόρπιο - έως και 45 ημέρες.
6. Φρούτα και μούρα - 1,5 μήνες.
7. Σπιτική - δεν έχει περίοδο διατήρησης.
8. Κέικ-παγωτό - 1-3 μήνες.

Η διάρκεια ζωής του παγωτού "Magnat" είναι 18μήνες. Αυτά τα πρότυπα ισχύουν σύμφωνα με τα πρότυπα GOST. Η διάρκεια ζωής του παγωτού "Inmarko" είναι 12 μήνες. Τώρα πολλά είδη επιδόρπια πωλούνται, συμπεριλαμβανομένου ενός που μπορεί να αποθηκευτεί για 1-3 χρόνια. Αυτό οφείλεται στην προσθήκη σταθεροποιητών και συντηρητικών. Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση επηρεάζει τις καταναλωτικές ιδιότητες των προϊόντων.

Σημάδια αλλοίωσης

Όταν αγοράζετε ένα επιδόρπιο πρέπει να εξετάσετε το εξωτερικό τουδεδομένου ότι δεν είναι όλοι οι κατασκευαστές και πωλητές συμμορφώνονται με τους όρους αποθήκευσης και τους κανόνες εφαρμογής. Το αλλοιωμένο προϊόν θα είναι αισθητό στη γεύση, τη συνοχή και την εμφάνιση. Συνιστάται να μην αγοράσετε επιδόρπιο εάν:

• υπάρχουν ξένες μυρωδιές και κούνημα.
• παρατηρούνται μεγάλοι πάγοι κρύσταλλοι.
• η συνοχή είναι ετερογενής και αμμώδης.
• στην επίστρωση σοκολάτας υπάρχει λευκή επίστρωση.

Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στη συσκευασία, μορφήπροϊόντος. Εάν η αρχική εμφάνιση χάσει, τότε η αιτία είναι η ακατάλληλη αποθήκευση ή απόψυξη. Μην αγοράζετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, γιατί αν και δεν κάνει κακό, δεν θα έχει καμία χρησιμότητα και γεύση. Με κατεστραμμένες συσκευασίες, επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στο προϊόν, γεγονός που οδηγεί σε δηλητηρίαση.

Επιλέξτε παγωτό, σύμφωνα με την GOST. Όσο λιγότερο χρόνο έχει περάσει από τη στιγμή της κατασκευής, τόσο το καλύτερο. Σε ένα καταψύκτη στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε επιδόρπιο, αλλά μόνο με την τήρηση των κανόνων.

Είναι χρήσιμο;

Πιθανώς όλοι γνωρίζουν ότι το παγωτό είναινόστιμο και χρήσιμο επιδόρπιο. Σε μια καυτή περίοδο η λιχουδιά αποκαθιστά την ενέργεια και ανακουφίζει από την κόπωση. Ορισμένοι πιστεύουν ότι για την καταπολέμηση της αϋπνίας και του στρες, δεν υπάρχει πιο αποτελεσματικό φάρμακο. Η σύνθεση των προϊόντων περιέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι απαραίτητα για κάθε οργανισμό.

Αλλά με τη σύγχρονη παραγωγή, πότετα συνθετικά συστατικά μετατοπίζουν φυσικά, υπάρχει πιθανότητα εξαφάνισης πολύτιμων ουσιών. Στη συνέχεια, το κόστος παραγωγής θα είναι μικρότερο, αλλά η διάρκεια ζωής αυξάνεται επίσης.

Το επιδόρπιο πρέπει να περιέχει φυσικάΜη επεξεργασμένο γάλα, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκά το νευρικό σύστημα. Είναι χάρη σε αυτήν την ιδιότητα ότι ο κακός ύπνος, η ευερεθιστότητα και η νευρική ένταση εξαφανίζονται. Και αυτό δεν είναι μόνο η κερδοσκοπία, αλλά τα γεγονότα που απέδειξαν οι Έλληνες και οι Γάλλοι επιστήμονες. Και οι Αμερικανοί επιστήμονες πιστεύουν ότι οι γυναίκες που χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά μπορεί να έχουν δυσκολία να συλλάβουν ένα παιδί.

Δεδομένου ότι το επιδόρπιο είναι ένα υψηλών θερμίδων, οι άνθρωποι μεΤο υπερβολικό βάρος μπορεί να ανακάμψει ακόμα περισσότερο αν τρώνε συχνά λιχουδιά. Είναι ανεπιθύμητο να υπάρχει αυτή η γλυκύτητα παρουσία διαβήτη. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον λαιμό, διότι με υπερβολική χρήση μπορεί να εμφανιστεί ARI. Αλλά το φυσικό προϊόν θα είναι πιο χρήσιμο από το κακό. Απλά πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο.