Ανατολική γλυκύτητα του rahat-lukum: σύνθεση και θερμογόνος αξία
Ρομαντική ιστορία για τη δημιουργία του lukuma
Μία γλυκιά απόλαυση που γεννήθηκε για χάρη τηςαγάπη. Ή μάλλον, ως δώρο σε αγαπημένες γυναίκες. Η γενέτειρα του lukuma είναι η Τουρκία, η οποία ήταν πάντα διάσημη για τους αγαπημένους της σουλτάνους και χαρέμ. Στα τέλη του 18ου αιώνα ο διάσημος σουλτάνος και κυρία Ali Haji Bekir διέταξε τον ζαχαροπλαστερό του να βρει μια τέτοια λιχουδιά που θα έδινε στις αγαπημένες του γυναίκες πραγματική ευχαρίστηση. Ένα δώρο πριν από τη νύχτα της αγάπης ήταν να γίνει shag-lukum. Η σύνθεση των γλυκών βοήθησε να ζεσταθεί πάθος επιθυμίες, να προσθέσει δύναμη για τα παιχνίδια αγάπης. Για το σκοπό αυτό η πρώτη φορά ήταν μαγειρεμένη κακιά-lukum. Παρεμπιπτόντως, αυτές οι ιδιότητες της ζαχαροπλαστικής δεν είναι καθόλου μύθος, που τους επιτρέπει να απολαύσουν ο ένας τον άλλον σε μια ημερομηνία με αυτό το γαστρονομικό θαύμα.
Rakhat-lukum: σύνθεση, θερμιδική περιεκτικότητα και παραδοσιακή τουρκική συνταγή
Παραδοσιακά υποχρεωτικά συστατικάτα ανατολικά γλυκά είναι άμυλο, μελάσα, ζάχαρη. Για να κάνετε το γλυκό ποικιλία των γεύσεων των γλυκών χυμών περιλαμβάνουν τα φρούτα, τα μούρα, καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα, καρύδα και βανίλια. Ένα πραγματικό τουρκικό rahat-lukum είναι μια δοκιμασία της επιδεξιότητας και της υπομονής της ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή είναι τόσο επίπονη ώστε η εφαρμογή της θα διαρκέσει περισσότερο από δύο ημέρες. Το κύριο μυστικό της ζαχαροπλαστικής λεπτότητα της γεύσης που γλυκό μάζα παρασκευάζεται με συνεχή ανάδευση, για μεγάλο χρονικό διάστημα παγώνει. Επίσης, στα γλυκά περιλαμβάνονται το νερό, εμποτισμένη με ροδοπέταλα, το χυμό λεμονιού, κρέμα της πέτρας. Από αυτά τα συστατικά κάνουν το σιρόπι ζύμη να ζυμώνουμε και ψήνουμε για περισσότερες από τρεις ώρες πριν από την απόκτηση του μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, προστίθενται πληρωτικά στην προκύπτουσα μάζα με ιξώδες για να διαλέξετε. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια η προκύπτουσα σύνθεση κατανέμεται σε ένα δίσκο, αφήνεται να καταψυχθεί για 12 ώρες. Μόνο το πεδίο αυτής της καραμέλας μπορεί να διαμορφωθεί, τυλιγμένο σε σκόνη ζάχαρης ή ξύρισμα καρύδας. Είναι τόσο σκληρό και προετοιμασμένο για αυτό το ραχά-lukum. Σύνθεση Συστατικό καθορίζει προϊόν θερμίδων που 350 kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού καραμέλα.
Rakhat-lukum: σύνθεση και συνταγή στο σπίτι
Και τι κάνουν οι νοικοκυρές από το rahat-lukum; Εξάλλου, η λιχουδιά τους δεν είναι κατώτερη από τα τουρκικά γλυκά και γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Ας προσπαθήσουμε να απλοποιήσουμε το παραδοσιακό rahat-lukum, η σύνθεση του οποίου είναι πολύ περίπλοκη. Θα προσπαθήσουμε να επιτύχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα.
Συστατικά:
- Άμυλο - 250 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- Νερό βρασμένο με απλή ψύξη - 300 ml.
- Ξηροί καρποί για να επιλέξετε από: αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους.
- Βανίλια ζάχαρης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη σκόνης για ψεκασμό.
- Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συγκολλήσετε ένα παχύ σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 100 ml νερού σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε, ανακατέψτε και αφαιρέστε τον αφρό. Παράλληλα, πρέπει να διαλύσετε 250 γραμμάρια αμύλου σε δύο ποτήρια νερό. Στο ζεστό σιρόπι ρίχνουμε σταδιακά το άμυλο, δώστε μια μικρή στάση, έως ότου η μάζα γίνει διαφανής. Στη συνέχεια, πρέπει να λιπάνετε το δίσκο του ηλιέλαιου, γεμίστε το με παξιμάδια, ζάχαρη βανίλιας. Ρίξτε ένα γλυκό μίγμα στο δίσκο, αφήστε το να κρυώσει για 5-6 ώρες (ελάχιστο). Μετά από αυτό, η μάζα καραμελών κόβεται σε κομμάτια και τυλίγεται σε σκόνη ζάχαρης.
Για να διασφαλιστεί ότι η γλυκύτητα είναι καλά διατηρημένη, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε περγαμηνή για το ψήσιμο σε κουτί κασσίτερου. Μικρή όρεξη, γλυκό δόντι!
