Η λαζάνια είναι κλασική. Η συνταγή για μαγείρεμα

Η κλασσική λαζάνια είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, η γενέτειρα της οποίας είναι η πόλη της Μπολόνια. Σήμερα έχει γίνει δημοφιλές και αγαπημένο σε όλο τον κόσμο.

Παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευάζεται από 6 στρώματα, τα οποία είναι στρωμένα με κιμά και λαχανικά και ειδική σάλτσα. Η κλασική λαζάνια ψεκάζεται με τριμμένο τυρί και ψήνεται στο φούρνο.

Αρχικά, θα προσφέρουμε το σωστόζύμη μαγειρέματος για αυτό το πιάτο. 600 γραμμάρια αλεύρι για να κοσκινίσει και να χύσει στην πλάκα κοπής μια διαφάνεια, κάνοντας μια χοάνη στο κέντρο. Σε αυτό, σπάστε 3 αυγά, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και δύο - ελαιόλαδο. Τώρα αρχίστε να ανακατεύετε σταδιακά τη απότομη ζύμη, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας νερό. Κάντε αυτό σε μια κατεύθυνση, συνεχώς γυρίζοντας 45 μοίρες από τον εαυτό σας. Η ελαστικότητα του τελειωμένου "υλικού" ελέγχεται ως εξής: μετά από ελαφρά μείωση της επιφάνειας, το ίχνος πρέπει να εξαφανιστεί πολύ γρήγορα. Η ζύμη καλύπτεται με χαρτοπετσέτα και αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, αρχίζουμε να δουλεύουμε για τη δημιουργία ραφών. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε το ημιτελές προϊόν σε 3 μέρη. Κάθε προσεκτικά έλασης σε πάχος όχι περισσότερο από 1,5 χιλιοστά και λίγο στεγνώσει στο τραπέζι (περίπου 10 λεπτά). Τώρα μπορείτε να κόψετε ένα μεγάλο στρώμα σε παραδοσιακά κομμάτια (10x10). Το ακατέργαστο ημικατεργασμένο προϊόν δεν συνιστάται να μαγειρεύετε πριν το μαγείρεμα.

Η αχρησιμοποίητη ζύμη μπορεί να καταψυχθεί ήνα στεγνώσει. Αλλά, πριν το κλασικό λαζάνια έχει σχεδιαστεί για το ψήσιμο, θα πρέπει να βράσουν ξεχωριστά για 3 λεπτά, προσθέτοντας ελαιόλαδο στο νερό. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω και χαμηλώστε για ένα λεπτό σε κρύο βραστό νερό.

Όσο πιό λεπτές οι στρώσεις είναι τυλιγμένες, τόσο πιο νόστιμη είναι η λαζάνια.

Η προετοιμασία του πιάτου θα πρέπει να ξεκινήσει με τη σωστή παρασκευή σάλτσας κρέατος και σάλτσας Béchamel.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε στο ελαιόλαδο,τηγανίζουμε για 12 λεπτά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θρυμματισμένη φέτα σκόρδου και τριμμένο ψιλοκομμένο καρότο. Στη συνέχεια προσθέστε 300 γρ. αλεσμένο μοσχάρι, κομμάτι φέτα ζαμπόν. Ενώ τα πάντα σβήνουν, κόψτε έναν κύβο 300 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες στο χυμό τους. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ξηρό κρασί, πάντα κόκκινο. Μπορείτε να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα ιταλικά βότανα (δεντρολίβανο και θυμάρι). Μειώνουμε τη θερμότητα, κλείνουμε το καπάκι και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε σάλτσα κρέατος για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κλασσική λαζάνια είναι ιδανική εάν είναι στραγγισμένη για τουλάχιστον τρεις ή ακόμα και τέσσερις ώρες.

Αλλά η σάλτσα Bechamel πρέπει να έχει υγρόσυνεκτικότητα, να "απολαύσετε" τη ζύμη. Για την παρασκευή του, μισό κουτάκι βουτύρου λιωμένο σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε 2 μεγάλα κουτάλια αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να εμφανιστεί μια ελαφρώς καρυδιέρα και ένα χρυσό χρώμα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε δυόμισι ποτήρια λιπαρού γάλακτος. Πασπαλίζουμε λίγο μοσχοκάρυδο, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και αφήνουμε να εγχυθεί για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά το αλατισμένο τηγάνι με αλεύρι, ζεστάνετε λίγο και ξεκινήστε να ρίχνετε σε ένα λεπτό τσίμπημα γάλακτος. Η σάλτσα πρέπει να αναμειχθεί σχολαστικά, ώστε να μην εμφανιστούν σβώλοι. Βράστε και σβήστε. Μόνο τώρα μπορείτε να το αλατίσετε λίγο και να τραβήξετε το φύλλο δάφνης.

Οι σάλτσες είναι έτοιμες, τώρα προχωράμε στο σχηματισμό του πιάτου.

Το κλασικό λαζάνια πρέπει να ψηθεί ψηλάμορφή. Στο κάτω μέρος του αυτό ρίχνουμε σάλτσα με βάση το κρέας, στη συνέχεια, τοποθετήστε ραφή ζύμης, και πάλι με σάλτσα κρέατος, στη συνέχεια, - μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί παρμεζάνα λεπτώς. Αυτό πρέπει να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον έξι φορές. Το ανώτερο στρώμα χύνεται με σάλτσα Béchamel και πασπαλίζεται με τυρί. Η προετοιμασία της κλασικής αναρρίχησης σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών θα πρέπει να είναι περίπου 40 λεπτά. Η εξυπηρέτηση ενός πιάτου συνιστάται μόνο αφού είναι λίγο nastoyatsya.

Καλό φαγητό!