Η παραδοσιακή συνταγή για την κατασκευή μιας τορτίγας

Το Kurnik θεωρείται ένα πραγματικά ρωσικό πιάτο. Σύμφωνα με ιστορικές πληροφορίες, υπηρετούσε καν στο βασιλικό τραπέζι. Ο ίδιος ο Ιβάν ο Τρομερός δεν ήταν αντίθετος στη γεύση αυτής της λιχουδιάς. Θέλετε να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας με τέτοια εξαιρετική τροφή; Στη συνέχεια θυμηθείτε τη συνταγή για το βιβλίο μαγειρικής.

Ποια ζύμη θα επιλέξει;

Κάθε ιδιοκτήτης έχει το δικό του τρόπο μαγειρέματοςτης πίτας. Ως εκ τούτου, η ζύμη μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με τις δικές τους γεύση. Προσπαθήστε να αναμίξετε το προζύμι για τη συνταγή Kurnik είναι πολύ απλή. Τα σωστά προϊόντα θα είναι πάντα στο ψυγείο: τα αυγά στο ποσό των 4 κομμάτια, ένα ποτήρι κάθε υποστεί ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων (γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι), το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, μια πρέζα αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύεται με αυγά καιένα καλό χτύπημα. Προσθέστε ξεχωριστά σόδα κεφίρ. Αν χρησιμοποιείτε τη σκόνη ψησίματος, απλά προσθέστε το στο αλεύρι. Συνδυάζουμε το κεφίρ με το μείγμα αυγών, κοιμάστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε και ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη για λόγους συνέπειας.

Για να κάνετε ένα κούρκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά και άζυχο ζυμάρι. Ορισμένες νεαρές νοικοκυρές φοβούνται να κάνουν τέτοια ψησίματος, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

1. Αυγά (2-3 τεμάχια).
2. Ένα ποτήρι γάλα.
3. 50 γραμμάρια βουτύρου.
4. Ζάχαρη (λίγα κουτάλια).
5. Αλάτι.
6. Ξηρή μαγιά (10 γραμμάρια).
7. Αλεύρι (2 φλιτζάνια).

Γεμίστε ζύμη με ζεστό γάλα ή νερό μεπροσθέτοντας ζάχαρη για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Περιμένετε περίπου 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα πυκνό κάλυμμα αφρού. Τα αυγά χτύπησαν με γάλα, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε στο μίγμα ζύμη και λάδι. Αδειάστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε όχι πολύ σφιχτά μια ζύμη: έτσι ώστε η μάζα να αποσύρεται καλά από τα χέρια. Θυμηθείτε, θα πρέπει να σταματήσει για μερικές ώρες και είναι καλό να σηκωθείτε.

Και τέλος, η απλούστερη έκδοση: αν η συνταγή για το μαγείρεμα ενός κουρκουμά σας φαίνεται πολύ περίπλοκη, τότε διευκολύνετε τον εαυτό σας να αγοράσει μια έτοιμη ζύμη ζύμης. Μπορεί να είναι είτε ζύμη είτε όχι που περιέχει ζύμη. Πριν από το ψήσιμο, κάντε μερικές οπές με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ.

Η συνταγή για μαγείρεμα kurik με βασιλικό τρόπο

Αφού αποφασίσατε με τη δοκιμή, αρχίστε να προετοιμάζετε το γέμισμα. Στο παραδοσιακό kurik, είναι πολύπλοκο και πολυεπίπεδο.

Θα χρειαστείτε:

1. Κοτόπουλο (ολόκληρο, ξεχωριστά μηρούς ή φιλέτα) - περίπου 1 κιλό.
2. 5 αυγά.
3. Λίγο ρύζι.
4. Τηγανίτες - 5 τεμάχια.
5. Πράσινο για το γούστο σας.
6. Μανιτάρια (ακατέργαστα ζαχαρωτά ή αλατισμένα μανιτάρια).
7. Αλάτι, πιπέρι.

Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί, έτσι ώστε το κρέας να είναιόσο το δυνατόν μαλακότερο. Εάν επιλέξετε ωμά μανιτάρια, τα τηγανίζετε με κρεμμύδια. Βράζετε τα αυγά και το ρύζι. Το τελευταίο δεν οδηγεί σε πλήρη διαθεσιμότητα, τα πλιγούρια πρέπει να είναι ελαφρώς σταθερά.

Η συνταγή για ένα kurik υπονοείτην παρουσία των τηγανιών. Δεν θα σταθούμε λεπτομερώς στην τεχνολογία της τηγανίσματος των τηγανιών, διότι κάθε ιδιοκτήτης έχει τον δικό του τρόπο. Ωστόσο, προσπαθήστε να τα καταστήσετε λεπτά αλλά ισχυρά.

Αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Μικρότερη εμφάνιση και περικοπή ενός κύκλου μεγαλύτερου μεγέθους από τις τηγανίτες. Βάζουμε σε κύκλο μια κέικ, και πάνω της - ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Μπορείτε να λιπάνετε αυτό το στρώμα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για χυμό. Καλύψτε το κοτόπουλο με την ακόλουθη κρέμα, στην οποία στέλνουμε ένα μείγμα ψιλοκομμένων χόρτων, αυγών (κομμένων σε κύβους) και ρύζι. Και πάλι η τηγανίτα, και στη συνέχεια η πλήρωση των μανιταριών. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το στρώμα κοτόπουλου και καλύψτε με την τελευταία τηγανίτα. Από το υπόλοιπο ρολό δοκιμής ένας μεγάλος κύκλος και καλύψτε τη γέμιση μας. Οι άκρες της πίτας σφίγγονται σφιχτά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε διάφορες διακοσμήσεις απόαποκόμματα ζύμης. Στο ανώτερο στρώμα, κάνουμε μια βαθιά τομή σχεδόν στο βάθος της καμπύλης. Στην τρύπα, θα χύσουμε ζωμό κοτόπουλου για να εξασφαλίσουμε ότι η πίτα είναι ζουμερή.

Η όλη διαδικασία ψησίματος σε θερμοκρασία 180 μοιρών θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. 15 λεπτά πριν από την προετοιμασία, μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο.